清蒸鱼蒸多长时间？ 清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼要蒸多长时间？

一、清蒸鱼蒸多长时间？

而所蒸的鱼是鲤鱼或者是鲈鱼的话,所需要的时间就会比较短,7分钟左右就可以。

清蒸多宝鱼要蒸15分钟。 多宝鱼属于无鳞片海鱼类,这类鱼和鲶鱼有些像,含有大量的胶原蛋白,适合清蒸,并且清蒸的时间要足够,才能确保胶原蛋白熟透,肉质质感软糯,口感和口味都才能达到最佳。

清蒸鱼根据鱼的种类和大小不同,蒸的时间也不同,一般情况下清蒸鱼蒸的时间在6-12分钟左右,像鲈鱼、多宝鱼的肉质细、稀,蒸制的时间一般在水滚开后,蒸8-10分钟左右,而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,蒸制的时间一般在水滚开后,蒸10-12分钟。

二、清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼要蒸多长时间？

清蒸鱼是热水蒸。 鱼的肉质细腻,脆嫩,一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透,若是蒸煮的时间太长反而会肉变老,口感下降,因此,蒸鱼时一般都是先将水烧开,然后放上鱼,大火蒸几分钟即熟透,再关火焖几分钟就能很好入味

三、蒸箱蒸鲈鱼多长时间？

蒸箱100℃蒸鱼蒸10分钟左右。

清蒸鱼的做法：

用料：鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺。

1、鲈鱼去鳞、腮、内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。

2、鱼整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。

3、大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。

4、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。

5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖、几滴香油、适量清水，调酱汁备用。

6、腌好的鱼连同腌料一同放入蒸箱，大火水开后蒸10分钟左右。

7、蒸好拿出来，拿掉葱姜，淋入腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。

8、把调好的料汁用勺子淋在鱼上。

9、2勺植物油烧热，浇在葱姜蒜上面出香味即可。

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四、鲈鱼蒸多长时间？

1. 鲈鱼一条，内脏一律不要，洗净装盘待用。

2.在鱼身上抹少许盐，并撒上姜丝

3.下锅蒸。

4.大概蒸上十二分钟左右，可揭开锅盖看看，如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底，证明鱼蒸得差不多了，如果火候过了鱼肉则很老，反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。

5.蒸出锅后，在鱼身上浇上李锦记牌蒸鱼豉油(一般超市有卖)，再撒上葱丝

6.上油锅，一定要待锅烧红时再放油，直至把油烧得直冒烟时，再起锅浇至鱼身上。

五、鲈鱼蒸多长时间?

重量在1斤左右的鲈鱼，从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间，蒸6-8分钟左右即可。如果是家常清蒸鲈鱼，买1斤左右的鲈鱼最适合，一个是因为个头适中方便下锅，二是在火候和时间上较好拿捏。

2斤左右的鲈鱼，清蒸8-10分钟左右

如果买的是个头稍微大一些，重量在2斤左右的鲈鱼，需要的蒸制时间自然也要顺延些。从蒸锅中水开下锅蒸开始算时间，2斤左右的鲈鱼一般需要蒸8-10分钟左右，

六、清蒸鱼蒸多长时间好吃？

【基本步骤】

　　第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

　　第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

　　第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

　　第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

　　第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

　　第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

　　【特别提示】

　　No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

　　No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

　　嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！

　　记住，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。

　　清蒸鲈鱼

　　原料：鲈鱼一尾

　　辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油

　　制作方法：

　　1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

　　2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

　　3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

　　4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

　　5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。

　　操作注意：

　　1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；

　　2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；

　　3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。

　　微波炉做的清蒸鲈鱼

　　人说这是懒人做鱼法，完全同意。把鱼洗净，用刀在鱼两侧斜划几刀，在鱼身上擦上些盐，白胡椒粉，滴上几滴酒，放到盘子里。切一些姜丝和葱丝，把姜丝放些在鱼肚子里，洒些在鱼身上，用保鲜膜把盘子包好。放到微波炉里，视鱼大小和微波炉功率，通常我都用三分钟左右。趁鱼在微波炉蒸的时候，拿锅烧些滚烫的油，最好要把油烧到会冒烟为好，鱼蒸熟后小心的拿开保鲜纸（这里说的小心确实要小心，别随手一揭，一不小心会把自己手给烫了。因为鱼在蒸的时候，所有的蒸气都被闷在盘里），在鱼身上倒入酱油还有你喜欢的调料，把切好的葱丝平铺在鱼身上，淋上烧好的油，如果油够烫，淋的时候会“哧哧哧”的响，刚好可以把葱丝淋熟，也可以去掉鱼的很多腥味。动手试试看，你也可以五分钟做好一道清蒸鱼。

七、清蒸鱼得蒸多长时间？

蒸10分钟左右

腌好后倒掉盘子里的汁水，这个水一定要倒掉，这是鱼肉不腥的第1个妙招。

黄花鱼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸5分钟焖2分钟，倒掉蒸出来的汁水，这是鱼肉不腥的第2个妙招。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整，一般蒸5-8分钟，特别大的鱼可以增加到10分钟左右。

八、清蒸鱼要蒸多长时间？

15分钟左右。将鱼处理好以后，可以在鱼背上划几刀，这样可以保证里面的肉也熟了，高温可以进入到鱼肉内里。

可以用锡纸包一下鱼，因为锡纸是吸热且耐高温的，这样可以使温度更高，鱼肉保留鲜味的同时肉质感也更好。鱼中放入姜丝，中大火在锅中蒸15分钟左右即可。

九、蒸海鲈鱼多长时间？

鱼处理干净，两面划刀，鱼肚塞入姜片、葱丝，两面撒盐、胡椒粉抹匀，淋少许料酒，腌十分钟，放上姜片、葱丝，放入开水锅中，中火蒸十分钟左右关火，用余温蒸一两分钟出锅。

十、半斤鲈鱼蒸多长时间？

半斤左右的鲈鱼蒸5～6分钟即可，个头稍大的鲈鱼需要酌情增加蒸制的时间、鲈鱼在蒸之前需要清洗干净，去除里面的内脏以及黑膜等，这样可以减少鲈鱼的腥味。蒸鲈鱼的时间不宜过久，以免鲈鱼的肉质变老，吃起来影响鲜嫩的口感，而且鲈鱼刺非常少，很适合老人和小孩食用。