清蒸鲈鱼正宗做法？ 清蒸鲈鱼家常做法？

一、清蒸鲈鱼正宗做法？

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

二、清蒸鲈鱼家常做法？

清蒸鲈鱼的家常做法比较简单。首先将鲈鱼清洗干净，刮去鱼鳞，去除内脏，再在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可。可以根据个人口味选择腌制鲈鱼，可以用一些盐和料酒进行腌制。

接下来，将洗净的鲈鱼摆放在香料的基底上，然后用葱、姜或自己喜欢的香料放在鱼的表面和肚子内侧，蒸锅加水，放入鲈鱼，大火蒸熟即可。

蒸熟后，将鲈鱼从锅中取出，把汤汁倒掉，可以撒上一些葱姜丝，淋上蒸鱼豉油或加入一些香料和辅料，就可以品尝到美味的清蒸鲈鱼了。

三、家常清蒸鲈鱼怎么做，清蒸鲈鱼的家常做法？

清蒸鲈鱼怎么做？

1.将鲈鱼斩杀洗净后，在鱼背上打花刀。然后与姜丝、葱段、盐、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

2.然后用葱丝、姜丝、红椒丝泡水，再在盘中摆上葱段，将腌制好的鲈鱼放置其上。

3.将鲈鱼放入锅中，大火煮8~10分钟后浇上少许香油，再蒸1分钟后拣去鱼身上的姜丝、葱段。然后将泡好的葱丝等撒至鱼上，用锅烧油后将滚油淋至鱼身即可。

四、山东清蒸鲈鱼正宗做法？

用料

鲈鱼 1条

生姜 1块

料酒 2勺

盐 2g

蒸鱼豉油 2勺

葱（切丝） 适量

彩椒（切丝） 适量

香菜 1根

做法步骤

1、首先准备一条新鲜的处理干净的鲈鱼

2、把鲈鱼切花刀，用盐，料酒给鱼做一个全身的按摩哈哈哈，抹匀以后在盘子上放两片生姜，然后在切花刀的地方塞一些姜，就样可以去腥噢

3、水烧开，把鱼放进蒸锅里，蒸15分钟，蒸好的鱼把姜片捞出扔掉，把蒸鱼出来的汤倒掉（这个汤很腥，不能要）

4、切一点葱丝，辣椒丝，再来点香菜（不喜欢香菜的就不放，我图它好看）放在鱼身上，再倒上一些蒸鱼豉油

5、再一点淋上热油，就可以上桌啦！简单的美味就做好啦

五、清蒸凉拌鲈鱼正宗做法？

食材清单

鲈鱼 一条 、 仔姜 适当 、 葱花 适当 、 小韭菜 50g 、 小米辣 5个 、 青椒 2个 、 青花椒酱 一勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 蒜 3瓣

做法步骤

步骤1/7

鲈鱼清洗干净，背上切上小口，方便入味。鱼身上抹一点盐，把料酒、小葱、老姜放到鱼上再搓一下，静放10多分钟麻味

步骤2/7

起一锅水，放入老姜和小葱煮开

步骤3/7

煮开后放入鲈鱼，中小火煮，一年煮个3、4分钟再给鱼翻个面，再煮三四分钟，捞起备用

步骤4/7

准备料汁，蒜、青红辣椒切碎、小韭菜切菜，装入碗中

步骤5/7

烧一点油，烧热后倒入调料碗中，激发出调料的香味

步骤6/7

在调料碗中加入子姜丝、青花椒酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精、蚝油，再加一点清水，加班均匀

步骤7/7

淋到鱼上就可以啦

六、广东清蒸鲈鱼正宗做法？

一、用料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油2勺、姜5片、葱4根、盐3克、花生油20克。

二、做法步骤:

步骤 1、要做一条精致的鱼儿首先就要去鳞洗净，

步骤 2、敲黑板！划重点！精致步骤1、沿着鱼鳍位置从头往尾巴方向两边各割一刀~这样的好处在于平衡鱼肉厚度，让蒸出来的鱼肉成熟度一致，更嫩滑。

步骤 3、割好边的鱼放一旁待用。处理葱姜。姜片切成丝，葱切出葱白；葱绿先切成段，再纵向切成丝！放水里泡一下就会成为好看的葱丝花。

步骤 4、葱白铺在碟子上，防止鱼皮粘黏在碟子上

步骤 5、在葱白上放上事先处理好的鲈鱼。铺上姜丝，均匀地撒上一勺盐。

步骤 6、水烧开后，放入鱼，大火蒸8分钟。

步骤 7、8分钟后开盖，把鲈鱼蒸出来的水倒掉，加入蒸鱼豉油。再大火加盖蒸2分钟。

步骤8.蒸好后的鲈鱼出锅，铺上葱丝（葱花），锅里擦干，倒入花生油烧至滚烫（冒小泡），把熟花生油浇在葱丝上就可以了。

七、碗清蒸鲈鱼家常做法？

原料：淡水鲈鱼、姜、葱、蒜、料酒、红尖椒、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

第2步、鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。

第3步、沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状。

第4步、取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。

第5步、刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。

第6步、取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。

第7步、将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。

第8步、蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁。

第9步、沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油。

八、青岛清蒸鲈鱼家常做法？

鲈鱼味道鲜美多汁，是深受人们喜爱的美味鱼类。清蒸鲈鱼是鲈鱼的一种非常简便的做法。具体做法是：先将鲈鱼清洗干净，背上划上十字花刀，用盐、料酒、花椒腌制三十分钟，入味之后上锅蒸40分钟左右。

蒸熟之后，油烧开，葱姜爆锅，酱油料酒爆香，浇到鲈鱼上面。

九、清蒸野鲈鱼家常做法？

配料:

鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量

烹饪步骤:

1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。

十、袋装清蒸鲈鱼家常做法？

食材：鲈鱼一条

调料：葱丝一把，姜片十片，李锦记蒸鱼豉油，花生油一两

做法

1：鲈鱼去鳞，鳃，以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开，再打花刀。能让它趴在盘子上就行。（顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开）

2：盘底放姜片5片左右，葱丝少许。鱼放好之后，表面再放上点葱丝姜片。

3：这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。

4：捡去葱丝和姜片，盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝，青红椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了。