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鲈鱼怎么清蒸好吃家常做法 鲈鱼怎么清蒸好吃家常做法视频

2023-07-29 20:11:07热菜1

一、清蒸鲈鱼家常做法?

清蒸鲈鱼的家常做法比较简单。首先将鲈鱼清洗干净,刮去鱼鳞,去除内脏,再在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可。可以根据个人口味选择腌制鲈鱼,可以用一些盐和料酒进行腌制。

接下来,将洗净的鲈鱼摆放在香料的基底上,然后用葱、姜或自己喜欢的香料放在鱼的表面和肚子内侧,蒸锅加水,放入鲈鱼,大火蒸熟即可。

蒸熟后,将鲈鱼从锅中取出,把汤汁倒掉,可以撒上一些葱姜丝,淋上蒸鱼豉油或加入一些香料和辅料,就可以品尝到美味的清蒸鲈鱼了。

二、家常清蒸鲈鱼怎么做,清蒸鲈鱼的家常做法?

清蒸鲈鱼怎么做?

1.将鲈鱼斩杀洗净后,在鱼背上打花刀。然后与姜丝、葱段、盐、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

2.然后用葱丝、姜丝、红椒丝泡水,再在盘中摆上葱段,将腌制好的鲈鱼放置其上。

3.将鲈鱼放入锅中,大火煮8~10分钟后浇上少许香油,再蒸1分钟后拣去鱼身上的姜丝、葱段。然后将泡好的葱丝等撒至鱼上,用锅烧油后将滚油淋至鱼身即可。

三、清蒸鲈鱼怎么做最好吃家常做法?

【清蒸鲈鱼】

第一步:挑选

首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。

第二步:改刀

改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。

第三步:腌制

腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。

第四步:蒸制

蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。

第五步:辅料

趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。

第六步:激油

鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。

四、碗清蒸鲈鱼家常做法?

原料:淡水鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、红尖椒、蒸鱼豉油。

做法步骤:

第1步、取适量姜丝、葱段放入碗中,加料酒揉抓几下。

第2步、鲈鱼一条处理干净,在鱼身两面横切几刀。

第3步、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀,背部处不能切断,使鱼呈趴着的形状。

第4步、取一个盘子,底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。

第5步、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒,鱼身再摆上适量姜片,腌制十分钟。

第6步、取适量葱白与葱叶切丝,红尖椒切丝备用。

第7步、将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。

第8步、蒸熟后端出盘子,去除姜片倒去汤汁。

第9步、沿盘子周围淋入蒸鱼豉油,摆上红椒丝和葱丝,再淋上热油。

五、青岛清蒸鲈鱼家常做法?

鲈鱼味道鲜美多汁,是深受人们喜爱的美味鱼类。清蒸鲈鱼是鲈鱼的一种非常简便的做法。具体做法是:先将鲈鱼清洗干净,背上划上十字花刀,用盐、料酒、花椒腌制三十分钟,入味之后上锅蒸40分钟左右。

蒸熟之后,油烧开,葱姜爆锅,酱油料酒爆香,浇到鲈鱼上面。

六、清蒸野鲈鱼家常做法?

配料:

鲈鱼1条(约500克)、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量

烹饪步骤:

1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净,在身上斜切几道,葱切成葱花和葱丝,姜切片。

2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上,盘底放一些姜片和葱花,然后放鱼,在鱼的身上放葱花和姜片。

3.锅中烧开水,放入鱼蒸8至10分钟,关火后再虚蒸个三五分钟。

4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃,倒掉盘中多余汤汁,把葱丝撒到鱼身上。

5.锅中烧热油,浇倒在鱼身上。

6.再把蒸鱼豉油倒入锅中,少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味,蒸鱼豉油里面有盐份,所以在鱼身上抹盐要注意用量。

七、袋装清蒸鲈鱼家常做法?

食材:鲈鱼一条

调料:葱丝一把,姜片十片,李锦记蒸鱼豉油,花生油一两

做法

1:鲈鱼去鳞,鳃,以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开,再打花刀。能让它趴在盘子上就行。(顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开)

2:盘底放姜片5片左右,葱丝少许。鱼放好之后,表面再放上点葱丝姜片。

3:这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。

4:捡去葱丝和姜片,盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝,青红椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了。

八、家常清蒸鲈鱼常做法?

清蒸鲈鱼的做法步骤

1

原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

2

鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

3

腌渍的葱姜铺下面。

4

鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5

不要揭开锅盖,焖五分钟。

6

鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。

7

油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!

8

最后装饰一下,嘴里塞个圣女果,身上撒上泡水的葱姜,要是红辣椒更好看,我没买。

九、清蒸鲈鱼的家常做法?

【清蒸鲈鱼】

第一步:挑选

首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。

第二步:改刀

改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。

第三步:腌制

腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。

第四步:蒸制

蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。

第五步:辅料

趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。

第六步:激油

鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。

十、清蒸鲈鱼的做法 家常做法?

1

首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材:去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼,不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃,然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝,姜一半切姜片一半切成姜丝备用。

2

给鲈鱼双面划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段和姜片,鱼身上撒上葱姜丝,腌制10分钟左右。

3

蒸锅中加上适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。

4

不要立即掀开锅盖,虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸鱼盘中的汤汁,用筷子把表面的葱姜丝夹走,然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

5

炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,小火炸出香味,烧至花椒油滚热时,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

6

鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了,鱼肉鲜嫩细腻,好吃没有腥味。

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