三目蟹怎么清蒸才不腥？

一、三目蟹怎么清蒸才不腥？

喜欢吃蟹肉的人可以用冷水来蒸螃蟹，因为在通过水加热的过程中，会使螃蟹的腥味挥发的差不多了，所以这时候蒸出来的螃蟹味道非常的好，而且一点儿都不腥。

当然如果还是嫌螃蟹腥味很重的话建议，把螃蟹翻过来蒸，在螃蟹腹部放入一片生姜，生姜不仅能去腥味，还能中和螃蟹的寒性。

二、怎么做鲈鱼汤才不腥？

鲈鱼一般都是清蒸比较多，基本上很少用来打汤的。鲫鱼打汤的口感比较不错。原料，鲫鱼一条 盐 鸡精 醋 姜丝 葱段煎鲫鱼鱼皮不破，不粘锅小窍门：

1.鱼杀好后用纸巾抹干表面，这样下锅就不破皮拉！尖的时候不要来回翻动，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，别急，量少的话汤不会酸的。

2.倒入开水，撒姜条，（很多人喜欢煸姜条，但是把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓，更有利去腥味，）3.大火烧一会再改小火炖至浓白加盐，鸡精，很棒的汤哦！！！不过有个缺点，就是鱼肉光嫩无味，你可以准备一些佐料，用鱼肉沾吃吃，我经常是红醋+糖，这样吃起来象蟹肉一样鲜美哦！！！先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果

三、鲈鱼头怎么做才不腥？

用白酒腌制 ，直接葱姜去腥，

四、鲈鱼腥不腥？

鲈鱼腥。

把腌好的鲈鱼取出来摆放在盘中，葱姜片放在鱼身上面，再取一双筷子把鱼的身体撑起来，因为蒸的时候会有血水析出来，这样能起到隔离的作用，减少腥味。

水烧开以后把鲈鱼放入锅中，开中火蒸7分钟就可以了，不要蒸得太久，鱼肉容易发老不鲜嫩。

五、冻虾怎么清蒸不腥？

冻虾能保留大虾的原始味道，鲜嫩、营养、而且最能吃出“虾味”来。

首先，把鲜虾洗干净之后将虾须、虾枪、虾脚全部都剪掉，从大虾的背部第二个关节把虾线慢慢挑出来，将处理好的大虾放到盘里面备用。大家注意做清蒸虾的时候一定要用鲜虾，如果是冷冻的大虾很容易有腥味，不好吃。冷冻的大虾最好还是做那些口味比较重的菜吧。

其次，切少量的姜丝放到虾上面，紧接着适量的料酒和蒸鱼豉油、最后加少量的食用盐，将它们搅拌均匀之后在盘子里面摆放整齐。然后蒸锅里面加上水，开火将水烧开了之后将大虾放到蒸锅当中蒸八分钟左右就可以拿出来了。

最后，大家将盘子里面的汤弄掉，把大虾上面的姜丝也去掉，将虾重新摆放在盘子里面，再准备一碗姜醋汁就可以吃虾了。

六、什么鱼清蒸不腥？

据我经历所知鲤鱼清蒸不腥，而且营养美味！

七、清蒸鲈鱼做法不劈开？

做清蒸鲈鱼时，首先将葱切丝，姜切丝，菜椒切丝，香菜切末，鲈鱼改刀，撒姜丝，撒葱丝，将柠檬汁挤到鱼表面，入锅蒸15分钟，将蒸鱼豉油倒在鱼表面，撒葱丝，撒菜椒丝和姜丝，撒香菜丝，开火，加油烧熟，浇在表面即可。

八、羊肉怎么煮才不腥？

羊肉配冬瓜，一点也不腥。这还是卖羊肉的大姐教我的。

趁着付钱的那一小会儿，跟卖羊肉的大姐聊了两句。上次跟你学的，羊肉香菇芦笋馅的饺子，好多人都做了，都说从没见过那么好吃的羊肉饺子呢！大姐开心温柔的笑了。我又问，那羊肉你们都怎么烧呢，没腥膻味的。她说，夏天，你用冬瓜烧，放点葱姜，盐，可鲜了，光汤我就能喝两碗！哦，真好！大姐，您忙着，我买冬瓜去啦~~

因为冬瓜的消热解毒功效会起到平衡作用的。其实中医讲究，越热的天越得吃温热的食物，才更有利于解暑。就像俗语说的“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”，姜也是温性的。该淌汗的时候，就得淌点汗，以热治热才更养生。

冬瓜焖羊肉】材料：冬瓜500克，羊肉500克。配料：葱半颗，姜1小块，花椒1小勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：1.冬瓜洗净去皮去瓤切大块，姜切片，葱切小段。

2.羊肉洗净切大块。不要切的太小，羊肉遇热煮熟还会缩小一点的。

3.将羊肉块放入锅中，加入足够的凉水，然后将锅放火上。

4.大火煮开，再续煮一到两分钟，让血水杂质变成浮沫飘起即可关火。

5.将羊肉块捞出，用温水洗净。

6.然后将锅洗净，放入冬瓜块，焯过水的羊肉块，及所有的调味料，再加入清水。

7.放入加满水的蒸箱中，160度焖蒸45分钟即可。也可以放火上，大火煮开后转最小火，盖着盖子焖一小时即可。

汤汁鲜甜，羊肉喝足了冬瓜的清淡，软烂鲜香，冬瓜水软水软的。

九、墨鱼怎么炖才不腥？

第一步：发泡rnrn将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。

rnrnrn第二步：清洗rnrn一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。rnrnrn第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）rnrn1、将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。

rnrn2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。

rnrn3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。rnrn4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。rnrn5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐）rnrn6、装盘。

十、怎么清蒸鲈鱼？

主料：鲈鱼1条，葱2棵，辣椒1个，生姜4片，香菜1棵，蒸鱼豉油15毫升

辅料：花生油5毫升，猪油5克，料酒适量

做法：

1.鲈鱼清洗干净，用厨房纸擦干表面水分；

2.用刀在鱼的侧面上下各切一刀；

3.大葱切段，垫在盘子底部；

4.将腌制好的鱼放在葱段上面，加入姜片和5克猪油；

5.开水上锅，在开水里加入适量料酒，将盘子放入锅里；

6.盖上盖子，大火蒸10分钟即可；

7.将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里（蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉）；

8.将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟，使之微卷，备用；

9.将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上；

10.淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油；

11.撒上一些香菜，即可上桌