清蒸鲈鱼的正确做法视频窍门 清蒸鲈鱼的正确做法视频窍门图片

一、清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法？

1.红椒洗净，去筋膜切椒丝

2.大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3.鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下

4.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟

5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8.起锅将油浇在葱丝椒丝上

9.最后浇30克蒸鱼豉油

二、清蒸鲈鱼正确做法视频王刚？

做法如下：

1，把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味，清水多冲洗几遍，尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净，沥干水分，接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花，背部两侧切开，把鲈鱼放到盘子里面，倒入少许料酒，尽量均匀的涂抹在鱼身上，再放入几片姜片和葱段，鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段，少许食盐，腌制大约10分钟。腌制也是为了有效去除鱼腥味。

2，起锅烧水，水烧开后，我们把鲈鱼放到蒸笼上面，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鲈鱼不拿出来，再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅，需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼，这样高温能锁住鱼肉的鲜味，吃起来更加鲜嫩。蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，把它们放冷水中清洗一下，然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉，那里面的水腥味毕竟大的，再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉，然后把刚才备好的姜丝，葱丝和红椒丝放在鱼身上。

3，小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁，锅中烧一点食用油，将调料汁倒入一起翻炒，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候，最后把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来，那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味。

三、清蒸鲈鱼正确做法？

1

食材集合。

2

扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

3

抠去鱼腹部的黑膜或筋膜，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜，将贴骨血冲洗干净，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。

4

尽管店家做了刮鳞处理，回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞，并用刀刮掉鱼身上的粘液，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。

5

将鱼冲洗干净沥水，两面各开三刀。

6

放入1克糖和1汤匙料酒涂抹鱼全身，在开口处夹上姜片，鱼腹内塞上姜丝。

7

鱼身上摆上小葱白，腌制20分钟。

8

红椒、姜、大葱、小葱分别切细丝，浸泡在清水中备用。

9

大葱一开二，垫在鱼盘底部，中间摆上姜丝，摆上鱼。

10

入锅前均匀地淋上广东米酒。

11

鱼锅上汽之后放入鱼盘，蒸8分钟，虚火2分钟。

12

时间到，取出鱼盘，捡出大葱、小葱和姜片姜丝，倒掉蒸鱼水，蒸鱼水很腥要倒掉，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之五。鱼身上摆上葱姜红椒丝。

13

均匀地淋上冒烟的花生油，嗞~香气被激发出来。

14

蒸鱼的同时，另一灶头将蒸鱼豉油蒸热，最后淋在鱼盘中，美味完成。

四、清蒸鲈鱼的正确做法？

清蒸鲈鱼的正确做法，首先要准备好食材，需要一条重约1斤的鲈鱼，刮去鳞片，清洗干净内脏。

接着对鱼进行解剖处理，沿脊柱横向剖开、斜切2-3刀、腹内切开、隔膜切开、鱼尾剖开3-4cm、摆上葱段和姜片。大火把水烧开，放上并蒸约10分钟即可。在蒸鱼的过程中，可以添加一些盐和料酒，提升口感。最后，可以加入一些大葱、姜、红椒等辅料调味。这样制作出来的清蒸鲈鱼鲜嫩美味，口感清淡健康。

五、清蒸鲈鱼的正确做法清蒸平鱼？

1.

平鱼治净,两面斜打花刀,深及鱼骨;

2.

两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;

3.

起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;

4.

蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;

1.

平鱼治净,两面斜打花刀,深及鱼骨;

2.

两面抹上盐和胡椒粉,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;

3.

起蒸锅,大火上汽后,放入平鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;

4.

蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;

六、无锡清蒸鲈鱼正确做法？

1.鲈鱼洗净，浇上料酒、盐涂抹均匀，刷食用油，放葱、姜，锅中水烧开，放蒸篦和鲈鱼，大火蒸八分钟；

2.调料汁，碗中加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、小磨香油拌匀备用，切葱、姜、青红椒；

3.取出鲈鱼，倒去多余水分，取出姜、葱，倒上调好的料汁，依次摆放好葱、姜、青红椒丝，锅中放油，加热至冒烟，淋上鲈鱼即可。

七、清蒸鲈鱼正确做法蒸锅？

1.洗鲈鱼，先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃，再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净，再开水龙头彻底冲洗鱼身。

2.锅中烧开水，准备耐热的的长形菜盘装鱼，将它放在蒸架上，大火蒸9分钟后，关火，用刀切开一点，若鱼肉与鱼骨能轻易分离，鱼骨呈透明色即已熟透。

3.倒掉蒸后盘中的水，撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。

4.将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中，烧热再淋在蒸好的鱼上。

5.可切开中间部分，将鱼骨剔除再食用。

6.再将酱汁淋在鱼肉上

八、青虾清蒸鲈鱼正确做法？

1.这款清蒸虾不用去虾壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足；

2.尽量剪去尖尖又硬硬的虾枪，以免份到手和嘴；

3.大葱切丝放在摆好的虾上面，然后盘里倒适当的料酒；

4.蒸虾的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。开锅后般5-4分钟，出锅；

5.蒸虾的火候不易太大，时间不易过长，以免肉质过老；

6.如果喜欢吃口味重的，可以自己调一些汁，醮着吃，原味也不错。

1.鲈鱼洗净，浇上料酒、盐涂抹均匀，刷食用油，放葱、姜，锅中水烧开，放蒸笼篦和鲈鱼，大火蒸八分钟；

2.调料汁，碗中加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、小磨香油拌匀备用，切葱、姜、青红椒；

3.取出鲈鱼，倒去多余水分，取出姜、葱，青红椒丝，锅中放油，加热至冒烟，淋上鲈鱼即可。

九、拜望清蒸鲈鱼正确做法？

1、将鲈鱼洗干净备用。

2、用刀从肚子的内部往外剖开，注意不要剖开鱼背，处理好后，再用刀在鱼背上斜着划几刀，鲈鱼便被处理好了，同时再将一个香葱洗净后，挽成葱结。

3、生姜清洗干净后，削去生姜的皮，然后将切成细细的丝，处理好的鲈鱼，鱼背朝上放在一个准备上锅蒸制的盘子中，淋上适量的料酒，再撒上些许的姜丝以及葱结。

4、在锅中添上水，待水煮开后，将盛有鲈鱼的盘子隔水放入在锅中，开始蒸制，大火蒸制3分钟之后，即可将盘子取出来，倒掉里面的汁水，然后回锅继续蒸。

5、计时8分钟，打开锅盖，淋入适量的蒸鱼豉油，同时淋上一些食用油，再蒸1分钟，即可将蒸好的鲈鱼取出来，去除葱段和姜丝，码上新鲜的葱丝和辣椒丝装饰，即可开始享用。

十、清蒸江鲈鱼正确做法？

用料:鲈鱼 1条（500克左右）

腌料：大葱 半根，盐 适量，料酒 适量，老姜 3片

辅料 :芹菜 2根，姜末 1块的量，大蒜 一个，豆豉 1勺

调料 :豆瓣酱 1小勺老干妈 2小勺，耗油 适量，生抽 适量，鸡精 适量，白糖 适量，花椒油 适量，香菜 2根

做法步骤:

步骤 1 鱼洗净划刀，大葱上半部分切段，老姜两三片，料酒适量，盐适量，按摩两三下，腌制10到20分钟

步骤 2 剩下的葱切段，姜片铺在蒸鱼的盘子上

步骤 3 辅料备好，芹菜杆切末，姜蒜切末，放一勺豆豉，芹菜叶单独放，香菜备好，调一小碗淀粉水，少放点淀粉

步骤 4 把鱼洗掉腌料，用厨房纸稍微擦一下，趴在铺好大葱的盘子上，水开上锅蒸8分钟，设置好时间

步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料，油热下芹菜杆，姜蒜末，豆豉

步骤 6 炒出香味放老干妈，豆瓣酱

步骤 7 翻炒出红油，放耗油，生抽，味精，白糖，花椒油调味

步骤 8 倒入淀粉水

步骤 9 时间到，把鱼拿出来，取掉下面铺的葱段和姜片，倒掉蒸鱼蒸出来的水，盖上芹菜叶

步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料

步骤 11 撒上香菜