清蒸鲈鱼冷水上锅还是开水上锅 清蒸鲈鱼冷水上锅还是开水上锅蒸

一、鲈鱼冷水上锅还是热水上锅？

清蒸鲈鱼最好是热水上锅。

在做清蒸鲈鱼的时候当然也有技巧，对于应该是开水上锅还是冷水上锅、先淋热油还是先淋豉油这些问题，只有用了正确的方法做，鱼肉才会更加鲜嫩好吃，味道特别好。

鲈鱼的价值非常丰富，适当吃对于补钙、补蛋白，以及增强人体的免疫力都有一定的帮助，所以非常建议小孩子吃，对于身体会有很好的补充。

二、清蒸黄花鱼冷水上锅还是热水上锅？

 很高兴回答你这个问题，一般情况下，清蒸黄花鱼的时候都是冷水上锅，上气以后蒸十分钟左右就可以了，因为，冷水上锅随着温度的升高，可以使黄花鱼更好的吸收调料的味道，使鱼肉更加入味，这样蒸出来的黄花鱼口感才更加的鲜美，也更加入味儿，如果是开水上锅，鱼肉不好入味，我的回答仅供参考，谢谢

三、清蒸鲈鱼冷水上锅蒸几分钟？

上锅蒸10-15分钟再关小火蒸5分钟就可以了

四、窝头冷水上锅还是热水上锅？

冷水上锅

1.先把青菜切成青菜碎放在盆中，胡萝卜半根，先切成薄片再改刀切成细丝，最后切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中。

2.盆中放入玉米面100克，面粉200克，加入食盐2克（一勺），酵母3克。

3.倒入不超过40度的温水，先搅成面絮，再揉成面团，把面团揉光、揉好以后，盖上保鲜膜饧发四十分钟。

4.四十分钟以后，面团发到原来的两倍大，扒开面团看到里面呈现出小的蜂窝状，这样面就已经发好，案板上面撒上面粉。

5.取出面团，放在案板上面揉成长条，然后揪成一个一个的小剂子。

6.把这一个个的小剂子，用左手虎口和右手的大拇指把面团搓几下做准备，

7.拿一个小盆里面放入食用油，手指上蘸上油，在面团的底部用手指转出一个洞，

8.再用大栂指团成一个窝状，做成一个空心的窝窝头，

9.把窝窝头排整齐，放在案板上，然后盖上白纱布，让窝窝头饧发20分钟。

10，20分钟以后，窝窝头都已经稍微膨胀了起来，

11.锅内烧水，把窝窝头凉水上锅，开中火把水烧开，

12.水烧开以后，开始计时10分钟，

13.凉水上锅蒸，可以让窝窝头有一个再次饧发的过程。

14.10分钟以后，关火，先不要忙着掀开锅盖，等上三五分钟，再掀开锅盖，

五、开花馒头冷水上锅还是开水上锅？

开水上锅。

想要做出开花馒头，需要开水上锅蒸，和蒸普通馒头恰恰相反，只有开水上锅蒸，馒头更容易开花。

用手揪面剂子，揪出大小相等的面剂子，揪好后再稍微整形。给蒸屉里铺上蒸笼布，剂子放进蒸屉呢，盖上盖子醒面，时间不定，观察面胚的状态，只要明显变大就说明二次发酵好，依然放有温水的蒸锅里发酵的快一些，但温度不能太高，差不多30多度即可。

拿出蒸屉，给蒸锅多加一些水，大火煮开，这个时候再将蒸屉放在蒸锅上，开水上锅蒸，蒸十五分钟，时间到后关火，焖五分钟。

六、螃蟹是热水上锅还是冷水上锅？

热水上锅煮味道更好。

因为如果冷水下锅煮螃蟹，期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失，而且肉质也会老一些，口感不好，

七、做蛋糕凉水上锅还是热水上锅？

做蛋糕凉水上锅。

蒸蛋糕的做法步骤

准备蒸锅，蒸锅内放入凉水，水要稍微多一些，因为以后蒸制的时间长。

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，蛋清的盆子要无水无油。

步骤 3

蛋黄，牛奶，盐，油搅拌，充分融合。

步骤 4

筛入低粉。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

能拉出凤尾。

步骤 7

蛋清中加入白醋，白糖。 🎉🎉打发蛋清之前去烧水，要保证蛋糊翻拌好后，锅中水沸。

步骤 8

打发至打蛋器抬起出直角儿。

步骤 9

容器倾斜不流动，倒扣不滴落。

步骤 10

先将1/3蛋清放入蛋糊盆中翻拌均匀，然后将所有蛋糊倒入蛋清盆中翻拌均匀。

步骤 11

拌好的蛋糊层层丝带状，细腻轻盈又蓬松。

步骤 12

蒸蛋糕的盆（普通不锈钢盆底径20㎝）中放入一张油纸。没有的可以刷油。

步骤 13

将蛋糊倒入蒸蛋糕的容器中。振几下，震出大气泡。

步骤 14

水沸，放入蒸锅，盖上一个盘子（没有合适的，蒙保鲜膜，用牙签扎一些小眼），电磁炉1200瓦，45分钟，明火中火 45分钟。 🎉🎉计时完成不要马上揭盖，焖10分钟。 这个蛋糊也可以用有蛋糕功能的电饭锅制作口感绵润，不上火。

步骤 15

用刮刀延盆壁刮一下，脱模，揭去底部油纸，放在网架上晾凉。

步骤 16

没有电动打蛋器的小伙伴试试漏勺。 六个蛋清据说用了5~6分钟。网状漏勺比圆孔漏勺好用。 中间分三次加糖。 打发好的状态是插上筷子能直挺挺站稳。

八、烫面蒸饺冷水上锅还是热水上锅？

刚包好的蒸饺需要开水下锅蒸，既能防止饺子粘连，也能避免饺子出现破皮的现象。

冷冻的饺子则需要冷水下锅蒸，这样可以避免饺出现夹生的现象。摆饺子的时候需要留有一定的间隙，这样可以避免饺子成熟后互相粘连。蒸好的饺子可以直接吃，也可以蘸着酱油、蒜末等食材一起吃。

九、蒸茼蒿冷水上锅还是开水上锅？

热水

1.蒸茼蒿时,必须热水上锅蒸,而且最多只能蒸4分钟就可以起锅,如果冷水蒸会使茼蒿蒸制的时间过长,导致蒸熟的茼蒿不吸鲜嫩!

2.将米粉放入到茼蒿中后,需要撒适量的水,因为米粉膨胀时需要吸收适量的水,如果不撒适量的水,就会导致茼蒿中的米粉蒸不熟,从而影响这道菜的口感!

3.茼蒿蒸熟后,一定要趁热吃,如果放的时间过程,茼蒿中的米粉就会粘黏在一起,会影响这道菜的卖相和口感！

十、清蒸黄鱼,用冷水上锅还是开水？

开水上锅蒸，只需大火蒸七，八分钟即可。一般清蒸鱼，都是开水上锅蒸。