红烧鲈鱼正确方法？ 红烧鲈鱼的正确方法？

一、红烧鲈鱼正确方法？

食材清单

海鲈鱼 400g 、 小米椒 4-5个 、 小葱 2根 、 橄榄油 2茶勺 、 蒜 4瓣 、 甜红椒 1个 、 香菜 3根 、 黄椒 1个 、 洋葱 半个 、 高汤或水 2杯cup 、 酱汁混合 、 姜泥 1汤匙 、 味极鲜 2茶勺 、 料酒 2茶勺 、 蚝油 1茶勺 、 红烧酱油 1茶勺 、 腌制鱼料 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/16

将食材切一切备用

步骤2/16

将鱼用厨房纸吸干水分

步骤3/16

两面划几刀

步骤4/16

撒上盐和黑胡椒料酒腌制

步骤5/16

将调料放入碗中搅拌均匀备用，烹饪过程中不至于手忙脚乱

步骤6/16

锅内热油，加入海盐，鱼不会粘锅哦

步骤7/16

将鱼的一面煎制金黄再翻到另一面，煎的过程中不要乱动，一直到晃动锅时能动再翻面，这样鱼的皮不会破

步骤8/16

加入蒜片小米椒炒香

步骤9/16

加入酱汁和高汤

步骤10/16

盖上锅盖焖10-15分钟

步骤11/16

将鱼捞出

步骤12/16

将蔬菜放入汤汁中煮软

步骤13/16

浇到鱼上

步骤14/16

撒上葱花香菜即可开动啦

二、红烧鲈鱼的正确方法？

用料

鲈鱼 1条

葱 2根

蒜 4瓣

姜 3片（切成姜丝）

盐 适量

花椒 5粒

料酒 1勺

生抽 2勺

小米辣 2个

豆瓣酱 1勺

胡椒粉 2克

红烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

首先准备一条一斤左右的鲈鱼（宰杀完毕），鲈鱼的上小面一定要斜着打上花刀，一是鲈鱼的背部肉太厚了，便于入味的快速熟，二是更好看。 花刀完毕的鲈鱼，用一勺料酒，和一部分姜丝一起腌15分钟。

步骤 2

锅烧热（一定要冒烟），倒入比平时炒菜多一点的油，有条件的可以用猪油和菜籽油混合。等到油温升高（一定要油温高，不然容易鱼皮粘锅）。然后改成中火，把鱼拿着尾巴，从锅边放入，煎鱼的时候注意开始不要动，等到晃动锅鱼也跟着能动的时候，翻面煎另外一面，直到表面金黄色。

步骤 3

煎好的鱼一旁备用。锅中的余油大火放入花椒，剩下的姜丝，蒜末（剩下一些），小米辣圈圈，豆瓣，炒香后加入热水，水量能淹没鱼即可。等到水煮开后，放入鱼，加入生抽，胡椒粉，加盖闷煮。最好闷15分钟左右，记得开小火。

步骤 4

闷煮好后，根据个人口味加入适量盐，醋，倒入剩下的蒜末和葱花，大火出锅即可。

三、红烧清蒸鲈鱼的正确方法？

打花刀放料酒，生姜，葱，烝鱼油大火八至十分钟！

四、鲈鱼翅正确蒸煮方法？

用料，鲈鱼 1条，姜 3片，蒸鱼豉油 1勺，油 6克，葱 2根，盐 3克，料酒 1勺，辣椒 3个

步骤 1用盐，姜丝，料酒腌制10分钟。

步骤 2准备好蒜末和姜末，放少许盐，搅拌。

步骤 3准备葱末。

步骤 4把鱼放在锅中蒸10-15分钟，撒上葱花。

步骤 5起锅热油，小火炒蒜末姜末。

步骤 6喜欢吃辣椒的朋友放点辣椒，炒的时候放点蚝油。出锅时放点蒸鱼豉油。

步骤 7拌料炒好后，撒在鱼身上即可。

步骤八美味又好吃的鲈鱼翅做法完成开吃了。

五、红烧鲈鱼的正确吃法？

用料

鲈鱼 1条

姜 几片

蒸鱼豉油（或生抽） 2勺

小葱 1—2根

白糖（可不放） 一点

盐 一点

料酒(可不放) 2ml

植物油 一个大勺

蚝油（可不放） 一点点

胡椒粉 一点点

香油 几滴

做法步骤

步骤 1

鲈鱼1条，1斤左右，7—8两的就别买了，肉没几两都是骨头。下面开始解剖步骤

步骤 2

沿脊柱横向剖开，深约1—1.5cm，长随意

步骤 3

鱼身两侧斜切2—3刀

步骤 4

腹内切开，隔膜切开，鱼尾剖开3—4cm

步骤 5

抹一点点盐和料酒，可不放料酒。

步骤 6

在鱼身上摆上葱段和姜片

步骤 7

大火把水烧开，上鱼，大火蒸10分钟左右，时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长，鱼小时间适量缩短。

步骤 8

蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片，再切成细丝 小葱叶用牙签划成细丝，葱白用刀切成丝，泡在清水里。

步骤 9

蚝油，蒸鱼豉油，盐，糖，一点点白胡椒，几滴香油， 个人不喜欢香油味重，几滴增香，又不抢鱼的鲜味，以上调料请按个人口味添加

步骤 10

凉白开或温水适量，把调好的料汁稀释到比平常口味稍重一点，备用 尝下，浓了就再掺点水，淡了就再加点酱油

步骤 11

起锅烧油，我用的是玉米油，也可以用熟菜籽油，烧热至冒烟

步骤 12

烧油的时间，把蒸好的鱼端出来，去掉鱼身上的葱段，姜片，倒掉盘子里的鱼汤

步骤 13

码上葱姜丝，倒上调好的料汁

步骤 14

淋上热油，呲啦一声，完成

六、红烧螃蟹的正确蒸煮方法？

主料：螃蟹6只。

辅料：青椒2个蒜叶2颗，生姜1小块，大蒜，老干妈，油，盐，料酒，醋，淀粉适量。

红烧蒸螃蟹的做法：

1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。

3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。

4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。

5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。

6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。

七、麻辣蒸鲈鱼的正确做法？

用料:

鲈鱼 1条（500克左右）

腌料

大葱 半根

盐 适量

料酒 适量

老姜 3片

辅料 :

芹菜 2根

姜末 1块的量

大蒜 一个

豆豉 1勺

调料 :

豆瓣酱 1小勺

老干妈 2小勺

耗油 适量

生抽 适量

鸡精 适量

白糖 适量

花椒油 适量

香菜 2根

麻辣蒸鲈鱼的做法步骤:

步骤 1 鱼洗净划刀，大葱上半部分切段，老姜两三片，料酒适量，盐适量，按摩两三下，腌制10到20分钟

步骤 2 剩下的葱切段，姜片铺在蒸鱼的盘子上

步骤 3 辅料备好，芹菜杆切末，姜蒜切末，放一勺豆豉，芹菜叶单独放，香菜备好，调一小碗淀粉水，少放点淀粉

步骤 4 把鱼洗掉腌料，用厨房纸稍微擦一下，趴在铺好大葱的盘子上，水开上锅蒸8分钟，设置好时间

步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料，油热下芹菜杆，姜蒜末，豆豉

步骤 6 炒出香味放老干妈，豆瓣酱

步骤 7 翻炒出红油，放耗油，生抽，味精，白糖，花椒油调味

步骤 8 倒入淀粉水

步骤 9 时间到，把鱼拿出来，取掉下面铺的葱段和姜片，倒掉蒸鱼蒸出来的水，盖上芹菜叶

步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料

步骤 11 撒上香菜

八、煎蒸鲈鱼的正确做法？

鲈鱼洗净腌制下锅小火煎两面黄放蒸锅加豉油姜片蒸熟即可

九、陕北蒸鲈鱼的正确做法？

1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;

2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗，然后将小葱切段，生姜也切丝待用;

3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子，然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴，接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;

4、锅中烧开水，然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右，这个时间可以根据鱼的大小来制定;

5、鲈鱼清蒸好后起锅，接着将蒸好的鱼汁倒掉，接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上，这样能去腥;

6、锅中烧热油直接泼到鱼身上，再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用。

十、水蒸鲈鱼的正确做法？

步骤1

鲈鱼洗净，斜切改刀，鱼身用手涂抹胡椒粉和盐，涂抹到两面和肚子里，让它更入味。

步骤 2

再倒入料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片，加一点太太乐原味鲜酱油更入味噢，这样腌制十分钟以上。

步骤 3

把剩下的大葱，姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟，我的这条鲈鱼很大，所以蒸了10分钟吧！

步骤 4

蒸好后把鱼底部里的水分倒掉，一定要倒掉～放上大葱丝和小米椒，倒入2勺蒸鱼豉油。

步骤 5

最后浇上7成温热油即可！