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怎么清蒸鲈鱼? 清蒸鲈鱼。?

2023-08-17 19:35:37热菜1

一、怎么清蒸鲈鱼?

主料:鲈鱼1条,葱2棵,辣椒1个,生姜4片,香菜1棵,蒸鱼豉油15毫升

辅料:花生油5毫升,猪油5克,料酒适量

做法:

1.鲈鱼清洗干净,用厨房纸擦干表面水分;

2.用刀在鱼的侧面上下各切一刀;

3.大葱切段,垫在盘子底部;

4.将腌制好的鱼放在葱段上面,加入姜片和5克猪油;

5.开水上锅,在开水里加入适量料酒,将盘子放入锅里;

6.盖上盖子,大火蒸10分钟即可;

7.将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里(蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉);

8.将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟,使之微卷,备用;

9.将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上;

10.淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油;

11.撒上一些香菜,即可上桌

二、清蒸鲈鱼。?

食材清单:鲈鱼约1000克,红椒一个,葱20克,姜10克,盐5克,胡椒粉5克,蒸鱼豉油30克。

烹饪步骤:

1.红椒洗净,去筋膜切椒丝,大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片,鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀。

2.鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下。

3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟,开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅。

4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅将油浇在葱丝椒丝上,最后浇30克蒸鱼豉油,完成。

三、清蒸鲈鱼的正宗做法,怎么做清蒸鲈鱼?

主料:鲈鱼1条。

辅料:葱1根,姜5片,蒸鱼豉油1勺,豆油1勺,枸杞20粒。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下:

1、准备好材料。

2、可以在鱼身两侧切花刀,也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀,使鱼看上去完整又能熟透。

3、摆放葱、姜段在蒸盘底部,不是为了入味,是为了透气。

4、锅小,只好用另外的蒸盘,就只好把鱼头切开才能放下了。

5、水烧开再放蒸盘,大火蒸2分钟,改中火蒸6分钟,关火焖3分钟。时间一定要掌握好,根据鱼的大小灵活些,但蒸久了肉质不那么嫩了,蒸短了容易没熟透。

6、起锅的时候,一定把蒸出来的水倒掉,去腥味。

7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝,烧一勺滚热的豆油,浇在鱼身上,听得到滋滋的响声就有香气飘出了。

8、倒入蒸鱼豉油,撒上枸杞配色,成品如下。

四、清蒸鲈鱼怎么腌?

清蒸鲈鱼的腌制方法是:

        将鱼洗净后用厨房用纸把鱼身上的水分吸干,然后再将鱼肉比较后的鱼背里侧两面各划一刀,鱼背外侧两面也各划一刀。之后将葱、姜切成丝放进碗里,加上少许精盐用手搓一会,感觉搓得有些发粘时再放进去一点料酒,之后用手抓起来,用力把葱姜汁挤到鱼的身上,腌渍20分钟便可入味。

五、鲈鱼怎么清蒸不粘锅?

清蒸鲈鱼不粘锅,最好是选用好蒸具,我一般就待蒸的鲈鱼直接放鱼盘子里就好啦,不粘锅有能直接端上桌,不占用其他餐具,多好啊!

具体做法是清洗干净鲈鱼后,背部划几下,加入葱姜料酒腌制十分钟,而后上屉蒸,水开后十五分钟即可!端出鱼盘,倒掉蒸鱼水!放入葱姜丝,倒上蒸鱼豉油,热油泼上即可!

六、清蒸鲈鱼怎么杀?

将鲈鱼去鳞,肚子抛开,清理内脏,清水冲洗干净。

七、清蒸鲈鱼怎么去鳞?

刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下,再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖,也可使用刀背,既快又安全。

八、清蒸鲈鱼怎么破?

1,将鲈鱼去鳞,剁掉头尾,掏去内脏,洗净后剖成两片,剔去脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀,再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1厘米2,鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片3,去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快。

九、清蒸鲈鱼怎么蒸?

主料

鲈鱼2小条

辅料

姜丝适量

葱丝适量

红椒丝适量

配料

米酒一小匙

盐一小匙

1. 姜切丝或者切条(因为我是自已吃,不需求切得完美)

2. 葱切丝或者切条(因为我是自已吃,不需求切得完美)

3. 红椒切丝或者切条(因为我是自已吃,不需求切得完美)

4. 1:鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟

5. 1:鱼是店员先杀好的,买回来后自己先干净,记得将鱼肚里面的黑膜清掉,黑膜是最腥的。洗干净鱼后,在鱼身两边划三刀,这样蒸时容易入味,快熟

6. 再用米酒也擦一次鱼身,去腥味

7. 在蒸鱼盆子上面铺一层姜丝

8. 将鱼放在盆子的姜上,往鱼肚也放一些姜丝,鱼身上面也放一些姜丝

9. 蒸锅大火水烧开后,放入鱼蒸上15分钟即可

10. 用平底锅倒入油,放入姜丝,葱丝,椒丝爆炒一下然后淋上鱼身上

11. 最后倒入蒸鱼酱油即可享用

十、清蒸螃蟹怎么做入味?

清蒸螃蟹就是清蒸的做法,重要的是调料汁的调配,不管是海蟹还是河蟹讲究的都是一个鲜字,所以调汁也是以简单为主,要尽量保持螃蟹的原味,用适量海鲜酱油加姜丝再加5克的醋和稍许黄酒配制成蘸料,清蒸好的螃蟹佐以配好的蘸料吃味道相当入味。

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