清蒸鲈鱼是先淋油还是蒸鱼豉油？

一、清蒸鲈鱼是先淋油还是蒸鱼豉油？

清蒸鲈鱼必须是先下热油后落蒸鱼酱油。

因为刚刚蒸熟的鲈鱼，鱼肉需要热油蒸箱并锁住鲜味，后下蒸鱼酱油可以防止酱油入味过咸。

正常来讲，清蒸鲈鱼是道硬菜，小孩子特别喜欢吃，大人和减肥中的人吃鲈鱼也是很好的选择，鲈鱼富含蛋白质和维生素，。

二、蒸鱼是先淋豉油还是先淋油？

先淋豉油

蒸鱼时，需要先淋豉油在淋热油，因为油具有防水性，如果先将油淋到鱼上，后淋的豉油就不能不能附着到鱼肉上，导致鱼肉腥味重，吃着还不鲜嫩，所以大家以后蒸鱼是，一定要先淋豉油。

三、鲈鱼清蒸先放豉油还是先淋油？

要先淋豉油再淋热油，因为豉油需要一定的高温才能激发出它的鲜香味，所以需后淋热油，这样豉油的香味才能充分融入到鱼肉中。 那么蒸鲈鱼时，到底怎么样才能让鱼不腥呢， 每个人都有每个人的说法，今天小厨给大家分享一下我的做法，首先蒸鱼之前，一定要先腌鱼，其次，蒸鱼蒸出来汤汁一定要倒掉，这也是让鱼不腥的秘诀，最后就是关于淋豉油的方法了。很多人不懂这一步，也不注意重这个细节，难怪鱼肉不鲜嫩。

四、鲈鱼先淋油还是豉油？

鲈鱼先清洗去腥蒸熟`放豉油再浇热油炸香即可

五、清蒸鲈鱼是先浇油还是先浇蒸鱼豉油？

清蒸鲈鱼必须是先下热油后落蒸鱼酱油。

因为刚刚蒸熟的鲈鱼，鱼肉需要热油蒸箱并锁住鲜味，后下蒸鱼酱油可以防止酱油入味过咸。

正常来讲，清蒸鲈鱼是道硬菜，小孩子特别喜欢吃，大人和减肥中的人吃鲈鱼也是很好的选择，鲈鱼富含蛋白质和维生素，。

六、蒸鱼是先淋油还是先放生抽？

做清蒸鱼的时候，应该先放生抽，在鱼蒸好了之后淋上酱油。

油也需要加热一下，先放在锅里烧热了之后再淋到鱼身上，这样油的余温一般都可以烫熟生抽，又不会破坏掉酱油中的成分

七、清蒸多宝鱼先放酱油还是先淋热油？

清蒸鱼是一道有名的特色粤菜，其肉质鲜嫩，味道鲜美，深受生活在沿海一带城市的人们喜爱，他们的口味比较清淡，特别喜欢吃这道菜，几乎每次逢年过节都是必备。清蒸鱼讲究的就是肉质鲜嫩够味，再一个就是淋热油和酱油的部分，不过这一步很多人都会做错，是先淋热油，还是先淋酱油呢？

一般专业的厨师会告诉你，清蒸鱼最好先淋酱油再淋热油，这样会使鱼肉的口感更加鲜美。 不过也要一部分人喜欢先淋热油再淋酱油，这两者的先后顺序可是有一定的区别的。

先淋热油

如果是先淋热油再淋酱油的话，酱油的香味就会减弱，酱油不会快速渗入到鱼肉里，鱼吸收不到太多酱汁，虽然可以保持鱼肉原汁原味，但是就味道就没有那么鲜美。

先淋酱油

先淋酱油再淋热油的话，酱油的香味就会经过热油的加热，散发出更香浓的味道，鱼和姜葱也会被香味激发出来，酱油被完全的渗入到鱼肉里，鱼肉会更加鲜美，但是如果酱汁渗入的过多也会影响肉质的口感。

所以两者的先后顺序不同，鱼的口感也会因此受影响，大厨们在这道工序上也是有一定的技巧的，下面就教大家大厨是怎么做这一步的。当然也保持鱼肉的鲜美，一定要选择活鱼。

首先在蒸鱼的时候就要把盘子先进行预热，然后在盘子的底部刷一层温油，这样能封锁住鱼肉的鲜嫩。然后等到鱼蒸好后，再在上面淋上一层酱油，最后淋上一层热油就完成了。

八、清蒸鲈鱼先放蒸鱼油还是油？

1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；

2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；

3、鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐

4、放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；

5、鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段

6、把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；

7、蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油

8、浇上冒烟的热油即可食用了！

九、蒸鱼先放油还是先放蒸鱼豉油？

蒸鱼时应该先放蒸鱼豉油，因为鱼肉具有腥臭味，而蒸鱼豉油能让做好的鱼肉口感鲜嫩味道鲜美，热油浇在葱姜丝以及蒸鱼豉油上，更能激发鱼的香味，而且蒸鱼豉油含有多种活性酶类成分，生物制剂能促进消化液分泌，加快肠胃对食物的消化与吸收，又能促进身体内脂肪燃烧与代谢。

十、请问清蒸鱼是先放烧热的油，还是先放蒸鱼豉油？

1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；

2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；

3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；

4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；

5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。