家常清炖鱼的做法大全？

一、家常清炖鱼的做法大全？

1.准备食材：鲫鱼200克、西红柿20克、豆腐20克、姜1块、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量、小葱1根。

2.鲫鱼洗净改花刀。

3.西红柿洗净切片。

4.豆腐切块。

5.小葱切葱花。

6.起锅倒油，油热加入鲫鱼，煎至两面微黄。

7然后淋入生抽、料酒，加适量清水炖8分钟

8.接着加入西红柿、豆腐、姜、盐，继续炖10分钟。

.9.最后撒上葱花即可。

二、猪肉清炖鱼的家常做法大全？

主要食材

鱼，猪肉，色拉油，盐，醋，葱段，姜块，花椒水，料酒

做法步骤：

1，把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

2，锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。

三、清炖鱼家常做法大全王刚？

一、原料

主料     鲤鱼1条

辅料    姜3克 ，葱5克 ，食用油5毫升 ，香菜1根， 白醋5克 ，水1升， 料酒5克， 胡椒粉2克， 盐2克

二、清炖鱼的做法步骤

步骤1

姜切片

步骤2

葱切成段

步骤3

鲤鱼两面打斜刀

步骤4

将锅中的油烧热后加入葱、姜、香菜大火爆香

步骤5

将鱼放入锅中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、盐大火煮开转小火至鱼熟透

四、鲈鱼的家常做法大全王刚？

食材：鲈鱼、小葱、生姜、青椒、红椒、红薯淀粉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉水

方法：

1、准备上一条新鲜鲈鱼，请店老板帮忙宰杀处理好，再把鱼尾和鱼鳍部分给它剪掉，然后用多一点的温水，将鲈鱼里里外外充分清洗干净。

2、清洗干净后，把鱼肉改刀，先将鱼头切下来，再对半切开，鱼身则给它从大骨中平均把鱼肉分割。

3、最后按照个人喜好，把鱼肉切成大大小小的小块状，切好放入大碗中，并往里放入适量胡椒粉，一勺生抽，适量食盐，一小勺料酒。

4、接着下手把鱼肉充分抓拌均匀，放一旁腌制十分钟入味，鱼肉腌制的时间里，我们要准备上一把小葱，将其切成小段，切好装碗备用。

5、准备一小块生姜，将其先切片，再改刀成姜丝，另准备一个青椒和一个红椒，将其去蒂去籽后，改刀切成辣椒圈。

6、所有食材准备好，鱼肉也腌制得差不多，我们要往里放入两勺的红薯淀粉，再次下手把它抓拌均匀，让每块鱼肉都能够均匀裹上一层薄薄的面糊。

7、接着起锅烧油，待油热时，用筷子把鱼块一块一块的夹入锅中，用中小火煎至鱼肉表面金黄，煎的时候可以时不时晃动一下铁锅，使鱼肉受热均匀。

8、一面煎好后，翻另一面继续进行煎制，再加入姜丝，一起给它煎出香味，煎的时候注意火候不要太大，防止鱼肉焦糊。

9、两面都煎至金黄时，再把准备好的青红椒圈下入锅中，继续给它翻拌均匀，然后往锅中倒入一些淀粉水，盖上盖子，焖煮3分钟左右。

10、时间到，开盖，往锅中再下入葱段，充分翻拌均匀，烧至料汁充分浓稠之后，即可出锅装盘，一道美味的炒鲈鱼美食就做好了

五、炖鲈鱼块的家常做法大全？

1、首先，需要将鲈鱼洗净，腹中的黑膜一定要撕干净，不然会腥味很重，而且也不健康。洗好的鲈鱼，去头去尾后，切成大约3-4厘米宽的段，加入少许的干花椒，腌制半小时。

2、调制酱汁：先将酱汁所需的配料准备好，葱切丝，姜切片等。葱丝，姜片，干辣椒，白糖、大蒜放入碗中，再加老抽和少量的醋，搅拌均匀，大蒜用刀拍裂放整瓣的即可。

3、下面就可以正式开始做了。起锅烧热，热锅中倒入适量的食用油，等待锅中油热。

4、准备1-2个鸡蛋，将鸡蛋打散成蛋液，将腌制好的鱼块放入装鸡蛋液碗中，让每块都均匀的沾上鸡蛋液。

5、煎鱼块：待油温热后，逐一的把鱼块放入锅中，煎制。

6、煎鱼块的时候，一定要小火，避免外面熟了，里面还没好，时间一长容易焦，每过半分钟，把鱼块翻一翻。

7、由于鲈鱼本身比较鲜嫩，不需要太久的时间，大概煎到两面的表皮呈金黄色，就差不多了。

8、这个时候，不用把鱼盛出来，直接将调制好的酱汁均匀的浇在鱼块上。

9、加入热开水，水的量只要将降好没过鱼块就行。

10、盖上锅盖，炉灶的火力调到中火，慢慢的炖煮20分钟就可以了。这里一定要记住，火力不能大，大火会很快把汤汁烧干，这样鱼还没有入味，就会粘在锅上，再加水烧，味道会很不好吃。

11、20分钟以后，揭开锅盖，锅中的汤汁大约已经少了三分之二的时候，开大火收汁半分钟，即可出锅。

这里还有一个意外惊喜，就是蒜瓣。蒜用整瓣，是吃起来很方便，炖鱼的蒜相当好吃。特别软烂和入味。

六、滑鲈鱼的做法大全家常？

材料

滑鲈鱼两条，泡青菜，泡红椒，姜，蒜，葱，盐，酱油，醋，鸡精，香菜，水淀粉适量

做法

1、先将滑鲈鱼处理干净，在鱼身上两面各划两刀，抹上盐和白酒腌30分钟。

2、泡青菜、泡红椒均切丝，姜、蒜切片，葱、香菜切节。

3、炒锅放油六成热，放入滑鲈鱼煎至两面黄捞出。

4、锅内放油下泡红椒炒香，加入姜葱蒜炒香。

5、再放入滑鲈鱼、泡青菜丝、鲜汤、酱油烧开，转中火约五分钟，将鱼翻面再烧五分钟。

6、将鱼拈入盘，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀，浇在鱼身上即可。

七、黄鲈鱼的做法大全家常？

主料

鲈鱼1条

辅料

姜片适量

调料

黄焖酱汁适量料酒适量

 做法

1.将鲈鱼（已洗净）、姜片、黄焖酱汁备用。

2. 将鲈鱼放在案板上两面划上几刀。

3. 起锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。

4. 接着，搁入姜片，加适量的料酒。

5. 加适量的黄焖酱汁。

6. 倒入开水烧煮开。

7. 盖上盖、用中小火焖煮4——5分钟。

8. 然后，关火盛出。

八、清蒸鲈鱼清炖鱼的做法？

清蒸鲈鱼清炖鱼做法

【制作食材】鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是清蒸鲈鱼，做起来特别简单，吃起来肉质鲜嫩，一点都不腥，现在将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。接着再准备一块生姜，一根小葱，适量的料酒，白酒，一根红椒，适量的食用盐和适量的蒸鱼豉油即可。这些做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、最先要处理的是鲈鱼，先将鲈鱼处理干净。处理并清洗干净之后将其沥干水分，然后在它的表面打上菱形的花刀，花刀可以打得稍微深一点，这样更容易入味，打好花刀之后咱们先将鲈鱼放到一旁，接下来切一点姜片和葱段。将切好的生姜和葱段放到一个大碗中，接着向里面加入30克料酒和一瓶盖的白酒，加入料酒和白酒之后，手上戴上一次性手套，然后用力把葱姜味都抓出来。

3、抓出葱姜味之后咱们将鲈鱼放进去，然后用手抓着料汁在鱼上面涂抹，一定要涂抹均匀一点，涂抹均匀了之后就将鲈鱼放到料汁中腌制30分钟。接下来再把剩下的生姜切成姜丝，小葱切成葱丝，红椒切成红椒丝，全部切完之后将其放到一个碗中备用。

4、鲈鱼腌制好了之后咱们将其取出放到一个大盘中，然后再在鱼身上面放上适量的姜片和食用盐，然后盖上锅盖，用大火将蒸锅内的水烧开，然后继续保持大火蒸10分钟。

5、10分钟之后打开锅盖，然后将刚刚切好的生姜丝，红椒丝，小葱丝。全部放在鱼的上面，然后把鱼取出来，将蒸出来的料汁倒掉不要。鲈鱼倒掉料汁之后，咱们再进行最后一步。

6、先在鲈鱼上面滴上适量的蒸鱼豉油，不要滴得太多，一定要根据自己的口味来进行。然后再烧上适量的食用油，等油热之后直接浇在三丝上面，浇的时候要少量多次地往里浇，确保浇得均匀一点，浇好之后咱们就可以吃了。

九、鲈鱼的做法大全家常菜锅？

食材用料

鲈鱼 1条约500g左右，姜 4片，蒸鱼豉油 1.5勺约15g，料酒 1勺，葱 2根，盐 1克，胡萝卜丝 少许，一小碗水 约60克

鲈鱼的做法步骤

步骤 1

菜场买回的新鲜鲈鱼，把它洗净沥干。背上斜切入深口。姜蒜切好备好。 蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水，再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。

步骤 2

然后另外再切一些姜丝，蒜丝和葱段。我还喜欢切一些胡萝卜丝增色。 净锅入油，炒香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油，点小半碗水。烧开后，淋在蒸好的鱼身上即可。

十、毛豆红烧鲈鱼的做法大全家常？

准备食材 

鲈鱼一条，红椒一个，毛豆150g，生姜三四片，大蒜四五瓣，盐少许，豆瓣酱一勺，糖少许，醋少许，生抽少许，老抽适量

－ 步骤 －

1.毛豆和鱼，洗净备用

2.配料切好

3.锅内下油，放入姜蒜煸炒片刻

4.中小火将鱼煎至两面金黄

5.放入盐，糖，老抽，生抽，胡椒粉，将鱼翻面，调料煎均匀

6.下毛豆略翻

7.加入没过鱼一半的开水

8.煮开后转中小火

9.水份炖到快干时放入红椒，略煮，大火收汁