青蒸鲈鱼的做法，青蒸鲈鱼怎么做好吃，青蒸鲈鱼？

一、青蒸鲈鱼的做法，青蒸鲈鱼怎么做好吃，青蒸鲈鱼？

原料：一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱做法：

1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；

3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；

4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；

5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！

6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！这里是一斤左右的鲈鱼。

二、金汤蒸鲈鱼做法？

主料：

鲈鱼1条

辅料：

油1汤匙

盐6克

料酒1汤匙

醋1汤匙

西红柿1个

酸辣酱10克

葱适量

做法：

步骤1.主辅料： 鲈鱼 西红柿 酸辣酱

步骤2.把鲈鱼洗净。靠背部划刀

步骤3.把西红柿洗净，用料理机打汁

步骤4.热油、放入葱炒香

步骤5.放入鲈鱼

步骤6.旺火，先后烹入料酒、醋

步骤7.加1汤匙酸辣酱

步骤8.加入西红柿汁和适量水

步骤9.烧开后，中小火烧制10分钟

步骤10.加适量盐调味

步骤11.把鱼翻面再烧制3分钟，即可关火

步骤12.先把鱼出锅盛入碗中

步骤13.然后浇入汤汁，点缀后出锅

三、油盐蒸鲈鱼做法？

1、生姜洗净切丝、葱洗净切葱丝待用。

2、鲈鱼让店家帮忙杀好，拿回来简单的改刀一下，清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。

3、在鱼的里外均匀地抹上上少许盐和糖。（加入少许糖有一定的提鲜作用，不放也可以）。

4、最后再抹上一层油。在鱼的表面涂抹一层油，这样在蒸的过程中可以防止鱼的水分蒸发，让鱼肉更鲜嫩多汁。

5、在鱼的表面和鱼肚子里放少许的葱段和姜片，这样有很好的去腥增香作用。

6、锅里加水煮开，放入鱼下锅隔水蒸。大火蒸7分钟即可。（这里的鲈鱼不大，蒸7、8分钟刚刚好）。

6、蒸好的鱼倒去蒸鱼的水（蒸鱼水比较腥），放上葱丝和姜丝，淋上热油激发出葱和姜丝的香味，即可。（这里我们没有放生抽和蒸鱼豉油了，简单原汁原味的吃法，喜欢也可以放点蒸鱼豉油）。

四、鲈鱼蒸粉丝做法？

主料：鲈鱼1条、粉丝50克、蒜蓉200克、青红椒各1根。

配料：盐、糖、鸡精、料酒、黄油、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油。

方法和步骤如下：

1、粉丝温水浸泡回软。

2、青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。

3、取净锅一个，入油烧热，倒入放有调料的蒜蓉碗中，微微没过，然后搅拌。

4、将粉丝取出，伴上少许蒜蓉调料，铺在盘底。

5、鲈鱼剔骨斜刀取肉，码放在粉丝上。

6、在鱼身上涂抹蒜蓉，放入开了锅上蒸10分钟即可，取出鱼，倒少许豉油，淋少许热油。

五、鲈鱼蒸豆腐做法？

1、准备食材，将鲈鱼、生姜、豆腐分别洗净，切好，待用。

2、将处理过的干净的鲈鱼放在刀板上，在它身上划几刀，然后伤口处撒盐，抹开，然后在鱼肚子里塞满生姜。

3、准备一个盘子，在盘子上铺满切好的豆腐片，再将鲈鱼整条放上去。

4、淋上料酒、老抽等调料，撒适量盐 ，放置一会儿。

5、大约10分钟后，将整盘放入蒸架上蒸，盖上锅盖，大火蒸13分钟即可。

6、时间到了，掀开锅盖，淋上少许麻油和海鲜粉，然后就可以开吃啦！

六、碎蒸鲈鱼做法？

用料

鲈鱼

一条

盐

少量

葱

一小段

蒜

6瓣

西红柿

半个

香菜

3根

酱油

适量

醋

适量

糖

适量

花生油

适量

步骤 1

鲈鱼收拾干净后，在正反划上几刀

抹上适量的盐，（建议不要太少）

腌制15分钟

步骤 2

1、葱切成葱圈，葱碎（留出一些，稍后再用）

2、姜切成短丝（留出一些，稍后再用）

3、蒜切成蒜末（留出一些，稍后再用）

4、西红柿用开水烫下去皮，切成小碎丁（0.5cm左右）散碎

5、把鱼放在适合的盘子里，再把上面的材料塞在鱼的各种缝隙里，正反面;然后把剩余的洒在鱼的上面

步骤 3

1、再淋上酱油，少量醋，糖

2、蒸锅里的水，大火烧开

3、鱼放在锅里蒸7分钟（时间长了会老）

步骤 4

1、出锅后，把汤汁倒掉

2、再从新把刚才预留的一些生的葱姜蒜撒在鱼身上

3、把花生油做热，淋在鱼身上

4、再淋上蒸鱼豉油

七、蒸鲈鱼详细做法？

第一种做法　　【原料】

　　鲈鱼（１条，７００克）、猪肉丝（５０克）、水发冬菇丝（２０克）、精盐（少许）、猪油（４０克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（１５克）、胡椒粉（少许）、葱（２条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。

　　【制作过程】

　　一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

第二种做法　　【原料】

　　新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1／2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙

　　【调味料A】

　　盐1／4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片，

　　【调味料B】

　　水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油数滴

　　【制作过程】

　　1.鲈鱼洗净，用调味料A腌半小时。

　　2.放入盘中，清蒸10分钟即可。

　　3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以调味料B勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。

　　【特色】　

　　此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

八、蒸鲈鱼要多长？

1、鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟。

2、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳。

3、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用。

4、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。

九、顺德蒸鲈鱼的做法？

1

准备鲈鱼一条，将其去内脏，冲洗干净。

2

葱一部分切丝，一部分部分切成小段。姜切成丝，大蒜切成片。剁椒和小米椒都切成圈。

3

生抽，山茶油，料酒，蒸鱼油，盐倒入小碗中用小勺调均匀。

4

在蒸鱼盘中铺上葱丝和姜丝。

5

把鲈鱼摆放在鱼盘中。鱼肚子里也塞进去葱丝和姜丝。

6

把调好的料汁均匀的淋在鱼身上。

7

蒸锅中添水，开大火，将水烧开，水开后放入鱼，蒸十分钟，关火再虚蒸七分钟。

8

炒锅中放入油，油热后放入青葱段，大蒜，泡椒，红椒炒出香味。

9

把蒸鱼盘中的汤汁倒入锅中。

10

汤汁滚起来后均匀的淋在鲈鱼身上。

十、蒸海鲈鱼的做法？

材料

海鲈鱼1斤，葱少许，姜少许，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒

做法

1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的，到家只是又重新洗干净。

2.去头去尾，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。

3.由于海鲈鱼本来就是咸的，在鱼的两侧少抹一点盐就可以了，不放也行，最后浇汁的时候放也可以。

4.葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上枸杞。

5.开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”。

6.出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可