炒荷兰豆要先焯水吗 炒荷兰豆要先焯水吗窍门

一、荷兰豆炒之前要焯水吗？

可以不照水比较鲜嫩的荷兰豆是不需要烧水的，因为荷兰豆比较嫩，在锅里轻轻炒一下就可以了，如果是相对比较老的，可以造一下水，这样再吵口感会好一些

二、炒田螺要先焯水吗？

不需要，但需要先吐泥，炒田螺不需要先焯水

田螺是我们桌上一道不错的美食 ，田螺买回家之后首先需要土泥 ，虽然市场已经处理过，回家仍需要容器中放入水没过田螺，放入一些盐，倒入香油或植物油 ，静置40分钟之后，用大量清水将田螺洗净 ，我也用剪刀或签子去掉尾部，然后汽油锅大火加入调料炒制 ，田螺不需要提前找水 直接炒就可以了  

三、炒蚕豆要先焯水吗？

建议焯水。

蚕豆属于豆类蔬菜，其中含有一定的巢菜碱苷，这种成分的口感比较苦，只有在高温条件下才能被除去，所以一般在炒蚕豆之前建议先焯一遍水，以除去这种成分，这样炒出来的蚕豆口感也会更好一些。

而且经过焯水之后，也能使蚕豆保持翠绿的色泽，这样在后面炒制的过程中，也能防止蚕豆出现发黄的情况，炒出来的蚕豆看起来也会更好看一些。

四、炒豆芽要先焯水吗？

不少朋友都有这样的困惑，炒豆芽时要不要焯水？焯过后，感觉没有那么脆了，不焯直接炒的话，总又有一种没炒熟的感觉，有一种豆腥气，而且一大堆入锅，在锅中没法快速翻炒。今天我与大家分享的是我通常的做法，豆芽入锅焯，但一入锅，几秒钟即捞出，然后再沥水炒，这样既解决了不焯不熟有味，焯后不脆的问题。豆芽富含大豆粗纤维、维C、等多种维生素，低脂高蛋白那就更不用说啦！而且是减肥佳品！粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人这两样结合在一起味道简直了。下面来一起看看吧！

食材：里脊肉、豆芽、粉条、生抽、淀粉、老抽、油、盐、姜、红椒、葱。

做法：

1.里脊肉切薄片，加少许清水、生抽、淀粉、盐腌制片刻！粉条提前泡软。

2.起炒锅倒入凉油烧热，把姜片、红椒丝葱末爆香，再下入腌好的肉丝翻炒至变色。

3.加入焯好的黄豆芽，翻炒一下。

4.添少量开水，开水一定不要多，因为粉丝已经煮软，不会再吸收水分啦！豆芽炒半分钟，入粉丝，翻炒一下。迅速添加生抽、老抽、盐，焖5分钟。

5.汤汁收的差不多干了，菜就做好了，加入葱末就可以关火了。

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五、炒丝瓜要先焯水吗？

炒丝瓜需要焯水。

焯水后的丝瓜炒出来的不会变黑，味道也会很好。

丝瓜在中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但果较短小。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纤维0.3-0.5克，灰分0.5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗坏血酸5-8毫克。

六、炒牛肝菌要先焯水吗？

牛肝菌是菌类食物的一种，它是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除了极少部分不能食用之外，大部分都是能吃的，且味道非常鲜美，营养价值极高，有“四大菌王”的美称，那么将它买回来之后要怎么进行烹饪呢?

　　新鲜的牛肝菌在食用之前需要进行焯水工作，这样做的主要目的就是将牛肝菌里面的草腥味给去除掉，让其口感更加鲜美，要是炒制牛肝菌食用的话，焯水之后还能缩短后续烹饪时间，让其更容易入味。

　　不过要是并不介意它里面自带的一股草腥味，更喜欢吃原生态美食的话，那么在烹饪新鲜牛肝菌之前也可以不进行焯水工作，这样它里面的营养成分能得到最大的保留，且闻着还有一股特有的鲜香气息。

七、炒南瓜花要先焯水吗？

炒南瓜苗不需要焯水。焯水会使南瓜苗失去鲜味，影响口感，若直接炒，炒出来的南瓜苗会变黄变软，不够脆嫩，在炒南瓜苗之前，应该先炸猪油，只有用新鲜猪油炒出来的南瓜苗才又脆又嫩。

南瓜苗的做法：

去掉南瓜苗的老叶、老梗，然后把南瓜梗上的皮撕掉，把南瓜梗和叶子分开，将肥猪肉洗干净，切成块备用，把蒜切成蒜末，把小米辣、干辣椒切成小段备用。

锅中倒入少许食用油，放入肥猪肉炸出猪油，将剩下的肥猪肉倒出来，加入蒜末、辣椒段炒香，然后倒入南瓜梗，将南瓜梗炒软后再放入南瓜苗，加入适量食盐，翻炒均匀，将南瓜梗、南瓜苗炒熟后就可以出锅了。

八、ch炒木耳要先焯水吗？

首先，明确下木耳炒制前需要用水焯一下。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前需要进行焯水处理。

其次，木耳焯水方法为将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干，然后在锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理，接着将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可。

综上所述，木耳在炒制前焯水是优选。

九、炒冰鱿鱼要先焯水吗？

冰鲜鱿鱼要焯水。炒鱿鱼好吃的关键是先焯水。焯水的好处在于：

先焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。

十、炒毛豆要先焯水么？

先焯水。在炒毛豆之前，最好可以将毛豆进行一遍焯水。焯水的过程当中，不仅可以去掉外皮上的毛，还能够提高毛豆的熟度，这样在炒毛豆的时候，用的时间就会更短一些。

另外在炒毛豆的时候，不要提前将食用盐放进锅里，食用盐放的太早，会让毛豆出现发黄的情况。