里脊肉怎么清蒸比较嫩？

一、里脊肉怎么清蒸比较嫩？

先醃里脊肉，用盐.胡椒.米酒少许，浸放一会儿用手把里脊肉充分抓匀，可以更美味，用这时间处理蔬菜。将里脊肉放入锅清蒸约五分钟，口感鲜嫩多汁

二、清蒸鲈鱼咋往里放盐嫩？

食材

鲈鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。

做法

1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了

2、再开一下刀口容易入味。

3、材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量

4、生姜和香葱洗净，切好备用。

5、把生姜和香葱摆入盘中。

6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。

7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。

8、取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。

9、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。

10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。

三、清蒸鲈鱼的正宗做法，怎么做清蒸鲈鱼？

主料：鲈鱼1条。

辅料：葱1根，姜5片，蒸鱼豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下：

1、准备好材料。

2、可以在鱼身两侧切花刀，也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀，使鱼看上去完整又能熟透。

3、摆放葱、姜段在蒸盘底部，不是为了入味，是为了透气。

4、锅小，只好用另外的蒸盘，就只好把鱼头切开才能放下了。

5、水烧开再放蒸盘，大火蒸2分钟，改中火蒸6分钟，关火焖3分钟。时间一定要掌握好，根据鱼的大小灵活些，但蒸久了肉质不那么嫩了，蒸短了容易没熟透。

6、起锅的时候，一定把蒸出来的水倒掉，去腥味。

7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝，烧一勺滚热的豆油，浇在鱼身上，听得到滋滋的响声就有香气飘出了。

8、倒入蒸鱼豉油，撒上枸杞配色，成品如下。

四、清蒸鲈鱼怎么做？

做法

1、鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

2、两面打“一字 花刀 ”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝；大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷；蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后，将 鱼盘 放入蒸锅内。

8、盖锅盖之前，挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火。然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

10、 用筷子 拈去葱姜丝。

11、淋入 蒸鱼豉油 2勺，码上之前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油，待油热后，趁热浇在细葱丝上。

13、点缀香菜和 红椒 圈，上桌。

五、小炒肉怎么做比较嫩？

主料：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：红椒、植物油、盐、酱油、麻油。

制作步骤

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。

2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

3.蒜苗择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；

4、用两大匙油炒蒜苗，并加调料放入辣椒丝同炒。

5、倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出

六、家常清蒸鲈鱼怎么做，清蒸鲈鱼的家常做法？

清蒸鲈鱼怎么做？

1.将鲈鱼斩杀洗净后，在鱼背上打花刀。然后与姜丝、葱段、盐、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

2.然后用葱丝、姜丝、红椒丝泡水，再在盘中摆上葱段，将腌制好的鲈鱼放置其上。

3.将鲈鱼放入锅中，大火煮8~10分钟后浇上少许香油，再蒸1分钟后拣去鱼身上的姜丝、葱段。然后将泡好的葱丝等撒至鱼上，用锅烧油后将滚油淋至鱼身即可。

七、清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？

清蒸鲈鱼要放盐，放盐的原因是为了让鲈鱼更加入味，并且盐可以起到杀菌的作用，使得食品更健康安全。清蒸鲈鱼怎么做好吃？首先需要选用新鲜的鲈鱼、将鱼肚子里的内脏清理干净，用清水冲去血污和沙子，然后在鱼身上斜着切上几刀，便于蒸熟后入味。蒸鱼时需要先将蒸锅烧开，放上蒸架，然后将腌制好的鲈鱼放入蒸架上，撒上适量的盐和姜丝，再倒入适量的料酒。然后将蒸锅盖好，大火蒸8-10分钟，鱼熟后即可食用。为了提高口感，可以在蒸之前在鱼身上刷上一点色拉油。

八、鲈鱼哪块肉最嫩？

背部最好吃，吃过鱼的人都知道，鱼背的肉最后，最多，所以清蒸鲈鱼的第一个不传之秘就在这里。蒸鱼一定要开背，在肉厚的地方打花刀。只有这样蒸鱼的时候才会入味，要不然等到这里入味了，肉薄的地方早就蒸烂糊了，吃鱼讲究的就是鲜嫩。鲈鱼比较鲜嫩，而越是鲜嫩的鱼腥味就是越大，去腥味是蒸鱼的第二个“不传之秘”。一般人做鱼，去腥的方法是料酒，但是顶级粤菜大师，是不会放料酒的，因为料酒会淹没鲈鱼的鲜。

正确的做法是用生姜去腥，而生姜也不是随便用，要把姜片放到鲈鱼的鱼鳃位置。

这是因为鱼鳃才是鱼腥味最重的地方，所以把生姜塞进鱼鳃内，可以更直接、更有效的去除腥味。

九、鲈鱼比草鱼哪个肉嫩？

草鱼是淡水鱼，鲈鱼有淡水鱼也有咸水鱼，草鱼比淡水里的鲈鱼嫩，但咸水里的鲈鱼比草鱼嫩。

十、怎么做清蒸鲈鱼汁？

步骤/方式1

准备材料

将事先买来的葱白和红椒切丝，大蒜用刀切成碎末，或专用工具压成蒜蓉，备用

步骤/方式2

翻炒蒜蓉

起锅，开中火，锅里加入大约1匙半的油，油三四分热的时候把蒜蓉放进去炒香，倒入生抽、盐、鸡精翻炒一下。

步骤/方式3

蚝油加生粉搅拌

锅中倒入适量开水，倒入蚝油搅拌均匀，倒入生粉水勾芡，把它煮到有黏稠状的程度。

步骤/方式4

蒸锅把水烧沸腾后，将鲈鱼放入大火蒸八分钟，关火不揭盖闷两分钟，然后取出鱼将汁倒掉，不倒会腥。同时将蒸鱼的葱和姜片全部取出来丢掉。

步骤/方式5

鲈鱼浇汁

将已经切好的葱白丝和红椒丝码在蒸好的鲈鱼身上，将汤汁浇在鱼肉上面，即可