清蒸鲈鱼怎样做才好吃又简单 清蒸鲈鱼怎样做才好吃又简单视频
一、怎样清蒸鲈鱼好吃又简单?
【清蒸鲈鱼】
第一步:挑选
首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。
第二步:改刀
改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。
第三步:腌制
腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
第四步:蒸制
蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步:辅料
趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步:激油
鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。
二、清蒸鲈鱼鸡肉这样做简单又好吃?
鲈鱼洗干净去鱼鳃鱼肚里面东西,两边都切两刀,两片姜切丝,盘子上放姜丝然后放鱼垫上,鱼头里鱼肚里都放姜丝,还有鱼表面放姜丝,放好姜丝倒三勺料酒淋鱼身上,锅里放水,水开把鱼放上去蒸
步骤 2
蒸鱼蒸到眼睛凸出来就证明熟了
步骤 3
把里面的汤汁倒掉
步骤 4
准备辣椒葱
步骤 5
辣椒切丝葱白切丝,葱用手撕成丝
步骤 6
记得把蒸鱼的时候,鱼蒸出有汤汁一定要倒掉,姜丝用筷子夹掉,再倒入蒸鱼豉油或者酱油都可以
步骤 7
放葱白辣椒
步骤 8
锅里放食用油烧到有一点点冒烟,把油淋在鱼上再放葱丝,简单好吃的蒸鱼就做好了
三、清蒸鲈鱼怎样做才最好吃?
做法:将鲈鱼洗净沥干后,用适量料酒,盐,白胡椒粉均匀抹于全身,腌制10分钟,这时候可以将葱,姜切丝,红黄彩椒切条。然后用葱姜丝将鱼肚子稍稍填满。大葱段垫在鱼身下,姜丝摆在鱼身上。这样就可以放入蒸箱蒸了,蒸大概10分钟左右。
蒸鱼的时候可以做调味汁,将适量蒸鱼豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。将蒸好的鲈鱼取出。去掉原有的姜丝,摆上新鲜的葱姜丝和彩椒条,然后从头到尾浇上烧热的油,最后再淋上调好的调味汁,清蒸鲈鱼就做好了。这里要注意不要让冷凝水滴落到盘子里,如果实在有一定要倒掉之后再加调味汁
四、清蒸鲈鱼怎么做既好吃又简单?
材料
鲈鱼600克,蒸鱼豉油2大勺,葱10克,红椒半个,盐3克,玉米油1大勺,花椒3克,料酒1大勺,姜10克
做法
1、首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净,然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透,便于入味爱熟。
2、然后将鱼放进一个大不锈钢盘子,放上些葱姜丝和料酒。
3、在鱼身上撒些盐,用手按摩一会儿,盖上保鲜膜腌制30分钟。
4、将腌好的鱼摆放在鱼盘内,鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。
5、8分钟以后关火,将盘子里的汤倒掉,鱼身上的葱姜丝拣出去。
6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油,铺上切好的葱丝和彩椒末。
7、用大勺子炸点花椒油(玉米油+花椒),趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃。
五、鲈鱼怎样清蒸好吃又营养?
用料:鲈鱼500g,姜丝8根,香葱 1根 、 香菜1根,花生油15ml,味极鲜15ml,盐 少许
做法:
1、新鲜鲈鱼一条,洗净,控干多余水份备用。鱼身两面各开4条花刀,鱼身内外涂抹适量盐,花刀处插入姜丝,鱼肚内放入些姜丝,葱段,装盘备蒸。
2、适量味极鲜装碗备用。如果鱼身没有抹盐,此时可适当加入盐,调匀备用。
3、蒸锅水烧开,在放入鲈鱼蒸盘。大火蒸约8分钟,关火息锅约2分钟。后迅速把鲈鱼蒸盘里的多余汤汁倒掉。鲈鱼身撒上葱段,香菜。
4、热锅上些花生油,待油充分加热(看见冒出烟气),快速浇淋已蒸好装盘的鲈鱼身上,同时淋入调好的味极鲜。
六、清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单?
用料:鲈鱼 1条(500克左右)
腌料:大葱 半根,盐 适量,料酒 适量,老姜 3片
辅料 :芹菜 2根,姜末 1块的量,大蒜 一个,豆豉 1勺
调料 :豆瓣酱 1小勺老干妈 2小勺,耗油 适量,生抽 适量,鸡精 适量,白糖 适量,花椒油 适量,香菜 2根
做法步骤:
步骤 1 鱼洗净划刀,大葱上半部分切段,老姜两三片,料酒适量,盐适量,按摩两三下,腌制10到20分钟
步骤 2 剩下的葱切段,姜片铺在蒸鱼的盘子上
步骤 3 辅料备好,芹菜杆切末,姜蒜切末,放一勺豆豉,芹菜叶单独放,香菜备好,调一小碗淀粉水,少放点淀粉
步骤 4 把鱼洗掉腌料,用厨房纸稍微擦一下,趴在铺好大葱的盘子上,水开上锅蒸8分钟,设置好时间
步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料,油热下芹菜杆,姜蒜末,豆豉
步骤 6 炒出香味放老干妈,豆瓣酱
步骤 7 翻炒出红油,放耗油,生抽,味精,白糖,花椒油调味
步骤 8 倒入淀粉水
步骤 9 时间到,把鱼拿出来,取掉下面铺的葱段和姜片,倒掉蒸鱼蒸出来的水,盖上芹菜叶
步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料
步骤 11 撒上香菜
七、清蒸排骨怎样做有简单又好吃?
1、排骨清净,凉水下锅煮到水沸腾
2、将煮过的排骨捞出控水,重新放入锅中
3、大火煮开,用勺子撇去漂浮在表面的浮沫
4、盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右,40分钟后加适量白醋,让钙质溶解在汤中,出锅时加入盐调味即可。
八、啤酒鲈鱼怎样做最好吃又简单?
您好,啤酒鲈鱼是一道非常美味的菜肴,以下是简单易做的做法:
材料:
- 鲈鱼1条
- 啤酒1罐
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:
1. 鲈鱼去鳞、去内脏,洗净后切成片。
2. 将姜片和葱段放入鱼肉上,撒上适量盐。
3. 将啤酒倒入炒锅中,煮沸后放入蒸架,再将鱼肉放在蒸架上。
4. 将锅盖盖紧,用中火蒸15-20分钟,直至鱼肉熟透。
5. 将蒸锅取出,将鱼肉摆盘,再将啤酒倒入锅中加热,烧开后淋在鱼肉上即可。
温馨提示:
1. 在蒸鱼的过程中,可以根据个人口味加入适量蒸鱼豉油或豆豉酱等调料增香。
2. 鲈鱼肉嫩味美,但口感稍微有些松散,如果要让鱼肉更紧实,可以在蒸之前将鱼肉用刀背轻轻拍打几下。
九、清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃?
1,鲈鱼1条,1斤左右,沿脊柱横向剖开,深约1—1.5cm,长随意,鱼身两侧斜切2—3刀。
2,腹内切开,隔膜切开,鱼尾剖开3—4cm,这样就能趴盘子上了。
3,抹一点点盐和料酒,可不放料酒。在鱼身上摆上葱段和姜片。
4,大火把水烧开,上鱼,大火蒸10分钟左右,时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长,鱼小时间适量缩短。
5,蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片,再切成细丝 ,葱白用刀切成丝,泡在清水里。
6,蚝油,蒸鱼豉油,盐,糖,一点点白胡椒,几滴香油, 个人不喜欢香油味重,几滴增香,又不抢鱼的鲜味。
7,凉白开或温水适量,把调好的料汁稀释到比平常口味稍重一点,备用 尝下,浓了就再掺点水,淡了就再加点酱油。
8,起锅烧油,用玉米油,也可以用熟菜籽油,烧热至冒烟。
9 ,烧油的时间,把蒸好的鱼端出来,去掉鱼身上的葱段,姜片,倒掉盘子里的鱼汤(鱼腥)。
10,码上葱姜丝,倒上调好的料汁。淋上热油,呲啦一声,即可。
十、鲈鱼清蒸做法大全简单好吃?
鲈鱼清蒸的做法步骤:
步骤 1
准备食材:鲈鱼600克,大葱半根,姜1块,小米椒2个,小葱2根,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,油适量。
步骤 2
鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀,沿鱼肚从鱼骨一边切下,注意不能切破鱼背部的皮。
步骤 3
大葱半根切细丝,姜1块切细丝,小米椒2个切细丝,小葱两根切葱花备用。
步骤 4
盘中均匀铺上葱姜丝,放入鲈鱼,鱼身上也放上葱姜丝,淋上料酒。
步骤 5
放入锅中蒸制8分钟,取出。
步骤 6
倒掉盘中的汤汁,去掉鱼身上的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油1勺,放上葱姜丝,小米椒丝。
步骤 7
锅中放入少量油,油温烧至7成热,将热油淋在鱼身上即可。
步骤 8
装盘即食。
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