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梅菜肉饼怎么做食堂一样的规格 梅菜肉饼怎么做食堂一样的规格的菜

2023-06-23 00:40:17热菜2

一、梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做?

食材准备:五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺

做法步骤:

1、五花肉洗净,把肉皮上的毛刮干净,冷水下锅,给料酒,姜片煮30分钟后捞出来

2、在煮好的五花肉肉皮上,用牙签扎眼(整个肉皮都扎满)

3、碗里倒老抽,把五花肉放进去,全部裹上老抽,每一面都裹到,把筷子平放在碗上,把五花肉架起来晾一下

4、梅干菜我提前泡了3个小时,多洗几遍,拧干水份待用

5、锅烧热后给油,油给多点(比平时炒菜多点),把晾好的肉,肉皮朝下放油锅里,盖上锅盖,小火煎,煎好后盛出来,切片(这个忘了拍照),把装有老抽的碗里给糖,卤水汁,姜末(调料)

6、用煎五花肉的锅,给大葱碎,洋葱碎,翻炒均匀

7、再给梅干菜,翻炒均匀后给调好的调料,再加点水,再翻炒均匀

8、准备一个干净的大碗,把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里,再加入炒好的梅干菜,放高压锅隔水蒸25分钟

9、蒸好后再焖5分钟,拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里,再用盘子倒扣出来,就是这样了,肉在上面,梅干菜在下面,美味的梅菜扣肉就做好了,夹在饼里特别好吃

二、梅菜蒸肉饼怎么做?

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

芥菜:1包; 猪肉:1块;

白糖:适量; 食盐:适量; 植物油:适量; 酱油:适量; 小葱:适量;

梅菜蒸肉饼的做法

1

处理猪肉

2

处理梅菜

3

梅头肉切小粒,剁成肉碎

4

梅菜用清水浸泡10分钟,去盐分,同时把菜叶慢慢散开,去掉细沙,把头部的老茎切除,再洗净,挤干水,切碎

5

将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀,加入白糖、酱油适量、盐(可不加)、油,再搅拌均匀

6

用保鲜膜封好,可防止水汽进入

7

蒸锅接水煮开,放入锅里,大火蒸约15-20分钟

三、正宗梅菜扣肉饼怎么做?

用料

面粉 300克

水 150克左右

盐 3克

馅料:

猪肉(偏肥) 250克

梅干菜(干) 50克

葱 几根

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

芝麻油 适量

生白芝麻 适量

梅干菜猪肉烧饼的做法

梅干菜.洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐!

面粉放入面包机.先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上!如果没有面包机的.就手揉吧..面团不能太硬!

猪肉切小块.用绞肉机绞碎.我觉得不要太碎.带颗粒的比较好!然后放一点盐.白胡椒粉.搅拌均匀.放旁边备用..

梅干菜泡好后.挤掉水分.切碎..葱切碎..放入肉上!然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点.比较好吃.生抽.芝麻油.搅拌均匀!

拌匀后.放一旁备用

把醒好的面团.分成50克左右的面团.方子里的可以做9个!

四、食堂大锅菜蒸肉饼做法?

蒸肉饼的制作方法橄榄蒸肉饼猪绞肉200公克,荸荠50公克,葱2根,姜1小块,榄仁酱1大匙,盐少许,鸡精粉1/4茶匙,糖少许,酱油1茶匙,料理酒1/2茶匙,太白粉1茶匙,香油1茶匙做法1.荸荠拍碎;葱、姜切细备用。

2.猪绞肉与调味料A、作法1的葱丝、姜丝一起充分拌匀并搅拌至有黏性。

3.加入调味料B及荸荠碎于作法2中搅匀后平铺放置于盘子中。

4.取榄仁酱铺于作法3盘中的食材上,再放入蒸笼以大火蒸约10分钟即可。

五、梅菜香菇肉饼的做法?

主料

猪肉半斤

冬菇3朵

甜梅菜一颗

辅料

生粉少许

糖适量

盐适量

冬菇甜梅菜蒸肉饼的做法步骤

1.首先将浸开的干香菇切粒

2.将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上

3.加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩

4.放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.

六、梅菜扣肉饼的热量?

热量为500大卡

做法

1· 碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水,搅拌均匀

2· 在干净的平面上撒适量中筋面粉,揉成比较光滑的面团,备用

3· 锅内倒入适量油、250g梅干菜,炒熟,备用

4· 碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜,拌均匀,梅干菜肉末就做好啦

5· 第2步的面团分成30g左右一个的小面团,擀扁

6· 放入梅干菜肉末,像包包子一样收口

7· 桌上撒适量中筋面粉,包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁

8· 热锅,放入饼,转中火慢慢煎至一面金黄再翻面

9· 噔噔!好吃的梅菜扣肉饼就做好啦~

七、梅菜肉饼的家常做法?

主料:猪肉500克

辅料:梅干菜50克,细香葱1棵,生抽适量,黄酒适量,白砂糖适量,白胡椒适量,色拉油1汤匙

1.肥瘦肉分开,瘦肉切碎肥肉切小粒

2.梅干菜洗净,冷水浸泡2小时至泡发,切碎备用,香葱切碎

3.瘦肉馅加入调味料,搅拌均匀后分次加入少许冷水,用力搅拌,直至水分被吸收,肉馅形成粘稠的胶状;

4.在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀,做成5个圆球按扁放入盘中

5大火烧开蒸锅中的水,将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ,出锅后撒上葱花即可

八、梅菜肉饼的正宗做法?

主料:中筋面粉(饼皮)200克,清水(饼皮)100克,盐(饼皮)1克白芝麻适量

辅料

猪肉馅260克,梅菜80克,酱油,2勺耗油,2勺白糖,2勺鸡精,少许清水,少许食用油,2大勺料酒(少许

步骤1

梅菜提前浸泡,洗干净。

步骤2

猪肉剁成馅备用。

步骤3

梅菜拧干水,去掉较硬的头部切成细末,越细越好。和猪肉馅混合在一起,加入酱油、耗油、白砂糖、料酒、鸡精、食用油调味,分两次加入少许清水,搅拌至馅料完全吸收。

步骤4

面粉加入清水揉成光滑的面团,面团平均分成八份,静置15分钟松弛。

步骤5

取其中一份面团,取适量的馅料,像包包子一样把馅料包起来。

步骤6

收口朝下用手掌轻压成饼状,上面撒上适量的白芝麻压紧。

步骤8

锅内热油,油热后放入馅饼。一次可以煎四个。

步骤9

轻轻晃动不粘锅,煎饼滑动就证明底面已经定型,一面煎至定型再翻面,煎至两面金黄即可。梅菜肉饼做法完成。

九、梅菜瘦肉饼做法?

第1步、梅菜很咸,至少提前浸泡1小时,反复抓洗,叶片要充分展开、蒂部要掰开,直到彻底洗净。剁碎。

第2步、梅头肉剁碎,加入糖,玉米淀粉搅拌均匀。加入梅菜后味道就够了。

第3步、加入梅菜,玉米淀粉,再搅拌均匀。

第4步、蒸箱选择肉类功能,蒸15分钟。

十、梅菜蒸肉饼配方?

食材:牛肉400克,梅菜200克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末

2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。

8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄即可。

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