梅菜扣肉饭图片真实高清图 梅菜扣肉饭图片大全高清
一、南城香梅菜扣肉饭热量?
答:南城香梅菜扣肉饭热量(161大卡)。
材料:
主料:五花肉 250g,米饭一碗
辅料:八角 3颗,老抽 10ml,冰糖 1小勺,水 适量,香菜 1根,梅菜 1袋,生抽 10-20ml,料酒 10ml,小葱 1根,盐 适量
做法:
1.梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱姜蒜姜切片备用
2.五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火
3.炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽
4.锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤
5.直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色
6.烤出的肥油撇出
7.泡好的梅菜放入锅中
8.倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟
9.煎好的肉稍凉后切成片
10.肉皮向下,均匀排在饭碗中
11.上面铺上梅菜
12.放入高压锅中蒸制20分钟
13.蒸好后,将蒸出的肥油滤出
14.接着放入锅中再蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出
15.倒扣在米饭上即可
二、怎样做梅菜扣肉砂锅饭?
这样做梅菜扣肉砂锅饭
五花肉辅料:梅干菜、白糖、菜籽油、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老姜、香葱。
第一步:准备一块五花肉,清洗干净,冷水下入锅中,加入几片姜片,少许料酒,焯出血水,煮至能用筷子轻松戳穿,水烧开后,大概煮5-10分钟,捞出清洗干净备用。
第二步:焯水后的五花肉切成长短相当的刀头,再去几根牙签,在肉皮上多戳一些小洞,戳洞的目的是为了让五花肉能更好的入味,接着用吸油纸把肉表面的水分吸干,以免炸制时溅油。
第三步:炒一点糖色,接着准备一个盘子,倒入炒好的糖色,把肉皮表面都抹上一层糖色,给猪皮上色,接着起锅,倒入足量的菜籽油,油温升至5成热左右,猪皮朝下放入油中,中小火慢炸,制至猪皮金黄,把其他四面肉也炸至一下,肉炸至微黄,炸出部分油脂即可,炸制的时候最好盖上盖子,以免溅油伤及皮肤。
第四步:炸好的五花肉捞出,肉皮朝下,放入凉水中,浸泡25分钟左右,泡出虎皮纹,这样既美观又美味。
第五步:在泡肉的这个时间段,准备一包梅干菜,梅干菜各大超市和菜市场均有售卖,放入清水中,清洗干净,泡发备用,泡制时间大约15分钟即可。
第六步:五花肉泡好后,取出沥干水分,切成大小均匀的片,装碗备用。
第七步:接着加入两勺生抽,一勺蚝油,少许料酒、少许胡椒粉、再加入半勺上色、一勺白糖提鲜、适量盐调味,上手充分抓匀,腌制5分钟,备用。
第八步:泡好的梅干菜捞出挤干水分,起锅烧少许油,油热油,加少许姜葱爆香,倒入梅干菜,加少许白糖提鲜,中火翻炒,把水分炒干,盛出备用
地地道道的盘锦大米三杯(350g左右),淘洗干净,放入电饭锅中
将梅菜扣肉平铺到淘好的米上面,加温水,没过食材即可
按电饭锅上的煲仔饭键,如果没有就正常煮饭,然后多闷一会儿就好。
保温后用勺子搅拌一下再闷一会儿,大概十分钟之后再盛饭。如果陪着生菜叶包着吃就更棒了!
三、卤肉饭好吃还是梅菜扣肉饭好吃?
个人觉得卤肉饭好吃,因为有些人接受不了梅干菜的味道,但是梅干菜扣肉盖浇饭相对来说没有那么腻,所以吃卤肉饭可以加些配菜减轻油腻度
四、卤肉饭好吃还是梅菜扣肉好吃?
当然是梅菜扣肉好吃,扣肉不肥不瘦,而梅菜很开胃下饭
五、梅菜扣肉是哪种梅菜?
梅菜是广东省梅州,惠州汉族传统名菜,属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜(芥菜)经晾晒,精选,飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒,不燥,不湿,不热。
还可以用梅菜(芥菜)作配料做成梅菜扣肉,梅菜蒸猪肉,梅菜蒸牛肉,梅菜蒸鲜鱼,梅菜汤等菜肴。
六、梅菜扣肉用哪种梅菜?
梅菜是广东省梅州,惠州汉族传统名菜,属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜(芥菜)经晾晒,精选,飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒,不燥,不湿,不热。
还可以用梅菜(芥菜)作配料做成梅菜扣肉,梅菜蒸猪肉,梅菜蒸牛肉,梅菜蒸鲜鱼,梅菜汤等菜肴。
七、梅菜扣肉梅菜处理方法?
梅干菜都是用冷水泡发,大概需要泡发两个小时,虽然时间久了点,但是不会损坏梅干菜的营养,而且会使它更加有弹性,口感更好,但是要注意如果只泡半个小时左右,梅干菜就会泡不开,吃起来就会很硬哦。
八、梅菜扣肉做法?
步骤/方式1
准备好全部食材
步骤/方式2
梅干菜洗净,泡20分钟左右
步骤/方式3
锅烧热,不放油,五花肉皮朝下,煎2分钟
步骤/方式4
煎到猪皮有焦黄色
步骤/方式5
再加入葱、姜、料酒,五花肉冷水下锅,大火煮开后转中火煮半小时
步骤/方式6
煮好的五花肉捞出,趁热抹上生抽,再在表面摸一层盐,煮肉的水留着一会儿用
步骤/方式7
取个小锅,锅底放一层油(能沒过猪皮就够了),烧热,猪皮朝下,炸两分钟
步骤/方式8
炸过的五花肉放入之前煮肉的水里,浸泡10分钟
步骤/方式9
此时来炒梅干菜,梅干菜沥干水分,姜切丝
步骤/方式10
冷锅冷油,下姜丝和青花椒炒香
步骤/方式11
再加入一勺冰糖和梅干菜,炒到冰糖融化即可
步骤/方式12
捞出五花肉,切片
步骤/方式13
用生抽、老抽拌匀
步骤/方式14
肉皮朝下,均匀地码在碗里
步骤/方式15
再把炒好的梅干菜加在表面
步骤/方式16
表面蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,蒸1个半小时左右出锅
步骤/方式17
出锅后倒扣在盘子里,取下蒸肉用的碗,就搞定啦
九、梅菜扣肉诗句?
梅菜黑颜乡里妹, 五花腩肉大哥雄。
贫穷富贵不离弃, 相伴相依情意浓。
客家名菜梅菜扣肉赞
梅菜浓香加扣肉,客家美食四方扬。
来宾赞誉同交口,即使神仙难得尝。
雨霖铃 梅菜扣肉 [词牌]
作者:益清写词王子
东街沽肉。置红炉上,入鼎初浴。椒香豉汁调染,淘沙浣菜,煎豚催熟。尽被刀砧料理,下姜蒜蒸馥。扣每叠、阶列金盘,顷刻氤氲满华屋。
今朝胃口蒙嘉福,更何妨、不辟珍珠谷。罗浮育此天宝,如十里、苎萝湖绿。放箸垂涎,贪夹、膏腴送饭无束。便饱得、筋力充盈,雨汗劳时漉。
外焦里嫩留涎香,配着梅菜不跑浆。
入口即化心中美,只差东坡点辞央!
梅菜扣肉
作者:李振菊
尝过刀锋苦,经油滚热煎。
历时熬味入,翻扣色香全。
十、梅菜扣肉口味?
梅菜扣肉,具有强烈的肉感,口感饱满、醇厚,后味持久,回味悠长。
梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。
做梅菜扣肉,加了一小勺酸梅酱、几个酸梅子和几个酸荞头,这就是为什么吃起来不油腻的原因。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,梅菜的浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。
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