四川梅菜扣肉怎么做好吃窍门 四川梅菜扣肉怎么做好吃窍门视频
一、梅菜扣肉好吃还是海带扣肉好吃?
梅菜扣肉。个人觉得梅菜配肉不腻
二、湿梅菜扣肉怎么做好吃?
梅菜扣肉,成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。
梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合
我们食堂里就有,好极了
三、梅菜扣肉怎么做才好吃?
1
把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。
2
肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。
3
把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。
4
煎至皮色金黄取出。
5
锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。
6
倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。
7
把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
8
但后把炒好的梅干菜倒出备用。
9
把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。
10
在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。
11
蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。
12
滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
四、四川梅菜扣肉怎样做好吃?
主料
五花肉500g
芽菜250g
辅料
老抽1大勺
蜂蜜1/2大勺
酱油1大勺
姜4片
蒜4瓣
梅菜扣肉的做法步骤
1.选择肥瘦相间的五花肉。
2.冷水下锅煮至半熟即可,注意开锅并撇干净血沫。
3.用刷子刷上老抽和蜂蜜(可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀,一遍遍刷,可晾一会,干了在补刷一遍)。
4.锅中放油,油温至7成,将刷过酱的五花肉皮朝下,进行炸,油会有点溅,要注意点哦,800度,炸2分钟左右就好,当肉皮有小泡即可。
5.刚炸好的五花肉。
6.把炸好的五花肉,肉皮放温水或者冷水里面激一下,起泡会更多,这样做出来的肉更松软入味。
7.五花肉切成厚薄均匀的片。
8.放上姜末、蒜末、酱油。
9.调均匀。
10.然后一片片把肉码好(肉皮放一边),肉皮朝下放小盆或大碗里。
11.梅菜切碎,我的是从老家带来的,已经腌制过的梅菜(如果是超市买的干梅菜,需要泡发,切碎,用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下,会更香更入味)。
12.把梅菜撒在肉上即可上锅蒸,压力锅上气后,换小火,一个小时即可。
13.蒸好后,将盘子扣在小盘子上,然后倒过来,一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了
五、梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做?
食材准备:五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺
做法步骤:
1、五花肉洗净,把肉皮上的毛刮干净,冷水下锅,给料酒,姜片煮30分钟后捞出来
2、在煮好的五花肉肉皮上,用牙签扎眼(整个肉皮都扎满)
3、碗里倒老抽,把五花肉放进去,全部裹上老抽,每一面都裹到,把筷子平放在碗上,把五花肉架起来晾一下
4、梅干菜我提前泡了3个小时,多洗几遍,拧干水份待用
5、锅烧热后给油,油给多点(比平时炒菜多点),把晾好的肉,肉皮朝下放油锅里,盖上锅盖,小火煎,煎好后盛出来,切片(这个忘了拍照),把装有老抽的碗里给糖,卤水汁,姜末(调料)
6、用煎五花肉的锅,给大葱碎,洋葱碎,翻炒均匀
7、再给梅干菜,翻炒均匀后给调好的调料,再加点水,再翻炒均匀
8、准备一个干净的大碗,把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里,再加入炒好的梅干菜,放高压锅隔水蒸25分钟
9、蒸好后再焖5分钟,拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里,再用盘子倒扣出来,就是这样了,肉在上面,梅干菜在下面,美味的梅菜扣肉就做好了,夹在饼里特别好吃
六、梅菜扣肉怎么做,梅菜扣肉的家常做法?
步骤/方式1
先把梅干菜用温水泡开,抓干水分。
步骤/方式2
热锅下油爆炒梅干菜,待水分炒干,加入调料调味,起锅备用
步骤/方式3
准备切好的扣肉一块
步骤/方式4
把姜蒜剁碎加入调料调味
步骤/方式5
把调好味的姜蒜均匀抹在扣肉上
步骤/方式6
把扣肉倒扣摆放在碟子上,面上撒上炒好的梅干菜
步骤/方式7
放入高压锅压炖
步骤/方式8
梅菜扣肉出炉,倒扣在另一个盘上,撒上点剁椒,葱花即可
七、梅菜扣肉哪个牌子好吃?
东坡牌子的梅菜扣肉,是北宋的大文学家苏东坡,被贬古黄州时,最喜欢吃的一道菜,这道菜油而不腻,伴随苏东坡渡过了一段愉快的时光,后来人们将这道菜称为东坡肉,一直流传到现在。
八、什么牌子梅菜扣肉好吃?
东坡牌子的梅菜扣肉。
是北宋的大文学家苏东坡,被贬古黄州时,最喜欢吃的一道菜,这道菜油而不腻,伴随苏东坡渡过了一段愉快的时光,后来人们将这道菜称为东坡肉,一直流传到现在。
九、海口梅菜扣肉哪好吃?
范团桔子家湘式自选餐厅
推荐理由:商场里的自选快餐店,在海口可能是唯一一家了。阳光城刚开业那会,进去就被吸引了!店内装饰风格小清新,菜品有好多呢,而且真的很便宜,我看了下最贵的菜也就才15元。营业第一天打折,结果那天点了3个荤菜一份汤也就20元左右。以后真的如果不想做饭就打算直接来桔子家吃了,味道好而且便宜?。
十、梅菜扣肉怎么腌好吃?
将肉洗干净以后切成片状,然后跟梅花在一起放入调料进行腌制
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