蒸包子是冷水上锅还是开水上锅？

一、蒸包子是冷水上锅还是开水上锅？

冷水上锅。

需要冷水上锅蒸，把篦子上抹油防粘，放上包子大火烧开后再蒸20分钟就熟透了，开锅拿出包子即可。如果用竹制笼屉，就可以开水上锅，大火蒸制20分钟即可。不锈钢笼屉和竹制笼屉透气性不同，所以用的水也就不同，这样才不会蒸馏水过多，把包子噗地成了实心包子。包子出锅会萎缩，一般情况下，是包子蒸制的时间过短所造成的，增加蒸制的时间就可以解决。

二、蒸馒头是冷水上锅还是开水上锅？

1、蒸馒头可以用冷水，也可以用热水，但是不过用热水比较好。

2、将锅里放入冷水，然后将做好的馒头放在蒸锅上面蒸，随着温度的慢慢升高而使馒头受热均匀，使馒头的口感更好。

3、如果用热水蒸馒头，那就是做馒头的面团醒好了，就要等锅里的水开了之后再把馒头放在蒸锅里蒸。

三、蒸扣肉是开水上锅还是冷水上锅？

蒸扣肉是开水上锅蒸，这样制做出来的扣肉味道鲜美，所以说蒸扣肉是开水上锅蒸，扣肉吃起来油而不腻可以说是老少皆宜。

四、蒸鲈鱼是热锅蒸还是冷锅蒸？

热锅蒸的，水沸腾后再放入鲈鱼，这样能锁住鱼鲜味，鱼肉更鲜嫩。

如果冷水入锅，等倒水沸腾时，鱼肉就老了。入锅后大概蒸5~7分钟，具体时间要看鱼的大小做出调整。

蒸好后把盘子拿出，

倒掉盘子里的汁水，

放上姜丝和葱丝，

淋上蒸鱼豉油，最后烧一勺热油淋在上面即可。

五、蒸茼蒿冷水上锅还是开水上锅？

热水

1.蒸茼蒿时,必须热水上锅蒸,而且最多只能蒸4分钟就可以起锅,如果冷水蒸会使茼蒿蒸制的时间过长,导致蒸熟的茼蒿不吸鲜嫩!

2.将米粉放入到茼蒿中后,需要撒适量的水,因为米粉膨胀时需要吸收适量的水,如果不撒适量的水,就会导致茼蒿中的米粉蒸不熟,从而影响这道菜的口感!

3.茼蒿蒸熟后,一定要趁热吃,如果放的时间过程,茼蒿中的米粉就会粘黏在一起,会影响这道菜的卖相和口感！

六、蒸鸡蛋羹是冷水上锅蒸还是开水上锅蒸？

蒸鸡蛋羹开水上锅蒸

蒸鸡蛋羹不要用冷水，因为逐渐升温的过程，会让鸡蛋羹里面变硬，而外面有温度不够，建议使用开水，或者水开再上锅

七、蒸箱蒸馒头冷水上锅还是开水上锅？

冷水。开水蒸会使馒头生胚突然遇热，表面会快速变硬，但是里面还没有煮熟，还有夹生。这样蒸出来的馒头口感不好，吃起来一个疙瘩一个疙瘩的，整体偏硬。

因为冷水上锅的过程中，可以让面团再次醒发，如果是开水上锅的话，容易发硬，也容易出现硬芯

八、黑面馒头凉水上锅蒸还是开水上锅蒸？

冷水上锅。

正确做法

让黑面馒头冷水上锅，盖上盖子，先让黑面馒头在蒸屉上发酵一段时间，发酵好之后再开火蒸。

这样黑面馒头就会均匀受热，加热的过程中黑面馒头也能进一步的发酵，蒸出来的馒头非常的松软好吃。

蒸到上汽之后转中火，继续蒸20分钟，然后关火，焖5分钟再出锅。

马上出锅的话，黑面馒头突然遇冷，也会产生塌陷的情况，所以一定要焖5分钟之后再出锅。

九、蒸饺子冷水上锅蒸还是开水上锅蒸？

都可以。

1、冷水上锅蒸

蒸蒸饺的时候一般用冷水蒸，将清水放在锅里面后，用支架，放盘子，然后放入蒸饺，盖上盖子加热即可，这样是最简单省事的方式。

2、热水上锅蒸

如果是刚刚包好的蒸饺，也可以用热水蒸，刚包好的蒸饺，內馅还是热的，用热水快速加热，蒸饺的味道会比较的鲜，吃起来非常的可口。

十、蒸芙蓉蛋是冷水上锅还是开水上锅？

开水上锅，在开水做蛋液的时候我们就要记得把水烧开，因为蛋液做好我们就需要马上下锅去蒸，而且清蒸芙蓉蛋必须要求水是开的，所以提前把水烧好，等完成后立马放进去蒸，而且要用小火蒸，不能大火蒸，否则蒸出来的蛋就会出现马蜂窝装了，一般蒸15-20分钟即可。