梅菜扣肉叫什么名好听 梅菜扣肉叫什么名好听一点
一、梅菜扣肉叫什么好听?
梅菜扣肉雅致的名字好像还真没有。梅干菜扣肉是非常有名的一道菜,估计吃过的人不少。特别是生活在农村的朋友对于这道菜应该是不陌生的。丰年过节,家家户户都会做。经过这样处理后的梅干菜才是最好吃的,因为这道菜是用蒸的手法,所以猪油可以充分的融入到梅干菜当中。
二、梅菜扣肉那个馍叫什么?
我们这里都叫蒸馍,还有的叫杂粮包,蝴蝶饼,每个地方的说法可能都是不太一样。
做法奉上
主料:带皮五花肉1斤 泡发梅菜适量,翻盖儿馍片儿10个
配料:葱姜适量,油、盐适量,生抽,五香粉,料酒,白糖,腐乳汁
做法:
1. 梅干菜洗净泥沙泡一夜备用;
2. 将正方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入姜片和适量料酒,大火烧开, 捞去浮沫, 转为小火炖煮20分钟;
3. 用筷子插肉里很容易进去后,说明煮熟了,这个时候关火,肉捞出来放入冷水中浸泡;
4. 热锅冷油,将五花肉肉皮向下放入里面去炸,将表皮炸至金黄色后再次捞出后放入冷水中浸泡;
5. 热锅冷肉,放入切好的葱姜爆炒,炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒2分钟;
6. 加入少许的盐和糖, 再翻炒均匀出锅备用;
7. 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片,放入碗中, 再加入适量的盐、五香粉、腐乳汁、生抽、料酒和白糖,拌匀腌制20分钟;
8. 将腌制好的肉片均匀放在碗底,上面铺满刚炒的梅干菜,放入蒸锅,上汽后转为小火蒸25分钟;
9. 拿出来后,把盘子放下面,碗倒扣到盘子上 ,在盘子边沿围一圈馍片, 这样垂涎欲滴的“梅菜肉夹馍”就大功告成啦。
三、梅菜扣肉用哪种梅菜?
用的梅菜是南方经过发霉晒干而成的叫梅菜
四、梅菜扣肉是哪种梅菜?
梅菜是广东省梅州,惠州汉族传统名菜,属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜(芥菜)经晾晒,精选,飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒,不燥,不湿,不热。
还可以用梅菜(芥菜)作配料做成梅菜扣肉,梅菜蒸猪肉,梅菜蒸牛肉,梅菜蒸鲜鱼,梅菜汤等菜肴。
五、梅菜扣肉梅菜处理方法?
梅干菜都是用冷水泡发,大概需要泡发两个小时,虽然时间久了点,但是不会损坏梅干菜的营养,而且会使它更加有弹性,口感更好,但是要注意如果只泡半个小时左右,梅干菜就会泡不开,吃起来就会很硬哦。
六、梅菜扣肉诗句?
梅菜黑颜乡里妹, 五花腩肉大哥雄。
贫穷富贵不离弃, 相伴相依情意浓。
客家名菜梅菜扣肉赞
梅菜浓香加扣肉,客家美食四方扬。
来宾赞誉同交口,即使神仙难得尝。
雨霖铃 梅菜扣肉 [词牌]
作者:益清写词王子
东街沽肉。置红炉上,入鼎初浴。椒香豉汁调染,淘沙浣菜,煎豚催熟。尽被刀砧料理,下姜蒜蒸馥。扣每叠、阶列金盘,顷刻氤氲满华屋。
今朝胃口蒙嘉福,更何妨、不辟珍珠谷。罗浮育此天宝,如十里、苎萝湖绿。放箸垂涎,贪夹、膏腴送饭无束。便饱得、筋力充盈,雨汗劳时漉。
外焦里嫩留涎香,配着梅菜不跑浆。
入口即化心中美,只差东坡点辞央!
梅菜扣肉
作者:李振菊
尝过刀锋苦,经油滚热煎。
历时熬味入,翻扣色香全。
七、梅菜扣肉口味?
梅菜扣肉,具有强烈的肉感,口感饱满、醇厚,后味持久,回味悠长。
梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。
做梅菜扣肉,加了一小勺酸梅酱、几个酸梅子和几个酸荞头,这就是为什么吃起来不油腻的原因。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,梅菜的浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。
八、梅菜扣肉特色?
这碗菜的特色就是扣肉了,要酥的香而不腻。
九、梅菜扣肉起源?
北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时成为惠州宴席上的美味菜肴。
十、梅菜扣肉暗语?
梅菜扣肉的暗语是:希望自己可以成为一个既美丽又有才华的人。
“梅菜”谐音可以解释为“美才”,即:美丽和才华。“扣肉”中的“肉”可以理解成组成肉质的细胞。“扣”有寄生的意思。所以,“梅菜扣肉”的暗语就是:希望让“美丽”与“才华”这两样东西寄生在自己的细胞里面。
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