用腊肉做梅菜扣肉怎么做好吃 用腊肉做梅菜扣肉怎么做好吃又简单

一、腊肉可以做“梅菜扣肉”吗？

可以，而且外观和味道都很不错哦！[主料]沙坡里盐菜(150克)、沙坡里腊肉(200克)、[配料]生抽(1茶匙)、蒜子(10克)、辣椒（30克）

[厨具]蒸锅[制作方法]一、沙坡里腊肉用淘米水洗净（温水也可）盐菜用温水洗净。

二、把洗净的腊肉切片，不要太过薄。

三、然后摆入碗中。

四、再把洗净的盐菜放入腊肉中。

五、放点生抽。

六、放上剁碎的蒜末。

七、再放上一些剁碎的辣椒。

八、入蒸锅。

九、蒸制20分钟即可。

十、倒扣入碗中，可以上桌啦。【小贴士】沙坡里腊制品自身含盐分，烹制中不需添加盐

二、腊肉可以做梅菜扣肉吗？

腊肉不适合做梅菜扣肉。

食材：

五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。

做法

1.把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。

2.五花肉洗净用水煮10分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。

3.将五花肉切成片状。

4.然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。

5.最后把辣椒酱，姜丝摆放在肉上面。再放置压力锅中蒸20—30分钟即可食用。喜欢吃辣的小伙伴可以放点小辣椒。

三、腊肉做梅菜扣肉正宗做法？

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。

3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。

四、梅菜扣肉怎么做才好吃？

1

把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

2

肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。

3

把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。

4

煎至皮色金黄取出。

5

锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。

6

倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。

7

把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8

但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9

把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。

10

在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。

11

蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。

12

滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

五、梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做？

食材准备：五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺

做法步骤：

1、五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来

2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼（整个肉皮都扎满）

3、碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下

4、梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用

5、锅烧热后给油，油给多点（比平时炒菜多点），把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片（这个忘了拍照），把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末(调料)

6、用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀

7、再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀

8、准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟

9、蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夹在饼里特别好吃

六、怎么做梅菜扣肉？

步骤/方式一

把梅干菜放入容器内，加入适量清水泡软。

清洗净，攥干水备用。

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步骤/方式二

五花肉加入花椒、葱段、姜片，冷水下锅，开锅后再煮20分钟，捞出备用。

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步骤/方式三

捞出后切成二段，趁热抹上老抽。

步骤/方式四

炒锅上火，添入适量油，将肉皮朝下放入，盖上盖（一定要盖盖），待炸至无声，肉皮起小泡时捞出。

步骤/方式五

切成片，放入容器中，加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀，腌制20分钟，腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。

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步骤/方式六

炒锅内加入少许底油，下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

步骤/方式七

再下入梅干菜煸炒，加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁，炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。

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步骤/方式八

蒸锅上火，添入适量水烧开后，将碗上笼，中小火蒸约1小时。

步骤/方式九

取出扣于盘中即可。

七、干梅菜怎么做梅菜扣肉？

材料

原料：.1000g五花肉，.20g梅菜干，

调料：（1）3个葱白头，1块姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀，（3）2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱（或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥，因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了，味道也很好就用此来替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀，（4）备用蔬菜油

做法

1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放入五花肉、调料（1）氽烫一小会。

3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料（2）煸炒一会，取出装盘待用。

6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（3），以使铺上的肉块更上色。

8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料（3），一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。

八、梅菜扣肉的梅菜怎么做？

食材准备：鲜梅菜7斤、粗盐：50克

1、鲜梅菜去掉黄叶，把根部的泥土用削皮刀去掉，悬挂起来，晾晒。

2、腌制用的粗盐，用料理机把粗盐打碎一些。

3、铺鲜梅菜的时候一圈一圈盘着铺，菜根冲上，特别是最上面一层，让菜杆压住菜叶。（这样的原因是防止菜叶在腌制过程中，漂浮上来，容易变坏。）

4、铺一层菜，撒一层盐，再用拳头把菜压实。

5、最上面铺满一层盐，把雪里红腌制起来。

6、用重物把鲜梅菜压实，使其之间没有空隙，便于后期的发酵

7、第八天，在暖气房子里，溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。梅菜还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中，可以每隔一两天用石头把菜压一压，让每个菜都被析出的盐水浸泡，防止表面的菜腐烂。

8、第15天，已经散发出独有的香气。

9、第21天，已经可以直接食用了，如果要做“梅菜扣肉”还再继续腌制半个月，梅菜就会变得发紫即可。

九、腊肉梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉在于五花肉肥而不腻，菜干吸收了肉类的油脂，吃起来更美味。扣肉绵软不烂，吃起来软糯甘香，吃之回味，不知不觉就会多吃2块。梅菜干吸收五花肉的油脂，...(展开)食材主料五花肉400g 辅料梅菜干适量生抽适量老抽适量腐乳1块糖适量料酒适量步骤1.菜干、带皮五花肉 生抽，老抽，料酒，腐乳。糖2.菜干提前用水浸泡软，泡开了容易洗去菜叶皱折里的灰尘泥沙。家里有阿姨送我们的 自己晒的菜干，就用菜干代替了梅菜。白菜干是没有咸味的，所以用梅菜干做的话 用调料时要酌减调料分量。3.泡开的菜干洗净切碎。4.五花肉放锅里煮。5.煮15分钟左右捞起。6.锅里放适量生抽，腐乳，料酒，老抽，老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。7.放好调料把五花肉皮朝下煎，8.其实2面都要翻着煎，小火的煎，目的就是让肉均匀的沾上酱料。上色。9.特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久 能够沾上色就可以啦。10.皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的 要多薄都可以切到。11.菜干粒倒入刚才煎过五花肉的锅里炒，随便放点生抽，糖调料调味，炒好铲起。可以放点姜蒜辣椒炒菜干，因为我家有人不吃辣和蒜。就比较单一调味。12.切好的五花肉 皮向盘子 码在盘子里。13.炒均匀的菜干铺在五花肉上面。14.放进开水锅里盖上锅盖蒸。15.不需要大火，中小火蒸30分钟 关火 拿出。16.滤出菜干扣肉蒸出来的汁。17.拿个比蒸盘大的碟子倒扣，翻过来 就能把梅菜扣肉转到碟子里了。18.倒扣回来的梅菜扣肉 。19.这是滤出的汁。倒一部分进锅里煮，20.另一小部分 放一勺子生粉 拌匀。21.拌匀的生粉汁倒入锅里煮开。22.煮开煮浓稠的酱汁 淋在扣肉上面 完成。23.梅菜扣肉小贴士煮酱汁时可适当的放些生抽 糖调味。料酒：可以是任何酒。或是醋也可以。目的是让肉容易煮绵。

十、腊肉扣肉梅菜做法大全？

材料主料：腊五花肉，梅菜

配料：盐，姜，花椒

做法

1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。

2、将锅中放入冷水+料酒+拍碎的生姜+花椒，放入蜡五花肉煮透。

3、大约30-40分钟后，将肉拿出泡入凉水。

4、另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3-5分钟，取出放入冰冻的水中。

5、净肉切片，皮朝下放入斗碗。

6、将梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。

7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。8、放入蒸锅，锅40分钟。9、蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上。