清蒸鲈鱼汁的做法？ 清蒸鲈鱼的家常做法万能的汁？

一、清蒸鲈鱼汁的做法？

【食材所需】：新鲜鲈鱼1条、红辣椒半根、大蒜2瓣、小香葱1根、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、白酒半勺

【烹饪过程】：

1、从市场买来新鲜的鲈鱼，市场的师傅已经帮忙简单处理过了，所以拿回来我们还是需要再清理下。

2、用清水将鲈鱼内外洗净，并且将黑膜清理干净。控干水，放到案板上，先用刀将鲈鱼的鱼头和鱼尾剁开。

3、鱼身从鱼鳍部开始切开，切记不能切断哦。切好后放到盘子里待用。

4、香葱洗净切段待用；生姜洗净切片待用；大蒜直接拍碎去皮后待用。

5、葱、姜、蒜弄好后，一起放到小碗里。

6、再向里面倒入1勺料酒、半勺白酒以及1勺食用盐进去，手上戴上手套，将它们抓均匀。

7、将鱼头放到装有鱼身的盘子里，再将腌制的葱、姜、蒜连同碗里的酱汁倒进鱼肉上，手上戴上手套，将它们抓均匀，进行腌制入味。

8、鱼肉腌制好后，取出干净的耐高温的盘子，将鱼身围着盘子放置，然后鱼头放到一侧。

9、准备蒸锅，将鱼肉放到蒸锅里，盖上锅盖，大火蒸上十分钟。

10、在蒸鱼的时候，来准备下其它的工作。香葱去皮，洗净，然后将它卷成3圈，再用刀斜切成细丝。

11、再将生姜洗净去皮，切成姜丝、红辣椒洗净去籽后，切成细丝。都切好后，就将葱丝、姜丝以及辣椒丝装到盘子里，放到一边待用。

12、鲈鱼蒸好后，就用夹子将盘子夹出来。等盘子不烫的时候，将鱼盘里蒸出来的水倒掉。然后再向里面淋入1勺蚝油和生抽。

13、再将切好的葱丝、姜丝和辣椒丝放到鲈鱼的上面。再用炒锅热上2勺花生油，油烧热后立即淋到葱姜丝上。

二、清蒸鲈鱼的家常做法万能的汁？

材料： 鲈鱼1条、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

做法

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

三、清蒸鲈鱼的家常做法？

1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

四、清蒸鲈鱼的做法 家常做法？

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首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材：去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼，不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。

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给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。

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蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

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不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

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炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

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鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味。

五、家常清蒸鲈鱼怎么做，清蒸鲈鱼的家常做法？

清蒸鲈鱼怎么做？

1.将鲈鱼斩杀洗净后，在鱼背上打花刀。然后与姜丝、葱段、盐、料酒搅拌均匀后腌制15分钟。

2.然后用葱丝、姜丝、红椒丝泡水，再在盘中摆上葱段，将腌制好的鲈鱼放置其上。

3.将鲈鱼放入锅中，大火煮8~10分钟后浇上少许香油，再蒸1分钟后拣去鱼身上的姜丝、葱段。然后将泡好的葱丝等撒至鱼上，用锅烧油后将滚油淋至鱼身即可。

六、清蒸海鲈鱼的家常做法？

材料

主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒

辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜

调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油

做法

1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲

2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，

3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁

5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。

6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺

7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.（喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒）

8.新鲜香菜段随意散在盘中。

七、杭州清蒸鲈鱼的家常做法？

用料主料：鲈鱼1条辅料：大葱30克、红椒10克、青椒10克、蒜10克、姜15克、酱油25克、芝麻油10克杭州清蒸鲈鱼的做法1.准备一个长碟子，在碟子的底部铺上一些切丝的大葱2.将鲈鱼洗干净，在鱼身的两面。

根据鱼的大小，斜切几条口3.在鱼身上撒上切好的青椒红椒，和大葱4.再撒上切好的姜蒜，在撒这些辅料的时候，要适当地在鱼肚里和鱼鳃里放一些，这样蒸出来的鱼香，特别是姜，姜能去腥，放些在鱼肚里面很好5.在淋上芝麻油和酱油，即可上锅蒸6.蒸鱼水开后，转中火蒸，记住要盖上锅盖哦烹饪技巧蒸鱼的时候不能全程大火蒸，一定要中小火，介于中火和小火直接，大火蒸的鱼虽然快熟，但口感稍差鱼熟否，同时也可以通过鱼眼来判断，当鱼眼突出来，鱼即蒸好。

八、香辣蟹的做法清蒸鲈鱼家常做法？

一、香辣蟹

主料:

螃蟹七八只

辅料:

青红椒各一个，白酒适量，生粉30g，大葱半根，大蒜七八瓣，生姜4g，小米辣七八个，辣味牛肉酱50g，盐适量，蒸鱼豉油1勺

— 烹饪步骤 —

1· 河蟹清洗干净，葱姜蒜切粒，小米辣切圈，青红椒切片备用

2· 姜切片摆盘，清洗好的河蟹放在姜片上，上锅蒸至8-10 分钟拿出备用

3· 把蒸好的河蟹改刀，从中间分开，然后调个酱汁，酱汁里放切好的葱姜蒜粒，蒸鱼豉油，用热油淋入备用。

4· 锅中放油，油烧至五成热，放入切好的河蟹，煎至两面金黄，放入葱姜蒜粒，爆炒两分钟，放入辣味牛肉酱和调好的酱汁，再放入红绿辣椒片和小米椒。

二、清蒸鲈鱼

主料

鲈鱼500克

辅料

红椒适量，黄椒适量，葱10克，姜10克，食盐适量，白胡椒适量，水50毫升，鸡精适量，植物油2汤匙，白糖1汤匙，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙，料酒2汤匙

步骤1

将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

步骤2

腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

步骤3

将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

步骤4

另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火

步骤5

将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉

步骤6

将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

步骤7

依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

步骤8

锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

步骤9

最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

九、蕃汁鲈鱼的家常做法？

用料鲈鱼 1条番茄沙司 80ml白醋 1小碗盐 适量糖 1汤勺杂菜 20克油 适量

茄汁鲈鱼的做法步骤

步骤 1

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鲈鱼洗净，正反面切几刀，竖刀切至鱼骨，再横刀切一下，方便入味和油炸

步骤 2

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正反面撒盐入底味，腌制20分钟

步骤 3

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杂菜煮熟

步骤 4

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调茄汁：番茄沙司、白醋、糖调匀

步骤 5

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烧油，油略多，半煎半炸的方式煎至两面金黄

步骤 6

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家庭起的油锅浇小，也是避免浪费油，需要晃锅煎炸让鱼均匀受热

步骤 7

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略加底油，到入杂菜和茄汁，大火滚至浓稠

步骤 8

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浇至鱼身，完成

步骤 9

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酸甜可口

十、清蒸鲈鱼的汁怎样调？

主料：鲈鱼1条

辅料：葱适量、姜适量、油适量、生抽适量

1、鲈鱼洗净。

2、锅中倒入适量水，放入铁架，放上鱼，盖上盖，蒸约10分钟。

3、蒸好鱼，将汁倒掉。

4、葱切段，姜切丝。（为了菜色美观，葱白可以不要）

5、锅中入适量油烧热，倒入葱白段、姜丝爆香。

6、小火，倒入适量生抽搅拌。

7、倒入葱段，搅拌一下，关火。

8、立即淋在鱼身上。