梅菜扣腊肉做法 梅菜扣腊肉做法视频

一、梅菜扣腊肉的做法？

梅干菜扣腊肉，先准备好材料，把泡发好的梅干菜挤掉水备用，取一个碗里面放入适量的酱油，蜂蜜调匀。

把腊肉放到酱料碗里蘸匀。

起锅烧油，煎制腊肉煎好捞起。

锅里留油，倒入梅干菜翻炒。

将炒好的梅干菜放在腊肉上面。加入少许料酒，上锅蒸四十分钟即可。

二、梅菜扣腊肉正宗做法？

1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。

2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。

3.将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

4.另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

5.梅菜干加调料（a）炒匀备用。同时将调料（b）一起调匀备用。

6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7.取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料（c），以使铺上的肉块更上色。

三、腊肉梅菜扣肉的做法？

梅菜扣肉在于五花肉肥而不腻，菜干吸收了肉类的油脂，吃起来更美味。扣肉绵软不烂，吃起来软糯甘香，吃之回味，不知不觉就会多吃2块。梅菜干吸收五花肉的油脂，...(展开)食材主料五花肉400g 辅料梅菜干适量生抽适量老抽适量腐乳1块糖适量料酒适量步骤1.菜干、带皮五花肉 生抽，老抽，料酒，腐乳。糖2.菜干提前用水浸泡软，泡开了容易洗去菜叶皱折里的灰尘泥沙。家里有阿姨送我们的 自己晒的菜干，就用菜干代替了梅菜。白菜干是没有咸味的，所以用梅菜干做的话 用调料时要酌减调料分量。3.泡开的菜干洗净切碎。4.五花肉放锅里煮。5.煮15分钟左右捞起。6.锅里放适量生抽，腐乳，料酒，老抽，老抽容易上色，腐乳或南乳都可以，料酒可以让肉容易煮烂，也更香。7.放好调料把五花肉皮朝下煎，8.其实2面都要翻着煎，小火的煎，目的就是让肉均匀的沾上酱料。上色。9.特别是带皮那面尽量煎上色，这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久 能够沾上色就可以啦。10.皮沾上色就可以拿出来切片，切薄片。煮了15分钟又稍煎了下，这时候五花肉软硬度恰好，很好切的 要多薄都可以切到。11.菜干粒倒入刚才煎过五花肉的锅里炒，随便放点生抽，糖调料调味，炒好铲起。可以放点姜蒜辣椒炒菜干，因为我家有人不吃辣和蒜。就比较单一调味。12.切好的五花肉 皮向盘子 码在盘子里。13.炒均匀的菜干铺在五花肉上面。14.放进开水锅里盖上锅盖蒸。15.不需要大火，中小火蒸30分钟 关火 拿出。16.滤出菜干扣肉蒸出来的汁。17.拿个比蒸盘大的碟子倒扣，翻过来 就能把梅菜扣肉转到碟子里了。18.倒扣回来的梅菜扣肉 。19.这是滤出的汁。倒一部分进锅里煮，20.另一小部分 放一勺子生粉 拌匀。21.拌匀的生粉汁倒入锅里煮开。22.煮开煮浓稠的酱汁 淋在扣肉上面 完成。23.梅菜扣肉小贴士煮酱汁时可适当的放些生抽 糖调味。料酒：可以是任何酒。或是醋也可以。目的是让肉容易煮绵。

四、腊肉扣肉梅菜做法大全？

材料主料：腊五花肉，梅菜

配料：盐，姜，花椒

做法

1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。

2、将锅中放入冷水+料酒+拍碎的生姜+花椒，放入蜡五花肉煮透。

3、大约30-40分钟后，将肉拿出泡入凉水。

4、另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3-5分钟，取出放入冰冻的水中。

5、净肉切片，皮朝下放入斗碗。

6、将梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。

7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。8、放入蒸锅，锅40分钟。9、蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上。

五、梅菜炒腊肉家常做法？

用料

腊肉 300g（根据个人）

梅菜 500g（根据个人）

蒜 两瓣

小葱 两根

梅菜炒腊肉的做法

步骤 1

先将梅菜切碎，腊肉切片，蒜切碎，葱也切碎

步骤 2

锅上热油（少许），放入腊肉，翻炒几下放入蒜碎

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着放入梅菜，继续翻炒，两分钟，放入葱碎，加少许鸡精就可以出锅了。（梅菜，腊肉都是有盐味的）

六、盐菜扣腊肉的做法？

食材明细

腊肉、盐菜、姜片。

1、水盐菜（就是大头菜叶子、也可以用芽菜）洗净、挤干水分。

2、腊肉洗净切成薄片。

3、皮朝下摆整齐在碗中。

4、铺上盐菜、放2块姜片。

5、放入高压锅中、（一般锅蒸40分钟即可）大火烧开转中小火蒸15分钟关火、待自动退压即可。

6、取出翻扣盘中。

7、好香哦、好好吃的哈！

七、梅菜扣牛肉做法？

主料：牛肉 梅菜 高汤

辅料：高汤蚝油八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽

方法：

1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

2.把整块肉放入冷水锅中大火煮开，撇去浮沫后，调入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮约30分钟至全熟，即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分，趁热抹上酱油，再切成3cm见方的小块。

3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟，随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎，大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟，再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

5.将肉块肉皮向下整齐码放在大碗中，再把梅干菜和汤汁一起倒在上面，使梅干菜均匀的铺在肉块上。

6.大火烧沸蒸锅中的水，再把大碗放入蒸锅中，用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出，将盘子倒扣在大碗上，然后把大碗和盘子一同翻转，使大碗中的肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

八、梅菜猪肚扣做法？

1、食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

2、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

3、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。

4、将肉切成大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。

5、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒匀，取出来放在肉上面。

6、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟左右。

7、倒出原汁，将梅菜扣肉反扣于盘里。

九、正宗梅扣菜做法？

步骤1

梅菜扣菜_的做法步骤：1

梅菜买回来用清水洗干净再泡十分钟。

步骤2

梅菜扣菜_的做法步骤：2

买上等的五花肉,焯水,洗干净。

步骤3

梅菜扣菜_的做法步骤：3

猪皮上的油垢刮干净,用叉子戳些小孔。

步骤4

梅菜扣菜_的做法步骤：4

倒上蜂蜜。

步骤5

梅菜扣菜_的做法步骤：5

涂抹均匀。

步骤6

梅菜扣菜_的做法步骤：6

横切。

步骤7

梅菜扣菜_的做法步骤：7

再竖切。

步骤8

梅菜扣菜_的做法步骤：8

热锅下油，下五花，从。

步骤9

梅菜扣菜_的做法步骤：9

把五花肉的两边都炸黄。

步骤10

梅菜扣菜_的做法步骤：10

炸黄。

步骤11

梅菜扣菜_的做法步骤：11

盛起来备用。

步骤12

梅菜扣菜_的做法步骤：12

梅菜切碎，干锅下炒干水份。

步骤13

梅菜扣菜_的做法步骤：13

盛起来备用。

步骤14

梅菜扣菜_的做法步骤：14

蒜头去衣。

步骤15

梅菜扣菜_的做法步骤：15

剁碎成蒜蓉，下锅爆香。

步骤16

梅菜扣菜_的做法步骤：16

下炒干水了的梅菜。

步骤17

梅菜扣菜_的做法步骤：17

翻炒均匀。

步骤18

梅菜扣菜_的做法步骤：18

准备一砂锅，在最底下铺一层梅菜。

步骤19

梅菜扣菜_的做法步骤：19

中间下一层炸好了的扣肉。

步骤20

梅菜扣菜_的做法步骤：20

最上面再铺一层梅菜。

步骤21

梅菜扣菜_的做法步骤：21

倒入开水，盖过梅菜为宜。大火煮开后转中小火慢炖一小时即可。

十、腊肉梅菜扣肉的正宗做法？

材料主料：五花肉，梅菜。

配料：盐，姜，花椒。

做法：1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡。

2、将锅中放入冷水加料酒加拍碎的生姜加花椒，放入五花肉煮透。

3、大约30到40分钟后，将肉拿出泡入凉水。

4、另起锅，锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下，放入热油中炸，炸3到5分钟，取出放入冰冻的水中。

5、净肉切片，皮朝下放入斗碗。

6、将梅干菜泡至后，切碎，煸炒，炒干一些。

7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中。

8、放入蒸锅，锅40分钟。

9、蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上。