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梅菜扣肉饭图片真实高清图 梅菜扣肉饭图片大全高清

2023-06-28 12:25:22热菜1

一、南城香梅菜扣肉饭热量?

答:南城香梅菜扣肉饭热量(161大卡)。

材料:

主料:五花肉 250g,米饭一碗

辅料:八角 3颗,老抽 10ml,冰糖 1小勺,水 适量,香菜 1根,梅菜 1袋,生抽 10-20ml,料酒 10ml,小葱 1根,盐 适量

做法:

1.梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱姜蒜姜切片备用

2.五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火

3.炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽

4.锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤

5.直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色

6.烤出的肥油撇出

7.泡好的梅菜放入锅中

8.倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟

9.煎好的肉稍凉后切成片

10.肉皮向下,均匀排在饭碗中

11.上面铺上梅菜

12.放入高压锅中蒸制20分钟

13.蒸好后,将蒸出的肥油滤出

14.接着放入锅中再蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出

15.倒扣在米饭上即可

二、怎样做梅菜扣肉砂锅饭?

这样做梅菜扣肉砂锅饭

五花肉辅料:梅干菜、白糖、菜籽油、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、老姜、香葱。

第一步:准备一块五花肉,清洗干净,冷水下入锅中,加入几片姜片,少许料酒,焯出血水,煮至能用筷子轻松戳穿,水烧开后,大概煮5-10分钟,捞出清洗干净备用。

第二步:焯水后的五花肉切成长短相当的刀头,再去几根牙签,在肉皮上多戳一些小洞,戳洞的目的是为了让五花肉能更好的入味,接着用吸油纸把肉表面的水分吸干,以免炸制时溅油。

第三步:炒一点糖色,接着准备一个盘子,倒入炒好的糖色,把肉皮表面都抹上一层糖色,给猪皮上色,接着起锅,倒入足量的菜籽油,油温升至5成热左右,猪皮朝下放入油中,中小火慢炸,制至猪皮金黄,把其他四面肉也炸至一下,肉炸至微黄,炸出部分油脂即可,炸制的时候最好盖上盖子,以免溅油伤及皮肤。

第四步:炸好的五花肉捞出,肉皮朝下,放入凉水中,浸泡25分钟左右,泡出虎皮纹,这样既美观又美味。

第五步:在泡肉的这个时间段,准备一包梅干菜,梅干菜各大超市和菜市场均有售卖,放入清水中,清洗干净,泡发备用,泡制时间大约15分钟即可。

第六步:五花肉泡好后,取出沥干水分,切成大小均匀的片,装碗备用。

第七步:接着加入两勺生抽,一勺蚝油,少许料酒、少许胡椒粉、再加入半勺上色、一勺白糖提鲜、适量盐调味,上手充分抓匀,腌制5分钟,备用。

第八步:泡好的梅干菜捞出挤干水分,起锅烧少许油,油热油,加少许姜葱爆香,倒入梅干菜,加少许白糖提鲜,中火翻炒,把水分炒干,盛出备用

地地道道的盘锦大米三杯(350g左右),淘洗干净,放入电饭锅中

将梅菜扣肉平铺到淘好的米上面,加温水,没过食材即可

按电饭锅上的煲仔饭键,如果没有就正常煮饭,然后多闷一会儿就好。

保温后用勺子搅拌一下再闷一会儿,大概十分钟之后再盛饭。如果陪着生菜叶包着吃就更棒了!

三、卤肉饭好吃还是梅菜扣肉饭好吃?

个人觉得卤肉饭好吃,因为有些人接受不了梅干菜的味道,但是梅干菜扣肉盖浇饭相对来说没有那么腻,所以吃卤肉饭可以加些配菜减轻油腻度

四、卤肉饭好吃还是梅菜扣肉好吃?

当然是梅菜扣肉好吃,扣肉不肥不瘦,而梅菜很开胃下饭

五、梅菜扣肉是哪种梅菜?

梅菜是广东省梅州,惠州汉族传统名菜,属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜(芥菜)经晾晒,精选,飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒,不燥,不湿,不热。

还可以用梅菜(芥菜)作配料做成梅菜扣肉,梅菜蒸猪肉,梅菜蒸牛肉,梅菜蒸鲜鱼,梅菜汤等菜肴。

六、梅菜扣肉用哪种梅菜?

梅菜是广东省梅州,惠州汉族传统名菜,属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜(芥菜)经晾晒,精选,飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒,不燥,不湿,不热。

还可以用梅菜(芥菜)作配料做成梅菜扣肉,梅菜蒸猪肉,梅菜蒸牛肉,梅菜蒸鲜鱼,梅菜汤等菜肴。

七、梅菜扣肉梅菜处理方法?

梅干菜都是用冷水泡发,大概需要泡发两个小时,虽然时间久了点,但是不会损坏梅干菜的营养,而且会使它更加有弹性,口感更好,但是要注意如果只泡半个小时左右,梅干菜就会泡不开,吃起来就会很硬哦。

八、梅菜扣肉做法?

步骤/方式1

准备好全部食材

步骤/方式2

梅干菜洗净,泡20分钟左右

步骤/方式3

锅烧热,不放油,五花肉皮朝下,煎2分钟

步骤/方式4

煎到猪皮有焦黄色

步骤/方式5

再加入葱、姜、料酒,五花肉冷水下锅,大火煮开后转中火煮半小时

步骤/方式6

煮好的五花肉捞出,趁热抹上生抽,再在表面摸一层盐,煮肉的水留着一会儿用

步骤/方式7

取个小锅,锅底放一层油(能沒过猪皮就够了),烧热,猪皮朝下,炸两分钟

步骤/方式8

炸过的五花肉放入之前煮肉的水里,浸泡10分钟

步骤/方式9

此时来炒梅干菜,梅干菜沥干水分,姜切丝

步骤/方式10

冷锅冷油,下姜丝和青花椒炒香

步骤/方式11

再加入一勺冰糖和梅干菜,炒到冰糖融化即可

步骤/方式12

捞出五花肉,切片

步骤/方式13

用生抽、老抽拌匀

步骤/方式14

肉皮朝下,均匀地码在碗里

步骤/方式15

再把炒好的梅干菜加在表面

步骤/方式16

表面蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,蒸1个半小时左右出锅

步骤/方式17

出锅后倒扣在盘子里,取下蒸肉用的碗,就搞定啦

九、梅菜扣肉诗句?

梅菜黑颜乡里妹, 五花腩肉大哥雄。

贫穷富贵不离弃, 相伴相依情意浓。

客家名菜梅菜扣肉赞

梅菜浓香加扣肉,客家美食四方扬。

来宾赞誉同交口,即使神仙难得尝。

雨霖铃 梅菜扣肉 [词牌]

 作者:益清写词王子 

东街沽肉。置红炉上,入鼎初浴。椒香豉汁调染,淘沙浣菜,煎豚催熟。尽被刀砧料理,下姜蒜蒸馥。扣每叠、阶列金盘,顷刻氤氲满华屋。

今朝胃口蒙嘉福,更何妨、不辟珍珠谷。罗浮育此天宝,如十里、苎萝湖绿。放箸垂涎,贪夹、膏腴送饭无束。便饱得、筋力充盈,雨汗劳时漉。

外焦里嫩留涎香,配着梅菜不跑浆。

入口即化心中美,只差东坡点辞央!

梅菜扣肉

作者:李振菊

尝过刀锋苦,经油滚热煎。

历时熬味入,翻扣色香全。

十、梅菜扣肉口味?

梅菜扣肉,具有强烈的肉感,口感饱满、醇厚,后味持久,回味悠长。

梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。

做梅菜扣肉,加了一小勺酸梅酱、几个酸梅子和几个酸荞头,这就是为什么吃起来不油腻的原因。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,梅菜的浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。

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