荷叶饼夹肉的肉怎么做 荷叶饼夹肉的肉怎么做好吃
一、荷叶饼夹肉的做法?
第1步、在300克面粉中加一小勺约5克白糖,将3克酵母用150毫升温水溶化开,然后一点点加入面粉里,用筷子一点一点搅拌成面絮状;
第2步、加入5克食用油,用手将面絮揉成光滑的面团,一定要多揉一会,让面团变得光滑些,揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大;
第3步、夏天大约1.5-2个小时,冬天大约3-4个小时,醒好的面团会出现很漂亮的蜂窝状;
第4步、取出发酵好的面团,一定要多揉一会,排掉里面的气泡。面里的组织也会非常细腻;
第5步、将面团搓长,切成大小相等的剂子;
第6步、取一块面剂子,按扁,然后擀成椭圆形状。用刷子在面皮上刷上一层薄薄的食用油;
第7步、然后将刷好油的椭圆面皮对折,有油的一面朝内折;
第8步、用叉子在饼皮上按上纹路,然后将边角整形。(也可以用干净的梳子压出纹路,或者用牙签压上纹路)纹路要压得深一点,不然醒发后,纹路就容易消失或者不明显;
第9步、然后将边角整形,用手在下端拉出一个荷叶柄的形状;
第10步、还做了贝壳的形状,将饼皮对折以后,用叉子竖着扎上小孔,随后用食指和拇指各捏住最宽的底部,往中间合,就变成了好看的贝壳状。
第11步、将做好的荷叶饼放入蒸锅内二次醒发15分钟,然后凉水开火,等上气后蒸10分钟关火,再焖五分钟即可出锅。
第12步、荷叶型
第13步、将卤好的肉剁碎,夹入荷叶饼中,简直人间美味呀!
二、荷叶饼夹肉怎么做好吃?
第1步、在300克面粉中加一小勺约5克白糖,将3克酵母用150毫升温水溶化开,然后一点点加入面粉里,用筷子一点一点搅拌成面絮状;
第2步、加入5克食用油,用手将面絮揉成光滑的面团,一定要多揉一会,让面团变得光滑些,揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大;
第3步、夏天大约1.5-2个小时,冬天大约3-4个小时,醒好的面团会出现很漂亮的蜂窝状;
第4步、取出发酵好的面团,一定要多揉一会,排掉里面的气泡。面里的组织也会非常细腻;
第5步、将面团搓长,切成大小相等的剂子;
第6步、取一块面剂子,按扁,然后擀成椭圆形状。用刷子在面皮上刷上一层薄薄的食用油;
第7步、然后将刷好油的椭圆面皮对折,有油的一面朝内折;
第8步、用叉子在饼皮上按上纹路,然后将边角整形。(也可以用干净的梳子压出纹路,或者用牙签压上纹路)纹路要压得深一点,不然醒发后,纹路就容易消失或者不明显;
第9步、然后将边角整形,用手在下端拉出一个荷叶柄的形状;
第10步、还做了贝壳的形状,将饼皮对折以后,用叉子竖着扎上小孔,随后用食指和拇指各捏住最宽的底部,往中间合,就变成了好看的贝壳状。
第11步、将做好的荷叶饼放入蒸锅内二次醒发15分钟,然后凉水开火,等上气后蒸10分钟关火,再焖五分钟即可出锅。
第12步、荷叶型
第13步、将卤好的肉剁碎,夹入荷叶饼中,简直人间美味呀!
三、肉夹饼怎么做?
食材:梅花肉,面粉,酵母粉,葱,姜,
调料:料酒,香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,老抽,蚝油,生抽,盐
具体制作步骤:
第一:在盆中倒入一斤面粉,倒入五克酵母粉,用温水和面,搅拌成絮状之后倒入十毫升玉米油,和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大
第二:将准备好的梅花肉切成大块,猪肉凉水下锅,放入姜片,倒入料酒,大火烧开,焯一下水,然后将上面的浮沫捞出来去掉,将肉捞出来,过一遍凉水,洗去表面的杂质
第三:锅中加入足量的清水,将肉倒入清水中,放入香叶,白芷,桂皮,花椒,茴香,放入香葱结,倒入老抽,蚝油,生抽,大火炖一个小时,然后放入一勺盐,搅拌均匀继续炖十分钟就可以了
第四:在炖肉的过程中我们处理一下面团,在案板上撒上面粉,醒好的面取出来,揉搓排气,切成大小一样的剂子,将剂子揉成长条,用擀面杖擀一下,然后沿着一边卷起来,按压一下,这样饼坯就做好了,饼坯做好之后松弛十分钟,最后将饼坯擀成圆饼备用
第五:电饼铛提前预热,不用放油,直接放入饼,盖上盖子烙2分钟,翻个面,中间多翻几次面,这样两面都烙制发黄即可
第六:将做好的饼从中间切开,将肉放在案板上切碎,再切点青椒,剁成末,切好的肉放入饼中,最后加入适量的汤汁,
四、肉夹饼里面的肉怎么做的?
材料: 五花肉、香菇、竹荪(可不加)、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精
做法:
1、五花肉切大块,冷水下锅,开盖煮开,将肉捞出,洗净血沫肉夹馍
2、起油锅,加冰糖炒糖色,将肉块倒入,炒匀上色后,将姜片和葱加入,炒匀 3、烹入料酒,加香菇和竹荪,炒匀后,加水没过肉块,另加入少量生抽 4、大火烧开后,转小火,加盐和鸡精调味,炖1.5至2小时,至肉软烂即可。
五、荷叶馒头夹肉做法?
主料:面粉200g、水110g、酵母1.5g 、n
辅料:肉100g、蒜苔3根、油适量、盐适量、料酒5g、生抽10g、蚝油5g、葱适量、老抽3g、姜适量
步骤:
1.面粉加水、酵母揉成面团,室温发酵至2倍大,现在的天气约1个半小时
2.发酵好后,揉面排气盖保鲜膜醒10分钟,分成8等份
3.把面团擀成椭圆形
4.把朝上的一面刷层油
5.用一把干净的梳子从中间按上齿印
6.再把两边平均也按上各2道齿印
7.全部压好齿印的样子
8.把底部用大拇指和食指捏出个小柄
9.把荷叶馍放入蒸笼,冷水上锅,大火烧开转小火蒸15分钟10.蒸好后关火焖5分钟再开盖11.猪肉切小块肉切丁
12.葱姜切末
13.蒜苔洗净切丁
14.锅里放油烧热放入肉丁。 15.炒至变色加入葱姜末。
16.放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,放入蒜台
17.炒至蒜苔变色加入盐,炒好夹在荷叶馍中
18.可以夹各种馅
六、肉夹饼是怎么做的?
1/9 先将酵母放入温水中,等待3~5分呈现发泡状态
2/9 将中筋面粉过筛,再将酵母水放入,搅拌均匀,面团揉光滑不黏手
3/9 放入容器中以保鲜膜盖住,发酵约1小时,可放一杯热开水在旁,帮助发酵时间更快速,但要在密封之处,可利用泡沫塑料来当作发酵箱
4/9 发酵两倍大后,可用手指沾面粉戳入面团中,戳入的洞口不会回缩就是发酵好了。基本发酵完成后,收口朝下拍扁排气
6/9 在平底锅中抹少许油,再放入已压扁的小小面团,一个个距离约2公分排列好,平底锅用锅盖盖住最后发酵约30分
7/9 发酵完,先开中火让锅子热一下,再转微小火,然后盖上锅盖,一面约煎3~5分左右;然后再翻另一面一样煎3~5分盖锅盖
8/9 最后再把煎好的面团切开口,把馅料放入即可。
七、炸夹肉藕饼的做法步骤图,炸夹肉藕饼怎么做?
虾仁炸藕饼
用料
活虾 500g
藕 1段
姜泥 1tsp
生抽 2tsp
糖 1tsp
盐 1/3tsp
淀粉 2tsp(虾肉里放的)
淀粉+面粉 比例为1:1
鸡蛋 1个
小苏打 1tsp
虾仁炸藕饼的做法
活虾买来要是还乱蹦跳就放到冷冻室冻一个小时,基本就可以拿出来剥出虾肉了,也可以买冻虾,只是妹有那么鲜罢了。虾肉剥出来后剁成块儿,但不要剁成泥,我们需要虾肉块状的口感
在虾肉里加入盐、生抽、糖、姜泥、干淀粉,搅拌均匀备用
面粉和淀粉按1:1的比例根据虾肉的多少调制面糊,里面还要加入小苏打和鸡蛋,最后面糊要稀糊糊将好挂在藕饼上即可
把一段藕去皮切薄片,然后拿两片夹些调制好的虾肉馅料,都夹好后,裹上面酱下热油锅炸制成金黄色即可。出锅后撒上葱花和研磨黑胡椒碎即可
八、里脊肉夹饼怎么做?
辅料:植物油3茶匙、食盐1茶匙、细香葱2根、椒盐1茶匙、饴糖1汤匙、白芝麻20克、水适量生菜适量。
步骤:
1.里脊洗净顶刀切成大薄片;
2.加入料酒、腐乳汁、胡椒粉、淀粉鲜贝汁。放蚝油腌制,也可用鲜贝汁代替;
3.大蒜和小洋葱切碎;
4.切好的洋葱碎和大蒜放入里脊中抓匀;
5.抓句的里脊肉用保鲜膜包好,放入冰箱;
6.腌渍一晚的里脊拣去洋葱碎和蒜末;
7.锅烧热,放少许油,放入腌渍好的里脊片小火煎至一面变色,翻面煎至另一面,煎熟即可。里脊很嫩的,又经过一晚的腌渍,两三分钟就能煎熟;
8.煎熟的里脊片取出,抹上一层金格勒酱,再撒上孜然粉,最后撒上芝麻;
9.烧饼从中间切开,夹上一些生菜,煎好的里脊肉即可。
九、辣子炒肉夹饼怎么做?
1、用料:五花肉、冰糖、老抽、八角、桂皮、茴香、丁香、花椒、辣椒(干辣椒或鲜辣椒)、奶酒(或黄酒)、葱姜、盐、清水。
2、鲜肉切大块,洗净后,加入奶酒一勺,姜适量,以及所有调料的一半量,腌渍40分钟以上。
3、腌好的肉用冷水入锅,抄去浮末至半熟。
4、冰糖炒出糖色,裹糖色于肉上。
5、将剩余一半的调料(八角,桂皮,茴香等)放入电饭锅或任意锅,加入五花肉半成品,倒入清水(量应没过肉块)。加入老抽,盐,花椒粉,辣椒,开大火至沸腾后煮10分钟再转小伙炖。
6、具体炖时间应视火的大小,约为两小时。
7、食用时将肉剁碎,加入汤汁,配以青椒或香菜,夹饼食用。
十、肉夹饼中的卤肉怎么做?
用料
五花肉/蹄髈 约6斤
葱 姜 蒜 小米椒
冰糖 60克
陈皮 小搓
草果 3颗
八角 2颗
桂皮 小段
香叶 适量
干辣椒 花椒
料酒 150ml
生抽 400ml
清水 约3L
#还可添加的香料
沙姜 10克
丁香 3克
小茴香 3克
甘草 3克
肉夹馍的卤肉方子,不用揉面也能吃上肉夹馍的做法步骤
步骤 1
肉加花椒料酒焯水
步骤 2
材料备齐
步骤 3
葱姜蒜,小米椒,用小火煸香
步骤4
关火,放入用料区香叶以外的其他香料,炒香以后捞出香料(油留在锅中)
步骤 5
开火,放入冰糖,小火融化
步骤 6
融化的冰糖+清水+炒过的香料+香叶放入锅中混合
步骤 7
料酒+生抽
步骤 8
沸腾以后小火熬煮40分钟
步骤 9
捞出全部香料,这就是一锅普通的红卤汁,可以卤牛肉、鸡爪、鸭腿之类的~
步骤 10
放入焯水的肉,小火煮2.5小时以上,如果把肉浸泡在卤汁里多几个小时,味道会更好
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