清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸?
一、清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸?
个人经验是热水蒸。
因为清蒸鱼,不易时间久,需要保证鱼的鲜嫩鲜美,所以用热水蒸最好,鱼肉会鲜嫩鲜美鲜甜好吃,特别是清蒸鲈鱼或是海鱼时,尽量用热水蒸。
二、清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸清蒸鱼要蒸多长时间?
清蒸鱼是热水蒸。 鱼的肉质细腻,脆嫩,一般只需要几分钟的蒸煮就会熟透,若是蒸煮的时间太长反而会肉变老,口感下降,因此,蒸鱼时一般都是先将水烧开,然后放上鱼,大火蒸几分钟即熟透,再关火焖几分钟就能很好入味
三、蒸草虾是冷水,还是热水蒸?
蒸虾最好是用冷水下锅,这样虾可以跟随温度慢慢加热,从而保证虾可以彻底熟透,同时还不会导致虾的口感变老。但是最为推荐的就是采用温水进行烹饪,这样可以保证虾完全熟透,但是蒸的时间也不会太长。
虾需要蒸多长时间还是要根据虾的数量还有火候来看。一般来说,虾蒸十分钟到十五分钟就差不多了,如果是大火蒸,蒸的时间会比较短,一般十分钟左右就可以蒸熟。
如果是采取中火蒸,蒸的时间大约在十二分钟左右,小火蒸的时间会更长一些,一般在十五分钟到二十分钟不等。
一般来说,蒸虾的时间越短,虾的味道就会越鲜美,当然,一定要蒸熟,所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。
虾是有比较腥的气温的,所以在蒸虾的时候,要特别注意去腥,去腥的方法也比较简单,在蒸的时候,可以放一些姜片一起整,这样可以除掉虾的腥味。还可以在蒸之前,用料酒腌制几分钟,这样也可以除掉腥味。
四、蒸白面豆包是热水蒸还是冷水蒸?
答,蒸白面豆包还是热水蒸好。其理由一是豆包容易熟,。直接利用5σ度左右的热水上笼蒸煮,18至2σ分钟,四层笼一幢馒头就可以蒸成功,如果用冷水蒸丶烧水还要多用5分钟,所以四层笼一幢馒头得用25分钟。
二是包子馅不同。如果蒸肉饱肉包子蒸熟比豆包慢,最少要用3σ分钟,包子中肉才能完全成熟。相比较,蒸肉包子要比蒸豆包多用时10分钟以上。
五、蒸粘豆包是热水蒸还是冷水蒸?
蒸粘豆包通常是使用热水进行蒸煮的。以下是一般的蒸粘豆包的步骤:
准备蒸锅:将适量的水倒入蒸锅中,并加热至水开始冒出蒸汽。
准备豆包:将豆包放在蒸盘或蒸笼的底部,确保它们之间有足够的空间,以便蒸汽可以充分包围每一个豆包。
开始蒸煮:将蒸盘或蒸笼放入预热的蒸锅中,盖上锅盖,开始蒸煮。
蒸煮时间:粘豆包的蒸煮时间通常为10至15分钟,具体取决于豆包的大小和厚度。可以通过插入牙签或竹签来测试它们是否熟透,如果插入后没有粘附物,则说明已煮熟。
六、蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好?
1.冷水蒸。冷水蒸包子关键看二发状态和发面方式。比如用老面做包子就不需要二次发酵,直接上热锅蒸,因为冷水蒸热量持续性久面容易发过,会出现爆裂问题。正常发面做包子,二发后包子呈现饱满但不能过大,最佳状态为初始的1.5倍,这个状态就可以冷水蒸,因为没完全发酵,所以短时持续加热能促使面发酵,蒸好的状态就刚刚好。
2.热水蒸。是99%的人选择的方式,前提必须发酵好。热水蒸也要注意火候的控制,水开后蒸汽持续冒出后要把火调中火,这样能让锅内热量更匀,面的受热均匀效果自然就好,反之如果持续大火烧,锅内水过于沸腾导致热量超高,面皮受不了就会出现烫面。
七、大闸蟹冷水蒸还是热水蒸?
这个一般的是隔水,用冷水蒸,大闸蟹先洗净,锅里放水,水多一些,,放上篦子,放大闸蟹,开大火,蒸25分钟,然后关火,闷5分钟,就好了
八、蒸鱼冷水蒸还是热水蒸?
鱼的种类非常的多,做法也非常的多,其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。做清蒸鱼,鱼一定要等水开之后再上锅蒸,开水上锅蒸5-8分钟就可以了,时间短了不熟,时间长了肉就老了。用热水蒸鱼,鱼肉非常的鲜美多汁,口感非常好。但是如果你冷水上锅蒸的话,等到水烧开鱼就已经变老不好吃了,所以千万不要冷水蒸,一定等水烧开了,开水上锅蒸哦。
九、馒头冷水蒸还是热水蒸?
馒头当然是热水蒸,没有热气怎么蒸馒头应该问馒头是冷水上锅还是热水上锅?
本人理解馒头冷水上锅比较好一些,开始还有一个醒发的过程。
十、蒸螃蟹冷水还是热水蒸?
冷水。蒸螃蟹时冷水下锅蒸,既可以避免螃蟹出现掉腿的现象,也能使螃蟹的口感变得更好。螃蟹在蒸之前,需要放在清水中,用牙刷反复刷洗,再用清水冲洗,这样可以将螃蟹清洗的更加干净。蒸螃蟹的时候,可以在螃蟹表面铺上生姜片,有去腥的效果。
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