东阳梅干菜烧肉的做法 东阳梅干菜烧肉的做法窍门

一、东阳梅干菜烧肉的做法？

用料

五花肉 随意

梅干菜（原料：介头嘎） 适量

盐 适量（梅干菜比较咸或者放得多的话，盐可不加）

白糖 少量

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉洗净备用

步骤 2

五花肉切小块

步骤 3

焯水去血水，这样烧出来更清爽

步骤 4

把焯水后的肉再次放入锅里，加水没过猪肉，加盖煮至水干。

步骤 5

水好后，立马转中小火，可稍加一点植物油以免糊锅，让猪肉慢慢熬出油

步骤 6

待猪肉边缘熬至金黄

步骤 7

加入梅干菜，加多加少可随自己喜好

步骤 8

这步是点睛之笔，加入料酒，少许白糖。此时，已经可以闻到梅干菜和肉结合散发出的诱人香味啦😍

步骤 9

翻拌几次使梅干菜和肉充分接触即可出锅装盘了！

二、东阳梅干菜做法大全？

食材用料：雪菜20斤。

制作方法：

（1）刚买回来雪菜摘干净。如果没有专门做梅干菜的芥菜也可以选择雪菜。（2）像这样到挂与晾绳上，有助于快速水分蒸发掉。

（3）晒了一天，成这样就可以了。

（4）洗净，水烧开放里面焯一下，至变成深绿色即可。焯水时间不宜过长。（5）焯完水，放缸里密封发效一晚。（6）第二天，拿可以到太阳下晒了。这样一颗一颗的挂在上面。

（7）晚上取回家放锅里蒸十分钟。

（8）天亮再拿到太阳下晒。如此反复，达到三蒸三晒梅干菜的香味会越来越浓。

三、东阳梅干菜正宗做法？

步骤/方式1

摘掉黄叶，清洗干净，挂起来控干水分。

步骤/方式2

叶子干蔫就可以了。

步骤/方式3

烧一锅开水，把菜放进去烫一下，先烫根在放叶子，每根叶子都烫到。

步骤/方式4

捞出来放进盆里压实，趁热盖上盖子闷一晚上。

步骤/方式5

叶子基本都变黄了。

步骤/方式6

挤掉水分，挂起来晾干。

步骤/方式7

晾了两天，基本都干成茶叶了。

步骤/方式8

放入蒸锅大火蒸20分钟，关火在锅里自然冷却。

步骤/方式9

再挂起来晒干，再蒸再晒，一共三蒸三晒。

步骤/方式10

完全干了以后剪成小段装起来阴凉处保存即可。

四、上海梅干菜烧肉的做法？

主料

梅干菜200g

辅料

五花肉500g，葱适量，姜适量，冰糖适量，八角适量

1. 五花肉切块焯水

2. 梅干菜洗净切碎，葱姜备好

3. 锅中放油下葱姜八角煸香

4. 下入五花肉翻炒，多翻炒，去腥，烹黄酒

5. 把切碎的梅干菜也倒入锅中，炒均匀

6. 放生抽，老抽上色，冰糖，盐加入清水炖煮

7. 炖煮至肉烂菜香，大火收汁，再尝尝味，加点鸡精即可。

五、梅干菜烧肉的做法 湘菜？

猪五花 250克

梅菜 150克

- 调料 -

盐 3克

酱油 3克

醋 3克

料酒 5克

白糖 5克

食用油 6克

1.猪五花建议在烹饪前用凉水浸泡半小时，而且水越凉越好，这样做可以有效的将猪五花去腥，而且浸泡过的猪肉咬起来更劲道。

2.梅干菜烧肉盛盘的时候建议多淋一些汤汁，味道更地道。

1、梅干菜用清水浸泡2小时，务必将梅干菜泡软泡发后滤干水分，猪五花切小块后用清水冲洗干净待用。

2、起锅烧油，油温6成时将猪五花下锅翻炒，翻炒至猪肉变色后加料酒，随后盖上锅盖焖3分钟。

3、将梅菜下锅，加清水至覆盖食材，中火烧煮，同时加入酱油、盐、醋和白糖，一边煮一边翻炒，烧至收汁即可盛出食用。

六、梅干菜烧肉的做法湘菜？

猪五花 250克

梅菜 150克

- 调料 -

盐 3克

酱油 3克

醋 3克

料酒 5克

白糖 5克

食用油 6克

1.猪五花建议在烹饪前用凉水浸泡半小时，而且水越凉越好，这样做可以有效的将猪五花去腥，而且浸泡过的猪肉咬起来更劲道。

2.梅干菜烧肉盛盘的时候建议多淋一些汤汁，味道更地道。

1、梅干菜用清水浸泡2小时，务必将梅干菜泡软泡发后滤干水分，猪五花切小块后用清水冲洗干净待用。

2、起锅烧油，油温6成时将猪五花下锅翻炒，翻炒至猪肉变色后加料酒，随后盖上锅盖焖3分钟。

3、将梅菜下锅，加清水至覆盖食材，中火烧煮，同时加入酱油、盐、醋和白糖，一边煮一边翻炒，烧至收汁即可盛出食用。

七、梅干菜香干烧肉的做法？

主料

五花肉适量，梅干菜适量

辅料

料酒适量，香醋1勺，老抽1勺

调料

食用油适量，盐1勺

做法步骤

1.梅干菜提前浸泡备用。

2.锅中油预热，放入五花肉煸炒。

3.五花肉煸炒出油。

4.倒入一勺料酒。

5.放入一勺香醋。

6.放入一勺老抽。

7.放入洗净的梅干菜。

8.沿锅边缘倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮20分钟。

9.放入一勺盐焖煮10分钟即可。

八、黑梅干菜烧肉的做法？

用料

黑梅干菜 150克五花肉 400克老冰糖 一大块盐 少许黄酒 三大勺铸铁锅 一个

步骤

步骤 1

黑梅干菜用温水泡半个小时，然后沥干净，再冲洗两遍。

步骤 2

第三遍的水留下，静置一旁，沉淀一下

步骤 3

猪带皮五花提前一晚用矿泉水泡，然后使劲捏洗，洗净捏干切大块。铸铁锅烧热不放油，直接把五花肉放入

步骤 4

盖盖子，小火，大约五分钟以后，肉里的油已经被煸出，肉色变白

步骤 5

现在让肉皮Q弹，将所有五花肉的肉皮向下，实际上就是用煸出来的油煸猪皮。

步骤 6

肉皮都朝下以后，盖锅盖，铸铁锅的锅盖凹陷部分，倒入一点凉水，或者放上几颗冰块更好。继续小火，肉皮煸着，同时热气上升遇冷变成水滴落下来。原汁烧原肉

步骤 7

大约三分钟以后，倒入黄酒，放入洗净的黑梅干菜，肉在下，黑梅干菜在上

步骤 8

加一大块老冰糖，倒入第三遍水，千万不要倒进最下面的渣子。大火烧开，翻拌让肉和梅干菜混合均匀，然后小火一直焖到柔软烂，按口味加盐即可。

九、梅干菜烧肉的正确做法？

用料

五花肉 500克

梅干菜 80克

花雕酒(料酒也可以) 70克

生抽 35克

老抽 8－10克

冰糖 30克(视口味增减)

姜 3片约10克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒(可省略) 约10粒

做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃😋猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2

主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4

盛入盘内，趁热享用😋 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦😉

十、梅干菜烧肉扣肉做法？

1、食材：五花肉1块，姜1块，梅干菜适量，香葱少许，冰糖适量，香叶少许，草果1个，八角1个，桂皮1块，花椒少许，干辣椒1大把，小茴香少许，生抽适量，盐少许，食用油适量，豆豉适量，辣椒酱1勺，辣椒面1勺。

2、首先准备好所有的食材，梅干菜用温水提前浸泡好，然后将买回来的五花肉先直接放入锅里，把皮烫一下，然后用刀刮干净，再用清水冲洗干净。

3、起一锅，里面放入足量的清水，再放入姜片，香叶，草果，八角，桂皮，花椒，干辣椒，小茴香，最后把清洗干净的五花肉放进去，记得猪皮要朝上放进去，大火烧开后，去掉里面的浮沫，盖上锅盖，调成小火，继续煮至用筷子能够轻易的把猪皮戳破就可以了。