妈妈过生日，吃素，又没有高人给点纯素材菜谱

　　首先祝你妈妈生日快乐！　　提供给你几种素菜菜谱，希望对你有帮助~　　椒盐素肘子　　主料：土豆（黄皮）600克　　辅料：鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克　　调料：花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克　　1. 选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5 厘米见方的块；　　2. 用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15 厘米的圆形；　　3. 将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；　　4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；　　5. 然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；　　6. 素肘子切成2 厘米见方的块；　　7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；　　8. 葱白切成5 厘米长的段，再切成开花葱；　　9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐；　　10. 甜酱加糖、香油等调成味碟；　　11. 炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。　　小帖士-食物相克：　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。　　================================================　　蜜汁双球　　主料：土豆（黄皮）400克,胡萝卜300克　　调料：白砂糖150克　　1. 将土豆、胡萝卜去皮；　　2. 然后用刀具刻成圆球，洗净沥水；　　3. 勺内加水、白糖熬开，撇去浮沫；　　4. 放入双球熬煮至熟透汁浓时，捞出双球装盘；　　5. 勺内汤汁再熬浓，淋明油浇在双色球上即成。　　====================================================　　锅巴素鱿鱼　　主料：藕粉100克,锅巴(小米)200克　　辅料：冬笋10克,香菇（鲜）10克,鸡蛋120克　　调料：酱油5克,味精3克,醋2克,胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)3克,姜5克,小葱5克,花生油35克　　1. 藕粉加入少量清水调湿，加入鸡蛋、精盐、味精、胡椒粉，调拌均匀；　　2. 调拌均匀的藕粉糊下锅煮成糊状，铲入盘内铺平晾凉，即成“鱿鱼”；　　3. 将“鱿鱼”切成3 厘米长、1.5 厘米宽的片；　　4. 水发香菇、鲜笋均切成片；　　5. 取小碗一只，将胡椒粉、味精、酱油、醋、葱段、姜片、清汤100毫升、精盐放入，兑成卤汁；　　6. 铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，将锅巴下入锅内炸成金黄色捞出，沥去油装入盘中；　　7. 原锅底油，下入卤汁、“鱿鱼”片、香菇片、鲜笋片，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，即刻倒入盛锅巴的盘中即成。　　锅巴鱿鱼的制作要诀：　　1. “鱿鱼”下锅煸炒时，翻拌要轻，切忌型碎；　　2. 调制卤汁时，动作要快，待锅巴未凉时浇入，方能听到锅巴的劈啪声；　　3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。　　===================================================　　芝麻豆腐饼　　主料：豆腐(北)400克　　辅料：芝麻150克,小麦面粉20克　　调料：料酒5克,盐4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克　　色泽微黄，皮酥馅嫩。　　1. 将豆腐沥净水分，搅成细泥；　　2. 加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀；　　3. 将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子；　　4. 沾匀芝麻，用手压成小圆饼；　　5. 勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。　　================================================　　鸳鸯素海参　　主料：藕粉500克　　辅料：油菜心400克,黄豆粉3克,鸡蛋100克,木耳(干)2克　　调料：白砂糖1克,味精3克,豆瓣5克,盐3克,泡椒3克,江米酒3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醋2克,小葱5克,酱油1克,大葱10克,菜籽油40克,胡椒粉2克　　1. 将藕粉用水调散，鸡蛋打破调散，共同搅拌成清糊状；　　2. 水发黑木耳洗净，用刀铡成小碎片；　　3. 将清糊内加入味精、胡椒粉、木耳碎片、盐适量，下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入瓷盘内，冷却后即成海参，待改刀选用；　　4. 郫县豆瓣、泡红椒铡细成茸；　　5. 大葱切8 厘米的段，小葱切花；　　6. 锅中注入油，下豆瓣、泡红椒、姜、蒜、醪糟煸炒至吐油时，下一半素海参、汤、糖、味精同烧；　　7. 另取一锅，注入油，下葱段炒香，下余下的素海参、汤、精、味精、酱油、盐、胡椒共烧，待用；　　8. 再取炒锅一只，将洗净的菜心炒熟，摆入盘中成“∽”形；　　9. 两种不同味道的素海参，分别收汁，各放菜心左右即成。　　===================================================　　干酱高笋　　主料：茭白500克　　辅料：油菜心100克,淀粉(蚕豆)3克　　调料：酱油15克,黄酒10克,甜面酱30克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,盐2克,菜籽油30克　　1. 将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条；　　2. 油菜心淘洗干净；　　3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁；　　4. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金黄色时捞起，滗去炸油；　　5. 锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底；　　6. 锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成。　　干酱高笋的制作要诀：　　1. 炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点；　　=================================================　　最后来个汤~~~　　红萝卜蘑菇汤　　功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。　　原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。　　调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。　　制法：　　1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；　　2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；　　3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

吃素，不知道你妈妈吃不吃鸡蛋啊。吃的话可以炒个几点西红柿，很好吃的。还可以做个麻婆豆腐，蘑菇油菜，拔丝红薯，干煸豆角，炒个小白菜，炒花生豆或者煮花生豆或者芹菜，拌个粉丝凉菜，粉皮，炒粉条、茄子、土豆配一个主菜。再蒸一锅大米做主食，也花不了多少钱的。 你的一份孝心是最重要的，父母不在乎吃什么的，主要是你有这份心意她就很高兴了！