红烧鲈鱼家常的做法？ 红烧鲈鱼的家常做法？

一、红烧鲈鱼家常的做法？

食材清单

鲈鱼 一条 、 姜 适量 、 小葱 2根 、 红辣椒 1个 、 食用油 适量克 、 盐 半勺 、 味达美臻品料酒 2勺 、 味达美醇品蚝油 一勺 、 红烧酱油 2勺 、 白糖 1勺 、 美味鲜酱油 一勺 、 美人椒 一根 、 紫苏 几片，个人爱好可以不放

烹饪步骤

步骤1/4

鲈鱼一条，杀好洗干净，改好刀，放料酒，生姜，葱段，少许盐，腌制三-五分钟

步骤2/4

热锅下冷油，待锅热，撒如少许盐巴，可以防止鱼粘锅，煎至两面金黄，加入生姜大蒜，加入料酒，美味鲜酱油，少许老抽调色，少许鸡精味精，不喜欢吃可以不放。加一丢丢白糖体鲜。

步骤3/4

加入少量水，煮三五分钟。待鱼入味以后把鱼盛出，锅里放入青红辣椒，蒜叶段，大火收汁，即可！！！

最后一步

美味的红烧鲈鱼完成

二、红烧鲈鱼的家常做法？

锅中煎鲈鱼

热锅倒油，油热后把鲈鱼放入油锅，煎至两面金黄，煎好捞出备用。加入调料

锅中加入豆瓣酱和葱姜蒜炒，爆香后放入适量的水烧开，放鲈鱼回锅煮，把鲈鱼煮熟。淀粉勾芡

煮好的鲈鱼捞出装入盘中，撒上适量的葱花，然后将调好的淀粉倒入锅中勾出芡汁。淋入料汁

最后把芡汁淋入到鲈鱼上面，放几根红椒丝点缀一下，这样红烧鲈鱼就做好了

三、咸菜鲈鱼红烧家常做法？

制作主料】：鲈鱼1条

【腌制调料】：生姜2片、香葱1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺

【制作调料】：生姜1块、香葱1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣酱1勺、干辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把鱼鳞鳃去除干净，把鱼的肚子里边的内脏去掉后把黑膜清理干净，用流动水把鲈鱼冲洗干净后把鲈鱼的正反两面打上一字花刀。

【步骤二】：把处理干净的鲈鱼放入盆子中，放入生姜切好的姜丝和香葱段、料酒2勺、胡椒粉1勺、盐1勺。

【步骤三】：然后把葱姜用手搓出汁在鱼的身上涂抹均匀，把其它的调料也充分地涂抹均匀后腌制10分钟左右。

【步骤四】：把生姜和大蒜切成小颗粒，香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后分别装盘备用。

【步骤五】：锅中放一勺油，撒上一点盐，盐可以防止鱼粘锅，开火烧热把腌制好的鲈鱼放入锅中，开中小火把鲈鱼煎至两面金黄，这里要注意的是，鱼肉下锅后不要乱动，等鱼煎定型再动，要轻一点翻动，不要把鱼皮弄坏了。

【步骤六】：把鲈鱼两面都煎至金黄后捞出来备用。

【步骤七】：重新起锅放一勺油，放入葱姜蒜和干辣椒，还有一勺豆瓣酱，开小火炒出香味。

【步骤八】：调料香味炒出之后加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、白糖1小勺调味后大火烧开。

【步骤九】：锅中水烧开之后，把鲈鱼放入锅中，再入一勺白酒，白酒去腥效果比料酒好，同时可以增香。敞盖用中小火炖煮3分钟左右，然后翻面再炖煮5分钟。

【步骤十】：鲈鱼炖煮好后捞出来放入鱼盘中，把汤汁中放入淀粉水，大火把汤汁收浓淋到鱼上，撒上香葱成菜。

四、温州红烧鲈鱼家常做法？

以下是温州红烧鲈鱼的家常做法：

所需材料：

1. 去鳞去内脏后的鲈鱼一条，约500克左右

2. 姜末适量

3. 蒜末适量

4. 青葱适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 白糖适量

9. 食用油适量

10. 清水适量

制作步骤：

1. 先将鲈鱼切成适量大小的块，用清水冲洗干净放置备用；

2. 热锅凉油，油热后下入鲈鱼块煎至两面金黄；

3. 换一锅，加入适量的清水，放入鲈鱼块煮至七八成熟；

4. 将炒锅中的底油倒入盛放煮好的鲈鱼的锅中，再加入生姜、葱、蒜末翻炒几下；

5. 加入老抽、生抽、料酒、白糖以及适量的清水，翻炒几下调匀味道；

6. 然后将炖好的鲈鱼块放入锅中继续烧，并盖上锅盖，中火烧约五分钟；

7. 最后即可单独盛出鱼块，淋入烧好的鲁汁，撒上适量的葱花即可。

温州红烧鲈鱼口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。希望这个做法可以帮到您。

五、红烧鲈鱼潮汕家常做法？

主料：鲈鱼1条500克。

辅料：盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。

红烧鲈鱼的做法步骤如下：

1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。

3、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油。

4、等油烧至六成热时，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味。

6、放入煎好的鲈鱼。

7、倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

六、上海红烧鲈鱼家常做法？

用料

鲈鱼1条

花椒适量

大料适量

葱适量

姜适量

蒜适量

豆豉适量

小茴香适量

盐适量

醋适量

黄酒适量

胡椒粉适量

红烧酱油适量

白糖适量

做法

1/1把鲈鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净后在鱼身两面切上几道口子，烧时容易入味。

2/2用盐，胡椒粉和黄酒把鱼身上涂满一遍，腌渍一下。

3/3葱切段，再切部分葱花，大蒜切片，姜切丝，再准备好豆豉，八角，小茴香和花椒，花椒忘拍了。

4/4不粘锅放油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄后取出。(没有不粘锅的可用生姜擦一下锅底，防止鱼皮粘锅)。

5/5锅中留底油，放入切好的葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香和豆豉。

6/6煸炒出香味。

7/7放入煎好的鲈鱼，再烹入少许黄酒。

8/8再加入醋和红烧酱油，烹出香味。

9/9再加入开水，用大火烧开后再转小火烧制。

10/10等烧到鱼可以用锅铲拨松，翻身加盐和糖调味。

11/11等汤汁微微收浓，撒上香葱，然后出锅盛盘。

七、红烧斑点鲈鱼的家常做法？

用料

斑点鲈鱼 1条

花椒 8粒

生抽 4勺

老抽 1勺

料酒 4勺

蒜 5瓣

姜 3片

盐 2克

糖 2克

淀粉 1勺

葱 1根

食用油 30克

干辣椒 3个

做法步骤

步骤 1

鱼洗净背部划2刀，用厨房纸吸干水分，热锅冷油，油烧8成热放入姜片炸一小会，放入鱼中火煎至两面金黄。

步骤 2

再加大蒜花椒干辣椒小火继续煎，煎出香味。

步骤 3

再加入料酒，生抽老抽，盐和糖，加开水没过鱼，烧开后加入葱结转中火盖锅盖炖煮10分钟后转小火煮10分钟。

步骤 4

把鱼和配料捞起来装盘。

步骤 5

锅里的汤汁加上水淀粉收汁，大火收汁到浓稠后淋在鱼上。

步骤 6

点缀葱花，红烧斑点鲈鱼就做好啦！

八、红烧鲈鱼最家常的做法？

用料：鲈鱼1条，姜5片，蒜5瓣，花椒10粒，胡椒粉1克，生抽2勺，八角2个，青瓜1根，小米辣3个，白砂糖或冰糖2克，葱和香菜2根，白醋1小勺

做法：

1.将鱼洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，然后用少量盐和生粉抹一下，腌制十五分钟左右；

2.同时准备姜片，蒜，花椒粒，辣椒段，八角，放到一个小碗里；准备生抽，冰糖，胡椒粉，放到一个小碗里；最后把青瓜切片，葱切大段，香菜切碎，备在其它碗里。

3.大锅加入适量的油，放鱼，两面煎至金黄

4.鱼煎好之后，把姜片、八角、辣椒、蒜头、花椒粒倒入锅里爆香，之后加入适量水，没过鱼肚即可，然后倒入准备好的小碗里的生抽、冰糖、胡椒粉等调料，再加入一小勺白醋，盖上锅盖，小火焖5分钟左右；

5.焖煮5分钟后，把准备好的青瓜片加入，然后再焖煮5～10分钟，最后加入切好的葱段和香菜，大火收汁2分钟即可装盘。

九、红烧海鲈鱼的家常做法？

主料：鲈鱼

配料：八角、蒜、香叶、黄酒、酱油、葱、豆豉酱、姜糖。

步骤

1。将鲈鱼在市场上去鳞，买回家之后将它表面的污渍清洗干净，将鲈鱼身上的水分滤干。

2。用刀在鲈鱼身体的两面切花(不要切透)，这样涂上盐后，可以在最快的时间腌制成功。

3。在腌制鲈鱼的半个小时之内，我们可以将姜与蒜切成丝状。

4。在用生姜擦一下平底锅，这样可以防止鱼皮粘锅。

5。倒入植物油，等植物油热了之后，我们便可以将鲈鱼放进油锅了。

6。鲈鱼在在油锅里面不需要太长时间，两面都煎一下就可以了，然后倒在盘子中。

7。将之前准备的配料倒入锅中，然后炒香后倒在鲈鱼身上。

8。在油锅内再倒入鲈鱼，清水、黄酒、酱油与糖，汤汁熬制成功后，撒上香葱即可。

十、红烧鲈鱼家常做法简单做法？

用料：鲈鱼1条，姜3片，蒜3瓣，葱1根，盐半勺，酱油1勺，生粉2小勺，蚝油1勺，老抽半勺，花生油，香油，花椒油适量

红烧鲈鱼块的做法：

蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。

鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。

调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了），热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。

热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦。小贴士：煎鱼的时候要小火，要煎至定型才能动。怕粘锅的话，一开始可以轻轻晃动一下锅，但是不要用筷子这些翻，容易碎。