清蒸鲈鱼怎样做才最好吃?
一、清蒸鲈鱼怎样做才最好吃?
做法:将鲈鱼洗净沥干后,用适量料酒,盐,白胡椒粉均匀抹于全身,腌制10分钟,这时候可以将葱,姜切丝,红黄彩椒切条。然后用葱姜丝将鱼肚子稍稍填满。大葱段垫在鱼身下,姜丝摆在鱼身上。这样就可以放入蒸箱蒸了,蒸大概10分钟左右。
蒸鱼的时候可以做调味汁,将适量蒸鱼豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。将蒸好的鲈鱼取出。去掉原有的姜丝,摆上新鲜的葱姜丝和彩椒条,然后从头到尾浇上烧热的油,最后再淋上调好的调味汁,清蒸鲈鱼就做好了。这里要注意不要让冷凝水滴落到盘子里,如果实在有一定要倒掉之后再加调味汁
二、鲈鱼怎样清蒸才好吃?
鲈鱼鲜的话,蒸的时间要短点,一般12分钟就好可以了。清蒸鲈鱼的做法:1、鲈鱼一条,内脏一律不要,洗净装盘待用。2、在鱼身上抹少许盐,并撒上姜丝。3、下锅蒸。4、大概蒸上十二分钟左右,可揭开锅盖看看,如果鱼眼睛已掉出来或者筷子插中鱼身子能够一插到底,证明鱼蒸得差不多了,如果火候过了鱼肉则很老,反之吃时鱼肉还粘在鱼刺上扒不下来。5、蒸出锅后,在鱼身上浇上蒸鱼豉油(一般超市有卖),再撒上葱丝6、上油锅,一定要待锅烧红时再放油,直至把油烧得直冒烟时,再起锅浇至鱼身上。
三、清蒸鲈鱼怎样做好吃?
原材料
材料:活鲈鱼1条(约600克)、水发冬菇丝100克、肉丝100克
调料:料酒、糖、盐、葱段、姜丝、香菜各适量
做法
1.将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净,鱼身两面切花刀,放入盘中;香菜择好洗净,切末。
2.将鲈鱼放入锅中蒸8-10分钟后取出,把葱段和香菜末摆放在鱼身上。
3.锅中热油,放入姜丝,冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒,大火收浓汤汁,再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可。
四、清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃?
1,鲈鱼1条,1斤左右,沿脊柱横向剖开,深约1—1.5cm,长随意,鱼身两侧斜切2—3刀。
2,腹内切开,隔膜切开,鱼尾剖开3—4cm,这样就能趴盘子上了。
3,抹一点点盐和料酒,可不放料酒。在鱼身上摆上葱段和姜片。
4,大火把水烧开,上鱼,大火蒸10分钟左右,时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长,鱼小时间适量缩短。
5,蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片,再切成细丝 ,葱白用刀切成丝,泡在清水里。
6,蚝油,蒸鱼豉油,盐,糖,一点点白胡椒,几滴香油, 个人不喜欢香油味重,几滴增香,又不抢鱼的鲜味。
7,凉白开或温水适量,把调好的料汁稀释到比平常口味稍重一点,备用 尝下,浓了就再掺点水,淡了就再加点酱油。
8,起锅烧油,用玉米油,也可以用熟菜籽油,烧热至冒烟。
9 ,烧油的时间,把蒸好的鱼端出来,去掉鱼身上的葱段,姜片,倒掉盘子里的鱼汤(鱼腥)。
10,码上葱姜丝,倒上调好的料汁。淋上热油,呲啦一声,即可。
五、鲈鱼怎样清蒸好吃又营养?
用料:鲈鱼500g,姜丝8根,香葱 1根 、 香菜1根,花生油15ml,味极鲜15ml,盐 少许
做法:
1、新鲜鲈鱼一条,洗净,控干多余水份备用。鱼身两面各开4条花刀,鱼身内外涂抹适量盐,花刀处插入姜丝,鱼肚内放入些姜丝,葱段,装盘备蒸。
2、适量味极鲜装碗备用。如果鱼身没有抹盐,此时可适当加入盐,调匀备用。
3、蒸锅水烧开,在放入鲈鱼蒸盘。大火蒸约8分钟,关火息锅约2分钟。后迅速把鲈鱼蒸盘里的多余汤汁倒掉。鲈鱼身撒上葱段,香菜。
4、热锅上些花生油,待油充分加热(看见冒出烟气),快速浇淋已蒸好装盘的鲈鱼身上,同时淋入调好的味极鲜。
六、怎样清蒸鲈鱼好吃又简单?
【清蒸鲈鱼】
第一步:挑选
首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。
第二步:改刀
改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。
第三步:腌制
腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
第四步:蒸制
蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步:辅料
趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步:激油
鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。
七、清蒸桂鱼好吃还是清蒸鲈鱼好吃?
清蒸桂鱼比较好吃,不腻味鲜。
把桂鱼洗净用姜丝摸上少量盐,涂遍鱼身,然后把姜丝赛如鱼腹中,蒸锅中放入水,水开后把鱼端进去蒸,开始计时,蒸10分钟左右放入适量海天生抽,关火,但是不要把鱼端出,另架一只炒锅放入适量花生油烧开,然后把准备好的葱丝铺在鱼身上,淋上烧开的花生油即可。
八、哪种鲈鱼清蒸好吃?
制作孔雀式的鲈鱼清蒸比较好吃。
九、鲈鱼红烧好吃还是清蒸好吃?
肯定清蒸好吃啊!
清蒸鱼不但鱼肉软嫩,鲜香味美。
一 家常清蒸鲈鱼肉 一
原料:
鲈鱼一条(约500克),姜丝,葱段,香菜段,蒸鱼酱油,花生油、盐、砂糖、米酒各适量。
步骤:
1、鲈鱼剔骨起肉切片,鱼片先用适量盐、砂糖、生粉、花生油、米酒、姜丝腌制5分钟,用手仔细反复抓拌均匀。
2、姜、葱、香菜切好。
3、开水把腌制好的鱼片,隔水蒸7分钟。
4、蒸好把鱼片里面的蒸汽水倒掉,放酱油、葱香菜段,热锅倒油,油热起烟,把油淋在姜葱香菜丝上面。
十、清蒸桂鱼和清蒸鲈鱼哪个好吃?
清蒸桂鱼比鲈鱼好吃,只是价格太贵
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