当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

清蒸鲈鱼怎样做? 清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃?

2023-08-17 18:00:54热菜1

一、清蒸鲈鱼怎样做?

1.买回来的鲈鱼,用水冲洗干净(把身上没刮净的鱼鳞和鱼 腮处理干净)

2.在清洗干净的鱼背部用刀做一下刀工处理

3.在鱼的肚子里和身上放上葱姜片去腥就可以(不用放盐和料酒,鲈鱼滋味鲜美,加盐反而不利于鲈鱼肉质的细嫩料酒只有在高温下才会快速挥发,把异味或腥味去除)

4.把葱姜、红椒分别切丝,放在一起,放入水中泡上。

5.约10分钟后,在盘子上先放一层葱姜片,然后再把鱼放在葱姜片上,在鱼身上淋上一些食用油,可以锁住鱼的鲜美滋味,最后鱼身上再放一层葱姜片

6.蒸锅上汽后,把鲈鱼放进锅里,盖上盖子,中小火蒸8分钟即可(根据鱼的大小来决定蒸的时间长短,一般为8-10分钟)。

7.蒸好的鱼去掉葱姜,倒入蒸鱼豉油,鱼身上撒上葱姜红椒丝

8.锅里倒入适量食用油,烧至油面轻轻有烟冒出,把热油泼在鱼身上即可,清蒸鲈鱼就做好

二、清蒸鲈鱼的正宗做法,清蒸鲈鱼怎样做才好吃?

1,鲈鱼1条,1斤左右,沿脊柱横向剖开,深约1—1.5cm,长随意,鱼身两侧斜切2—3刀。

2,腹内切开,隔膜切开,鱼尾剖开3—4cm,这样就能趴盘子上了。

3,抹一点点盐和料酒,可不放料酒。在鱼身上摆上葱段和姜片。

4,大火把水烧开,上鱼,大火蒸10分钟左右,时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长,鱼小时间适量缩短。

5,蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝 姜切薄片,再切成细丝 ,葱白用刀切成丝,泡在清水里。

 6,蚝油,蒸鱼豉油,盐,糖,一点点白胡椒,几滴香油, 个人不喜欢香油味重,几滴增香,又不抢鱼的鲜味。

7,凉白开或温水适量,把调好的料汁稀释到比平常口味稍重一点,备用 尝下,浓了就再掺点水,淡了就再加点酱油。

8,起锅烧油,用玉米油,也可以用熟菜籽油,烧热至冒烟。 

9 ,烧油的时间,把蒸好的鱼端出来,去掉鱼身上的葱段,姜片,倒掉盘子里的鱼汤(鱼腥)。

10,码上葱姜丝,倒上调好的料汁。淋上热油,呲啦一声,即可。

三、清蒸鲈鱼怎样做才最好吃?

做法:将鲈鱼洗净沥干后,用适量料酒,盐,白胡椒粉均匀抹于全身,腌制10分钟,这时候可以将葱,姜切丝,红黄彩椒切条。然后用葱姜丝将鱼肚子稍稍填满。大葱段垫在鱼身下,姜丝摆在鱼身上。这样就可以放入蒸箱蒸了,蒸大概10分钟左右。

蒸鱼的时候可以做调味汁,将适量蒸鱼豉油、生抽、白糖、白胡椒粉、温热水、盐、鸡精依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。将蒸好的鲈鱼取出。去掉原有的姜丝,摆上新鲜的葱姜丝和彩椒条,然后从头到尾浇上烧热的油,最后再淋上调好的调味汁,清蒸鲈鱼就做好了。这里要注意不要让冷凝水滴落到盘子里,如果实在有一定要倒掉之后再加调味汁

四、鲈鱼清蒸怎样切花?

首先将鲈鱼平整放好,在鱼鳃下方一指处开始切。

2、向下切到一半之后将刀改成平刀,向鱼鳃处推进。

3、将刀推到鱼鳃处就可以,注意不要切到鱼鳃。

4、之后将鱼调转方向,向鱼尾处推平刀,跟鱼鳃处距离保持一致即可。

5、之后再鱼背部开刀。

6、之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。

7、之后将鱼摆盘就可以了。

五、清蒸鲈鱼的正宗做法,怎么做清蒸鲈鱼?

主料:鲈鱼1条。

辅料:葱1根,姜5片,蒸鱼豉油1勺,豆油1勺,枸杞20粒。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下:

1、准备好材料。

2、可以在鱼身两侧切花刀,也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀,使鱼看上去完整又能熟透。

3、摆放葱、姜段在蒸盘底部,不是为了入味,是为了透气。

4、锅小,只好用另外的蒸盘,就只好把鱼头切开才能放下了。

5、水烧开再放蒸盘,大火蒸2分钟,改中火蒸6分钟,关火焖3分钟。时间一定要掌握好,根据鱼的大小灵活些,但蒸久了肉质不那么嫩了,蒸短了容易没熟透。

6、起锅的时候,一定把蒸出来的水倒掉,去腥味。

7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝,烧一勺滚热的豆油,浇在鱼身上,听得到滋滋的响声就有香气飘出了。

8、倒入蒸鱼豉油,撒上枸杞配色,成品如下。

六、清蒸鲈鱼做法不劈开?

做清蒸鲈鱼时,首先将葱切丝,姜切丝,菜椒切丝,香菜切末,鲈鱼改刀,撒姜丝,撒葱丝,将柠檬汁挤到鱼表面,入锅蒸15分钟,将蒸鱼豉油倒在鱼表面,撒葱丝,撒菜椒丝和姜丝,撒香菜丝,开火,加油烧熟,浇在表面即可。

七、清蒸鲈鱼怎么做?

做法

1、鲈鱼一条,并内脏一起去除干净。

2、两面打“一字 花刀 ”,目的是为了更容易蒸熟、入味。

3、打好花刀的鱼,抹盐腌制20分钟。

4、葱白段和姜片分别切丝;大葱取绿叶部分划成细丝儿,用水浸泡后会打卷;蒸鱼豉油备用。

5、用盐抹一遍鱼身,然后将葱姜丝码在上面。

6、淋入一勺料酒。

7、水开后,将 鱼盘 放入蒸锅内。

8、盖锅盖之前,挖一勺猪油搁在鱼身上,随着热蒸汽,猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

9、一斤多一点的鲈鱼,大火只需蒸六分钟,关火。然后利用火的余温,不揭锅盖“虚蒸”五分钟。

10、 用筷子 拈去葱姜丝。

11、淋入 蒸鱼豉油 2勺,码上之前切好的细葱丝儿。

12、另取锅热油,待油热后,趁热浇在细葱丝上。

13、点缀香菜和 红椒 圈,上桌。

八、家常清蒸鲈鱼怎么做,清蒸鲈鱼的家常做法?

清蒸鲈鱼怎么做?

1.将鲈鱼斩杀洗净后,在鱼背上打花刀。然后与姜丝、葱段、盐、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

2.然后用葱丝、姜丝、红椒丝泡水,再在盘中摆上葱段,将腌制好的鲈鱼放置其上。

3.将鲈鱼放入锅中,大火煮8~10分钟后浇上少许香油,再蒸1分钟后拣去鱼身上的姜丝、葱段。然后将泡好的葱丝等撒至鱼上,用锅烧油后将滚油淋至鱼身即可。

九、鸡肉如何做不腥气?

首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片、葱段各2根,加入少量料酒,放入清洗好的枸杞8-10粒、红枣4、5粒、桂圆肉3粒,加少许盐,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开; 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低; 4、放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧!!! 5、注意事项:炖汤前务必将鸡油清除再炖,否则会很油腻,不过一个电视节目中的一个孕妇介绍了一个很绝的办法:用吸管喝,漂浮于汤汁表面的油就可以不喝了。

姜一般是去除味道的,可以多加点姜

十、清蒸鲈鱼怎样装盆?

最好没蒸之前先装盆,这样鱼蒸熟之后 直接上桌。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/98988488.html

标签: {$tag}

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。