鲈鱼冷水上锅还是热水上锅?
一、鲈鱼冷水上锅还是热水上锅?
清蒸鲈鱼最好是热水上锅。
在做清蒸鲈鱼的时候当然也有技巧,对于应该是开水上锅还是冷水上锅、先淋热油还是先淋豉油这些问题,只有用了正确的方法做,鱼肉才会更加鲜嫩好吃,味道特别好。
鲈鱼的价值非常丰富,适当吃对于补钙、补蛋白,以及增强人体的免疫力都有一定的帮助,所以非常建议小孩子吃,对于身体会有很好的补充。
二、清蒸黄花鱼冷水上锅还是热水上锅?
很高兴回答你这个问题,一般情况下,清蒸黄花鱼的时候都是冷水上锅,上气以后蒸十分钟左右就可以了,因为,冷水上锅随着温度的升高,可以使黄花鱼更好的吸收调料的味道,使鱼肉更加入味,这样蒸出来的黄花鱼口感才更加的鲜美,也更加入味儿,如果是开水上锅,鱼肉不好入味,我的回答仅供参考,谢谢
三、清蒸鲈鱼冷水上锅蒸几分钟?
上锅蒸10-15分钟再关小火蒸5分钟就可以了
四、窝头冷水上锅还是热水上锅?
冷水上锅
1.先把青菜切成青菜碎放在盆中,胡萝卜半根,先切成薄片再改刀切成细丝,最后切成胡萝卜碎与青菜碎一起放在盆中。
2.盆中放入玉米面100克,面粉200克,加入食盐2克(一勺),酵母3克。
3.倒入不超过40度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,把面团揉光、揉好以后,盖上保鲜膜饧发四十分钟。
4.四十分钟以后,面团发到原来的两倍大,扒开面团看到里面呈现出小的蜂窝状,这样面就已经发好,案板上面撒上面粉。
5.取出面团,放在案板上面揉成长条,然后揪成一个一个的小剂子。
6.把这一个个的小剂子,用左手虎口和右手的大拇指把面团搓几下做准备,
7.拿一个小盆里面放入食用油,手指上蘸上油,在面团的底部用手指转出一个洞,
8.再用大栂指团成一个窝状,做成一个空心的窝窝头,
9.把窝窝头排整齐,放在案板上,然后盖上白纱布,让窝窝头饧发20分钟。
10,20分钟以后,窝窝头都已经稍微膨胀了起来,
11.锅内烧水,把窝窝头凉水上锅,开中火把水烧开,
12.水烧开以后,开始计时10分钟,
13.凉水上锅蒸,可以让窝窝头有一个再次饧发的过程。
14.10分钟以后,关火,先不要忙着掀开锅盖,等上三五分钟,再掀开锅盖,
五、开花馒头冷水上锅还是开水上锅?
开水上锅。
想要做出开花馒头,需要开水上锅蒸,和蒸普通馒头恰恰相反,只有开水上锅蒸,馒头更容易开花。
用手揪面剂子,揪出大小相等的面剂子,揪好后再稍微整形。给蒸屉里铺上蒸笼布,剂子放进蒸屉呢,盖上盖子醒面,时间不定,观察面胚的状态,只要明显变大就说明二次发酵好,依然放有温水的蒸锅里发酵的快一些,但温度不能太高,差不多30多度即可。
拿出蒸屉,给蒸锅多加一些水,大火煮开,这个时候再将蒸屉放在蒸锅上,开水上锅蒸,蒸十五分钟,时间到后关火,焖五分钟。
六、螃蟹是热水上锅还是冷水上锅?
热水上锅煮味道更好。
因为如果冷水下锅煮螃蟹,期间螃蟹鲜美的味道以及其营养都会有一定程度的流失,而且肉质也会老一些,口感不好,
七、做蛋糕凉水上锅还是热水上锅?
做蛋糕凉水上锅。
蒸蛋糕的做法步骤
准备蒸锅,蒸锅内放入凉水,水要稍微多一些,因为以后蒸制的时间长。
步骤 2
分离蛋黄和蛋清,蛋清的盆子要无水无油。
步骤 3
蛋黄,牛奶,盐,油搅拌,充分融合。
步骤 4
筛入低粉。
步骤 5
搅拌均匀。
步骤 6
能拉出凤尾。
步骤 7
蛋清中加入白醋,白糖。 🎉🎉打发蛋清之前去烧水,要保证蛋糊翻拌好后,锅中水沸。
步骤 8
打发至打蛋器抬起出直角儿。
步骤 9
容器倾斜不流动,倒扣不滴落。
步骤 10
先将1/3蛋清放入蛋糊盆中翻拌均匀,然后将所有蛋糊倒入蛋清盆中翻拌均匀。
步骤 11
拌好的蛋糊层层丝带状,细腻轻盈又蓬松。
步骤 12
蒸蛋糕的盆(普通不锈钢盆底径20㎝)中放入一张油纸。没有的可以刷油。
步骤 13
将蛋糊倒入蒸蛋糕的容器中。振几下,震出大气泡。
步骤 14
水沸,放入蒸锅,盖上一个盘子(没有合适的,蒙保鲜膜,用牙签扎一些小眼),电磁炉1200瓦,45分钟,明火中火 45分钟。 🎉🎉计时完成不要马上揭盖,焖10分钟。 这个蛋糊也可以用有蛋糕功能的电饭锅制作口感绵润,不上火。
步骤 15
用刮刀延盆壁刮一下,脱模,揭去底部油纸,放在网架上晾凉。
步骤 16
没有电动打蛋器的小伙伴试试漏勺。 六个蛋清据说用了5~6分钟。网状漏勺比圆孔漏勺好用。 中间分三次加糖。 打发好的状态是插上筷子能直挺挺站稳。
八、烫面蒸饺冷水上锅还是热水上锅?
刚包好的蒸饺需要开水下锅蒸,既能防止饺子粘连,也能避免饺子出现破皮的现象。
冷冻的饺子则需要冷水下锅蒸,这样可以避免饺出现夹生的现象。摆饺子的时候需要留有一定的间隙,这样可以避免饺子成熟后互相粘连。蒸好的饺子可以直接吃,也可以蘸着酱油、蒜末等食材一起吃。
九、蒸茼蒿冷水上锅还是开水上锅?
热水
1.蒸茼蒿时,必须热水上锅蒸,而且最多只能蒸4分钟就可以起锅,如果冷水蒸会使茼蒿蒸制的时间过长,导致蒸熟的茼蒿不吸鲜嫩!
2.将米粉放入到茼蒿中后,需要撒适量的水,因为米粉膨胀时需要吸收适量的水,如果不撒适量的水,就会导致茼蒿中的米粉蒸不熟,从而影响这道菜的口感!
3.茼蒿蒸熟后,一定要趁热吃,如果放的时间过程,茼蒿中的米粉就会粘黏在一起,会影响这道菜的卖相和口感!
十、清蒸黄鱼,用冷水上锅还是开水?
开水上锅蒸,只需大火蒸七,八分钟即可。一般清蒸鱼,都是开水上锅蒸。
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