蒸鲈鱼大火还是小火？ 蒸鲈鱼是大火还是小火？

一、蒸鲈鱼大火还是小火？

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。

将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

最后撒香菜、红椒丝即可

二、蒸鲈鱼是大火还是小火？

蒸鲈鱼。用大火。开锅以后，用小火。十五分钟即可。

三、蒸鲈鱼用大火还是小火？

清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后，将清理干净的鲈鱼放上，大火猛火蒸，水温高，蒸气足，五分钟就好，这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味，时间长了鱼肉会柴，影响鱼肉的嫩滑口感。

出锅再撒上一些葱姜丝，适量淋上蒸鱼豉油，热油，趁热上桌，吃起来才鲜嫩香美。

四、蒸鲈鱼是用大火还是用小火？

清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后，将清理干净的鲈鱼放上，大火猛火蒸，水温高，蒸气足，五分钟就好，这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味，时间长了鱼肉会柴，影响鱼肉的嫩滑口感。

出锅再撒上一些葱姜丝，适量淋上蒸鱼豉油，热油，趁热上桌，吃起来才鲜嫩香美。

五、蒸年糕用大火蒸还是小火蒸？

蒸年糕先用大火蒸气上一下就可以用小火蒸。

六、蒸肉用大火蒸还是小火蒸？

用高压锅蒸粉蒸肉，一般上汽之后要蒸20分钟左右，如果是普通锅蒸粉蒸肉，则需水开之后要蒸将近一个小时。

粉蒸肉的主要食材是五花肉，想要粉蒸肉好吃，一定要将五花肉蒸的软烂，这样吃起来才不会腻。而高压锅利用锅内高压，加热的温度可以达到120度左右，更容易将食物蒸熟，一般用高压锅蒸粉蒸肉，上汽之后要蒸20分钟左右，相比普通锅要节约很多时间。

七、蒸扣肉大火还是小火？

蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。

接着，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，最后淋在肉上即可。在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上50分钟左右。

八、蒸包子大火还是小火？

蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火，这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，保证蒸的包子能够快速的膨胀定型，吃起来口感更好，最好不要用小火，因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷，口感不佳。

另外再蒸包子的时候要用冷水蒸，要是直接使用热水的话，会导致包子表皮瞬间受热、变硬，出现包子皮不能完全发酵起来，软塌的情况，还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。刚蒸好的包子不能马上开盖等上两三分钟后再打开

九、蒸梨大火还是小火？

小火

把梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖冰糖炖雪梨除中间的核，把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗，最后放入蒸锅隔水小火蒸1个半小时至2个小时，只所以用小火就是为了让梨完全软化。

十、蒸香肠大火还是小火？

蒸20分钟。

香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。

如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。