梅菜扣肉的正宗做法大全图片 梅菜扣肉的正宗做法大全图片视频

一、梅菜扣肉的做法大全？

主料：扣肉适量，梅菜适量，姜适量

辅料：糖适量，盐适量，酱油适量

做法步骤：

1. 准备好材料，把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里，扣肉上面洒一层酱油，洒一点点盐，洒一层白糖，白糖可以多放一点，再在白糖上面洒一点姜粒，全部都要铺洒均匀。

2. 最后把梅菜铺一层在扣肉上面，铺均匀一点（梅菜先洗一下把水分控干，再切成小粒）。

3. 我又在梅菜上面洒了一层白糖，糖可以多放一点，因为梅菜很咸。

4. 这个是蒸了三个小时的梅菜扣肉，完成了。

二、正宗梅菜扣肉的做法？

用料

五花肉500克，梅菜50克，葱2根，姜1块，盐5克，料酒10克，八角2粒，海鲜酱10克，蚝油10克，老抽10克，白糖10克

做法

1先将梅菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。

2葱姜洗净后，切片。

3 将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。

4将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

5 锅内抹一层油，待油烧至7成热时，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

6 用锅内的余油，放入泡好的梅菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅菜。

8放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

9将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

三、梅菜扣肉做法正宗做法？

主料：五花肉500克，梅菜150克。

辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。

步骤：

1、将五花肉用温水清洗干净，起锅入冷水，放入五花肉和姜片、葱段、适量黄酒一起入锅，大火烧开煮至断生；

2、将猪肉捞起沥干水分，用牙签在肉皮上均匀的插孔，在肉皮上均匀涂抹上老抽，晾干备用；

3、起锅入宽油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色表面起小泡后，翻面炸至金黄色；

4、捞出沥油，晾凉后，切成厚片；

5、肉皮朝下，码入碗内，放上八角、香菜、姜片；

6、取小碗放入腐乳，用勺子压碎，倒入黄酒、白糖、食盐、十三香搅拌均匀备用；

8、雪菜清洗干净切碎备用；

9、把酱汁淋入碗内肉上，然后将雪菜放在面上，入蒸锅蒸至60分钟左右；

10、将蒸熟的扣肉出锅，将扣肉碗倒扣在盘子中，掀开小碗，扣肉做好了。

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四、腊肉扣肉梅菜做法大全？

材料主料：腊五花肉，梅菜

配料：盐，姜，花椒

做法

1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。

2、将锅中放入冷水+料酒+拍碎的生姜+花椒，放入蜡五花肉煮透。

3、大约30-40分钟后，将肉拿出泡入凉水。

4、另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3-5分钟，取出放入冰冻的水中。

5、净肉切片，皮朝下放入斗碗。

6、将梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。

7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。8、放入蒸锅，锅40分钟。9、蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上。

五、梅菜扣肉家常做法大全？

梅菜扣肉家常做法

食材：五花肉500g、梅菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟，撇去上面浮沫。

3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟再晾干备用。

4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，盛出来切成厚片。

6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟。

8、扣肉蒸好后将盆中扣在碗上面快速翻转过来倒出扣肉，即可。

六、梅菜扣肉酱的做法大全？

主料：

五花肉一块

咸菜一把

辅料：

豆瓣酱适量

生姜适量

胡椒粉少许

红烧酱油适量

料酒适量

蒜适量

蚝油适量

五香粉适量

糖适量

做法：

1. 五花肉焯水捞出备用。

2. 抹上一层红烧酱油和料酒腌制一会儿。

3. 锅中放油烧热放入五花肉翻炸，炸出多余油脂。

4. 炸好后放入冷水中浸泡一会儿。

5. 把调料汁备好，姜蒜切成末，放入蚝油料酒胡椒粉五香粉豆瓣酱水白糖拌匀。

6. 五花肉切块，倒入调料汁和红烧酱油拌匀，还有把咸菜切碎备用。

7. 一块一块的铺好放入盘中腌制一会儿，再把咸菜放上面。

8. 用高压锅煮三十分钟左右即可。

9. 开盖，把它扣到一个大盘子里翻面

七、金牌梅菜扣肉正宗做法？

食材】：五花肉，梅干菜，豆腐乳，葱，姜，白糖，料酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，五香粉

【具体制作步骤】：

1、将五花肉清洗干净，再切点姜片，凉水下锅，放入姜片，料酒，大火烧开，炖煮10分钟，筷子可以扎透即可捞出过一遍凉水

2、梅干菜多洗几遍然后捞出来，放入清水浸泡，泡好之后梅干菜挤干水分，

3、碗中放适量生抽，老抽，料酒，放一勺白糖，半勺盐，胡椒粉，五香粉，再放两勺豆腐乳，搅拌均匀备用

4、用叉子或者牙签在猪皮上扎一些孔，倒点老抽，抹均匀上色，将肉片朝下放在盘子中，让肉皮上色

5、锅中倒入油，油热之后将猪肉煎一下，猪皮煎好后四周再煎一下，

6、将煎好猪肉放入凉水中泡10分钟，泡出虎皮，再切成厚片，肉皮切好后放入料汁中，裹一层料汁，

7、葱切成片，姜切成片，锅中倒入油，油热之后放入葱姜，炒香后倒入梅干菜煸炒，将梅干菜炒香，然后倒入刚才料汁，翻炒均匀

8、炒好的梅干菜放在肉片上面，按压瓷实，

9、放入锅中大火蒸1个小时左右，然后准备一个盘子扣在碗上面，两手按住盘子和碗，翻转过来，

好了，这样一道简单而且又美味的梅菜扣肉就做好了，肉质肥而不腻，爽口又美味，过年过节招待亲朋好友倍有面子。而且特别的好吃。

八、腐乳梅菜扣肉正宗做法？

做法：五花肉冷水下锅焯，切薄片，加入一块酱豆腐，适量的酱豆腐汁，放葱姜蒜，花椒大料盐鸡精味精生抽老抽腌制半个小时，五花肉皮朝下，放入碗内，盖上梅菜上锅蒸30分钟，出锅以后扣在盘子里，梅菜扣肉就做好了

九、重庆梅菜扣肉正宗做法？

五花肉一块，梅干菜，老抽，姜，花椒，白糖，料酒

1、梅干菜洗净，五花肉去毛洗净

2、锅里装水，加姜片和料酒，放入五花肉把肉煮至断生捞出

3、梅干菜切小段，姜切末，备用

4、碗里倒老抽，将老抽均匀的涂抹在煮好的五花肉上

5、取一锅，放油烧热后把肉皮的一面放入锅里炸至肉皮起泡，捞起备用

6、锅内放油，放入切好的梅干菜、姜末和花椒翻炒，最后少许加点盐，备用

7、把肉切成薄片，把碗内剩的老抽里加入白糖和花椒，然后把肉片都在老抽里裹一下，均匀的摆放在一个大碗内，再把炒好的梅干菜铺在肉上。

8、锅内放水，水开后放入扣肉，蒸上1个小时左右，端起来再拿一个盘，把碗里的扣肉反转过来，即可

十、广西梅菜扣肉正宗做法？

选取肥瘦相间五花肉，锅中放葱姜料酒去腥，把五花肉焯水。捞出五花肉用工具在猪皮上扎孔，在猪皮上均匀涂抹白醋食盐。锅中下宽油，把扣肉炸至金黄后把肉捞出放到水中浸泡，使猪皮软化。把扣肉按喜欢的厚度切好，梅菜切好剁一点姜，蒜。

然后把扣肉皮在下面摆好再把梅菜放在扣肉上面，拿姜蒜蓉加点酱油，耗油，盐调好的料倒到上面，然后放到锅里面去蒸，蒸熟后拿出来用个碟子盖住翻过来即可。