啤酒鲈鱼怎样做最好吃又简单?
一、啤酒鲈鱼怎样做最好吃又简单?
您好,啤酒鲈鱼是一道非常美味的菜肴,以下是简单易做的做法:
材料:
- 鲈鱼1条
- 啤酒1罐
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤:
1. 鲈鱼去鳞、去内脏,洗净后切成片。
2. 将姜片和葱段放入鱼肉上,撒上适量盐。
3. 将啤酒倒入炒锅中,煮沸后放入蒸架,再将鱼肉放在蒸架上。
4. 将锅盖盖紧,用中火蒸15-20分钟,直至鱼肉熟透。
5. 将蒸锅取出,将鱼肉摆盘,再将啤酒倒入锅中加热,烧开后淋在鱼肉上即可。
温馨提示:
1. 在蒸鱼的过程中,可以根据个人口味加入适量蒸鱼豉油或豆豉酱等调料增香。
2. 鲈鱼肉嫩味美,但口感稍微有些松散,如果要让鱼肉更紧实,可以在蒸之前将鱼肉用刀背轻轻拍打几下。
二、怎样清蒸鲈鱼好吃又简单?
【清蒸鲈鱼】
第一步:挑选
首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。
第二步:改刀
改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。
第三步:腌制
腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
第四步:蒸制
蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步:辅料
趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步:激油
鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。
三、怎么做鲈鱼好吃又简单?
1.
清蒸鲈鱼
做法:
鲈鱼500克洗净,加10克料酒,5克姜片腌制十分钟。
鲈鱼腌制后清洗干净。
鲈鱼500克放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉,,淋上10克芝麻油,放入30克蒜泥。
上锅蒸15分钟。
出锅再淋上20克蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟,成品。
2.
番茄鲈鱼鱼片
做法:
1:鲈鱼300克切鱼片,100克番茄去皮切丁,100克娃娃菜掰开洗净后焯熟盛出,再切50克葱花备用
2:锅里热100克薄油,下50克葱花爆香后放入番茄丁,炒至番茄软烂出汁,加入500克热水,烧开后加入10克生抽,5克番茄酱,10克盐、5克鸡精和5克白胡椒粉
3:下鱼片,大火烧开,倒在盛娃娃菜的碗里,撒上50克葱花点缀,完成
3.
红烧鲈鱼
做法:准备300克鲈鱼清理干净。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克鲈鱼
加入开水500克,放入5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖,中火焖制15分钟。
开盖来大火收汁,放入15克香菜出锅。
放入葱花20克,成品完成。
四、怎样蒸鲈鱼又嫩又好吃又简单窍门?
材料
鲈鱼1条(1斤),葱丝,姜丝,干辣椒丝,蒸鱼豉油,油,盐,酱油,料酒,鸡精,砂糖各适量
做法
1、先把蒸锅里加水烧上。
2、鱼洗干净后,放入可用来蒸的盘里,加入姜片、二三根葱、一点料酒,等蒸锅里的水上气后,移入蒸锅。
3、一般一斤的鱼要蒸8分钟,中大火加热。
4、蒸的过程中可以准备葱丝、姜丝、干辣椒丝。
5、鱼蒸好后,将盘中的汁水倒掉,葱和姜片也要取出扔掉。
6、加入适量的蒸鱼豉油,放入各种调料,将准备好的葱丝、姜丝、干辣椒丝铺在鱼身上,另起锅加热二大匙的油,等油到八成热的时候,也就是冒出少量的青烟,这时将滚油浇在三丝上即可。
五、清蒸鲈鱼鸡肉这样做简单又好吃?
鲈鱼洗干净去鱼鳃鱼肚里面东西,两边都切两刀,两片姜切丝,盘子上放姜丝然后放鱼垫上,鱼头里鱼肚里都放姜丝,还有鱼表面放姜丝,放好姜丝倒三勺料酒淋鱼身上,锅里放水,水开把鱼放上去蒸
步骤 2
蒸鱼蒸到眼睛凸出来就证明熟了
步骤 3
把里面的汤汁倒掉
步骤 4
准备辣椒葱
步骤 5
辣椒切丝葱白切丝,葱用手撕成丝
步骤 6
记得把蒸鱼的时候,鱼蒸出有汤汁一定要倒掉,姜丝用筷子夹掉,再倒入蒸鱼豉油或者酱油都可以
步骤 7
放葱白辣椒
步骤 8
锅里放食用油烧到有一点点冒烟,把油淋在鱼上再放葱丝,简单好吃的蒸鱼就做好了
六、花甲螺去壳怎样做最简单又好吃?
白灼,把去壳的花甲螺肉放开水中氽一下马上捞出装盘,沾汁,海鲜酱油,芥末,辣鲜露,大红哲醋葱姜香菜末。
七、怎样做红烧茄子最简单又好吃?
准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘。
八、怎样做年糕又简单又好吃?
【用料】:糯米粉 500g;红糖 400g;椰浆 200~240ml;开水 200ml;
步骤:
1、准备好所有材料。
2、椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边搅拌,直到糖融化,有少许糖片沉淀没有关系哒)。
3、然后等红糖水放凉。
4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里(注意:是慢慢的倒,不要一股脑的全部倒进去了!!!!)
5、从糯米粉的中间开始,一手倒红糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌,直到没有干粉,成稠稠的糯米糊。(如果红糖水倒完了,还有干粉的话,倒些清水入剩余的红糖碎片里,成淡淡红糖水,然后再加入糯米糊中)
6、搅拌好的糯米糊,放置十分钟。
7、然后用蛋抽搅拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分钟~六十分钟。
8、蒸好的年糕,可以用竹签插入年糕里,如果竹签是干净的,没有糊糊,就是熟哒!
9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢,把年糕放凉,最好放置一晚上。第二天就可以切块,煎年糕了。
10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅,开中火烧烧锅,转小火,然后放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至两面金黄,年糕变软,即可。
九、大虾怎样做又好吃又简单?
糖醋虾:
1.先将大虾剪掉虾脚,掰去虾头,去虾头的时候顺势拽出虾线,清洗干净后再用剪刀剪开虾背,然后加入适量的姜丝、胡椒粉和料酒,抓拌均匀后腌制5分钟,去除虾腥味。
2.然后调个糖醋汁:碗内加入5勺清水、4勺番茄酱、搅拌均匀后再加入3勺白糖、2勺米醋,最后加入一勺淀粉搅拌均匀即可。这个比例调出的糖醋汁酸甜适中口感好,适合大部分人的口味,不管是做糖醋鱼还是糖醋肉都非常可口。
十、清蒸鲈鱼怎么做既好吃又简单?
材料
鲈鱼600克,蒸鱼豉油2大勺,葱10克,红椒半个,盐3克,玉米油1大勺,花椒3克,料酒1大勺,姜10克
做法
1、首先将鲈鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净,然后用刀顺着脊背将鱼肉切开但不要切透,便于入味爱熟。
2、然后将鱼放进一个大不锈钢盘子,放上些葱姜丝和料酒。
3、在鱼身上撒些盐,用手按摩一会儿,盖上保鲜膜腌制30分钟。
4、将腌好的鱼摆放在鱼盘内,鱼身上放些葱姜丝放入开了的锅内盖盖子大火蒸8分钟。
5、8分钟以后关火,将盘子里的汤倒掉,鱼身上的葱姜丝拣出去。
6、在鱼身上浇上蒸鱼豉油,铺上切好的葱丝和彩椒末。
7、用大勺子炸点花椒油(玉米油+花椒),趁热将花椒油泼在葱丝上即可开吃。
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