梅干菜肉饼是哪里的特产 梅干菜肉饼是哪里的特产呢

一、梅干菜扣肉饼是哪的特产？

起源于浙江缙云一代，梅菜有解腻的作用，当梅干菜配上肥肉，可以起到中和的作用。梅干菜扣肉饼起源于元代，其历史悠久，是一个中国传统的美食小吃，是浙江缙云的一个美食特色。在制作的时候一定要用泡过之后拧干的梅干菜，并且不要在饼里加酵母粉。

二、梅干菜是哪里的特产？

梅干菜是浙江省着名特色风味，属浙江菜，生产历史悠久。

绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。自家做的笋干干菜，做法更传统，口味更地道。笋干与干菜按照比例配置，自家做的笋干比外面卖的笋更多，更嫩。可以用来烹饪梅干菜四季豆、梅干菜扣肉、梅干菜鸡翅、干菜三鲜汤等。

三、梅干菜是哪里特产？

梅干莱是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。

梅干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一，制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。

四、梅干菜肉饼的做法？

第一步、酵母、白糖倒入温水中，搅拌化开后倒入面粉中，揉成光滑面团后盖上盖子，放在温暖的地方发酵2小时。

第二步、做这个饼要用五花肉、后腿肉、前腿肉，必须有肥肉，梅干菜会吸收油脂，不然就会很干。五花肉绞成肉馅，梅干菜提前泡软，洗干净后也剁碎，尽量碎一点，颗粒太大会把饼皮弄破，导致露馅。

第三步、肉馅、梅干菜倒在一起，加入适量葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。口味可以不加盐，但白糖不能少，加了糖味道更加鲜美。馅料拌好后腌制一会儿。

第四步、面团发酵好后，加一些干面粉揉匀，排出气体，搓成长条后分成面剂子。

第五步、面剂子擀成薄饼，舀一勺梅干菜肉馅，在饼面上铺均匀，然后像包包子一样收口捏紧。收口向下放一旁，盖上保鲜膜，防止流失水分。

第六步、掌心抹点油，用手掌把包子压扁，再擀成薄饼，饼胚就做好了。

第七步、锅里倒入少量油，小火烧热，也可以用电饼铛，把饼胚放进去，表面也刷一层油，烙至定型后翻个面，翻2~3次面，饼子鼓起来很膨胀，并且颜色金黄时就熟了，出锅即可食用。

做好的梅干菜肉饼皮薄馅多，酥脆咸香，特别好吃。因为是发面做的，放凉后也不会变硬，很柔软。周末的时候，多做一些饼胚，用油纸包起来，放进冰箱里冷冻保存，早上拿出来烙几分钟就可以了，很方便。

五、梅干菜肉饼热量？

梅干菜饼属于一种高热量的食物，100克梅干菜饼中含有500大卡以上的

梅干菜烧饼的热量比较高，每100克梅干菜烧饼中含有200大卡以上的热量。摄入体内之后可以增加饱腹感，可以促进食欲，但是容易引发脂肪堆积。

六、梅干菜肉饼汤？

1、需要用到的食材：梅干菜足量，猪肉足量，料酒一勺，生抽一勺，盐一勺，糖一勺、胡椒粉少量，水淀粉小半碗，葱适量，姜一小块。

2、将梅干菜用温水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，拧干水分。然后将梅干菜切碎。将买来的炒，切成肉糜。也可以借助工具将猪肉打碎成肉糜。葱切成葱花，姜切末。

3、锅预热，然后将橄榄油倒入锅内（热锅冷油）然后将切好的梅干菜放入锅中炒，炒香后加入少量水煮。加水煮可以让梅干菜变得软嫩一点，也可以让梅干菜没那么咸。

4、将梅干菜炒好后盛出来备用。将料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉倒入切好的猪肉糜中，充分混合均匀。再往肉糜里分次加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，让肉吸收全部的水淀粉，期间可以摔打几下

5、往搅拌好的肉糜中加入梅干菜，再次拌匀。接着将拌好的食材揉成肉饼状，平铺在盘子中，用筷子戳上一些小孔。

6、将水烧开出蒸汽，这步可以与拌肉同时进行，将做好的生梅菜肉饼上锅用大火蒸10分钟左右。蒸熟后梅干菜蒸肉就算饼大功告成，出锅前可以撒些姜末或葱花做装为点缀哦。

七、牛肉饼哪里的特产？

好多地方都有，西安，南京等城市都有，回民的特产

八、梅干菜肉饼是咸甜的吗？

不是的。因为梅干菜是咸甜不好吃，而且在制作梅干菜时候，如果梅干菜是咸甜很容易变质，所以必须是咸，而且一定是比较的咸，到时候晒干之后容易存放，等要煮的时候再把梅干菜拿出来浸泡一两个小时不等，泡淡之后再和肉一齐剁成梅干菜饼。

九、梅干菜肉饼是发面还是死面？

梅干菜肉饼是发面的

第一步、酵母、白糖倒入温水中，搅拌化开后倒入面粉中，揉成光滑面团后盖上盖子，放在温暖的地方发酵2小时。

第二步、做这个饼要用五花肉、后腿肉、前腿肉，必须有肥肉，梅干菜会吸收油脂，不然就会很干。五花肉绞成肉馅，梅干菜提前泡软，洗干净后也剁碎，尽量碎一点，颗粒太大会把饼皮弄破，导致露馅。

第三步、肉馅、梅干菜倒在一起，加入适量葱花、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子搅拌均匀。口味可以不加盐，但白糖不能少，加了糖味道更加鲜美。馅料拌好后腌制一会儿。

第四步、面团发酵好后，加一些干面粉揉匀，排出气体，搓成长条后分成面剂子。

第五步、面剂子擀成薄饼，舀一勺梅干菜肉馅，在饼面上铺均匀，然后像包包子一样收口捏紧。收口向下放一旁，盖上保鲜膜，防止流失水分。

第六步、掌心抹点油，用手掌把包子压扁，再擀成薄饼，饼胚就做好了。

第七步、锅里倒入少量油，小火烧热，也可以用电饼铛，把饼胚放进去，表面也刷一层油，烙至定型后翻个面，翻2~3次面，饼子鼓起来很膨胀，并且颜色金黄时就熟了，出锅即可食用。

做好的梅干菜肉饼皮薄馅多，酥脆咸香，特别好吃。因为是发面做的，放凉后也不会变硬，很柔软。周末的时候，多做一些饼胚，用油纸包起来，放进冰箱里冷冻保存，早上拿出来烙几分钟就可以了，很方便。

十、发面梅干菜肉饼的做法？

食材：牛肉400克，香菇10朵，梅菜200克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面，烙至两面金黄即可。