荷叶饼扣肉正宗叫法视频 荷叶饼扣肉正宗叫法视频教程

一、陕西荷叶饼正宗做法？

【材料】

（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

（2）麻油或色拉油1/4杯

（3）烤鸭丝、熏鸡、熟绿豆芽、小黄瓜丝、芹菜段、甜面酱各酌量

【作法】

1.将材料（1）揉匀成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。

2.饧好的面团分20小块，每块先搓圆再按扁，每两块重叠，中间先抹少许材料（2），然后擀成薄片状。

3.平底锅内放少许油烧热，放下面饼烙至中间鼓起时翻面再烙，然后取出，撕开成两片。

4.将材料（3）分别排列在盘内，食用时先在饼上抹少许甜面酱，再铺下各丝料少许，卷成筒状食用。

二、山西煮饼扣肉正宗做法？

1、食材：干菜、扣肉、味精、 酱油 、香叶 、白糖 、冰糖、 八角。

2、带皮五花肉一大块放水里漂洗干净，去除猪毛。

3、干空心菜可以换成其它干菜。

4、姜切片，锅内放足水（估计能没过肉），烧开水，放肉进去煮至用筷子能插入，取出。

5、用牙签在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松。

6、趁热在肉皮表面上均匀抹上红糖和老抽。

7、锅里放油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，把肉皮炸黄捞出沥干油。

8、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水分。

9、干菜用开水泡发，清洗干净挤干水分，葱，辣椒切碎备用。

10、把肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

11、在上面放上干菜，撒上盐，入蒸锅隔水蒸30-50分钟至肉软烂。

12、蒸好的扣肉上面盖上一个碗。

13、反扣碗将扣肉入盘。

14、另起锅，加入高汤，辣椒、葱、盐、老抽、味精煮开淋在扣肉上即可。

三、老北京正宗荷叶饼做法？

步骤/方式1

酵母3克放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉300克中活成面团。

步骤/方式2

面团揉光滑后，盖上盖子放到温暖的地方发酵1个小时左右。

步骤/方式3

发酵好的面团个头是之前的两倍，扒开有蜂窝。

步骤/方式4

发酵好的面团，取出，在案板上再揉一揉排气。揉匀揉光滑。

步骤/方式5

取二分之一面团，揉成长条状，直径大概5厘米。

步骤/方式6

切在一样大小的剂子，大概30克一个。撒些干粉防粘连。

步骤/方式7

将一个剂子擀成偏椭圆形。

步骤/方式8

用刷子刷一层食用油。

步骤/方式9

对折后，先用梳子压出荷叶饼的纹路，压痕要稍深一些，最后，大拇指和食指在下方捏出叶柄。

步骤/方式10

放蒸锅中盖上盖子二次发酵15分钟。

步骤/方式11

开中大火，蒸15分钟，关火，焖两三分钟取出。

四、扣肉的多种叫法？

扣肉，全国各地都有，只是叫法，做法和配料有差异，但都是经过煮-----炸----蒸等几个步骤制作而成。比如河南叫“条子肉”，广东叫“扣肉”，四川叫“烧白”。 选纯五花肉扣肉！扣肉经过炖，蒸，色泽红润，咸香软糯，入口即化！肥而不腻！同时也是很简单的一种做法

粤菜叫梅菜扣肉，浙菜叫梅干菜烧肉，川菜叫烧白。

五、荷叶饼为什么叫荷叶饼？

因为它的形状像漂浮在水中的荷叶，所以被叫荷叶饼。

荷叶饼是中国陕西省传统风味小吃。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤

六、荷叶饼腐乳肉扣碗的正宗做法？

准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽

步骤 2

五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥

步骤 3

水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味

步骤 4

大概煮30分钟左右，用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了

步骤 5

等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）

步骤 6

冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀

步骤 7

加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮

步骤 8

把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

步骤 9

摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面

步骤 10

水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）

步骤 11

90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味

步骤 12

扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了

步骤 13

自制了荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴

七、荷叶饼夹尖椒肉丝最正宗的做法？

第1步、首先把青红椒清洗干净，切丝备用。

第2步、青红椒切成丝

第3步、猪肉洗净，切成片备用。

第4步、猪肉切片

第5步、然后加入食盐、酱油、十三香腌制一下。

第6步、取天然面粉500克。

第7步、酵母加水和成酵母水。

第8步、天然面粉中加入酵母和水进行和面。

第9步、揉好的面团发酵30分钟左右。

第10步、把和好的面团揉成长条，分成大小相等的面剂。

第11步、把分好的面剂擀成椭圆形。

第12步、接下来把面片表层刷一层油。

第13步、把面片从中间对折起来。

第14步、用小梳子在面饼的表层上压成印记。

第15步、然后放入锅中蒸熟，蒸制15分钟左右。

第16步、先放入肉片进行翻炒。

第17步、接着放入青红椒，

第18步、加入食盐、十三香。

第19步、炒制三分钟即可出锅。

第20步、香喷喷的荷叶饼夹肉就做好了

八、荷叶饼热量？

荷叶饼的热量和减肥功效 热量:280大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)280.00 

每100克荷叶饼所含热量约为207大卡,低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,有利减肥

九、杂粮饼叫法？

杂粮饼有的称做消化饼，可助消化

十、早餐饼叫法？

早餐饼根据材料和做法不同分成很多种，有鸡蛋饼、煎饼、烙饼、牛肉饼、葱油饼、甜饼等等