蒸鲈鱼先放豆豉还是先泼油？

一、蒸鲈鱼先放豆豉还是先泼油？

蒸鲈鱼先放豆豉等蒸熟后把油泼在鱼上即可

二、蛋炒饭先放油还是先放饭？

米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生. 蛋炒饭有两种做法：一个是先放蛋；一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液. 第一种做法：先放蛋 1. 蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味). 2.油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭。 3.炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了. 小贴士：这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮. 第二种做法：后放蛋 1.就是先用葱爆锅； 2.再把米饭放里炒； 3.炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭。 两种方法做出来的味道是有差异的，想做哪种就看你个人爱好了。。。

三、腌肉是先放淀粉还是先放油？

肉清理好之后先放淀粉搅拌均匀，除了先加淀粉还要加盐，生抽，料酒和胡椒粉，这样可以更好的入味，而且加过材料之后，要用手抓均匀，之后大约两分钟，腌肉的水分会出现薄浆状，然后再放少许油，搅拌均匀之后，放在一旁腌制就可以，腌制的时间要大于20分钟，最好不好隔夜，这样口感更好一些。

四、蛋炒饭先放油还是先放蛋？

蛋炒饭肯定是先放油的 。

先要用油滑锅，使这个锅四周都是热的，这样炒出来的饭菜不粘，才会好吃 。

冷锅热油滑好锅之后，我们在锅底倒一点油，爆香葱姜蒜 。然后敲入新鲜的鸡蛋两颗 ，快速的翻炒 。

接着倒入米饭，把米饭敲碎，石蛋包在米饭上 。

把米饭炒干水分，炒出蓬松感，放入调料 ，大功告成 。

五、煎牛排先放油还是先放肉？

煎牛排先放油。

煎牛排步骤如下。

1取生牛排肉200克。最好是里脊肉，也就是菲力部分，这是最好的肉质，也可以用西冷或者肉眼，后两者脂肪含量比较高一点。用厨房纸擦干牛排上的血水，切记不可以用水冲洗牛排，直接擦干即可。用松肉锤稍微锤下牛排，在牛排上撒上海盐和黑胡椒，腌制半小时左右。

2起锅烧油，先用植物油。油冒烟后下入大蒜，迷迭香煎出香味，再下入牛排，正反两面各煎两分钟，侧边煎一分钟，然后下入一块黄油融化后将油脂浇在牛排上煎一分钟后出锅装盘。撒上海盐和黑胡椒，静置十分钟后可以食用。

六、炒菜时先放油还是先放菜？

首先要搞清楚为什么油会乱溅的原因。水在高温下快速汽化，快油溅出来。所以最关键的是避免水与高温的油接触，或把锅中的温度降下来。

1.炒菜前先用厨房纸把锅擦干，或用小火把锅烤干。

2.炒菜时把菜中的水控干，再炒或炸。

3.火小一点，或让菜早一点放，让水慢慢蒸发干后再放菜。

4.或者干脆多放一点水，把锅中的温度降下来。其它的办法：加盐法，这个是很多窍门中提到的方法，我查一了一下，据说是因为盐溶于水，而不溶于油，盐水的沸点比较高，本来已经要沸腾汽化的水份不再沸腾汽化。我没有试过，但原理讲得通，理论上撒点糖应该也可以。

七、先放土豆条还是先放油？

应该先放油，因为先放油。

炸薯条做法：

一、用料：土豆适量、盐适量。

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用。

2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉。

3、然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉）

4、冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。

5、炸至金黄色即可捞出沥干油份。

6、吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

二、用料：

土豆5个、盐适量、番茄酱适量、淀粉适量。

做法：

1、土豆去皮切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 ，水中加入适量食盐，浸泡半小时左右 。

2、将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂 ，捞出晾干，裹上薄薄一层淀粉 。

3、油温6、7成热的时候放入炸制 ，稍微变色后捞出 。

4、油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出 ，撒上少量食盐搅拌均匀即可 。

八、煎鸡蛋先放油还是先放蛋？

煎鸡蛋先放油，油热后再打鸡蛋，不然会粘锅，口感也不吃

九、桂林米粉先放卤水还是先放油？

吃桂林米粉先放卤水与先放油都是可以的，其作用都是为了米粉更加鲜香。如果是在米粉店一般是先放卤水后放油但各店会有所不同。

十、饺子肉馅先放油还是先放鸡蛋？

看各人喜好。大部分人都会放全蛋。