当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 热菜 > 正文内容

鲈鱼的做法大全清蒸? 鲈鱼清蒸做法大全简单好吃?

2023-08-18 13:12:36热菜1

一、鲈鱼的做法大全清蒸?

步骤 1

准备食材:鲈鱼600克,大葱半根,姜1块,小米椒2个,小葱2根,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,油适量。

步骤 2

鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀,沿鱼肚从鱼骨一边切下,注意不能切破鱼背部的皮。

步骤 3

大葱半根切细丝,姜1块切细丝,小米椒2个切细丝,小葱两根切葱花备用。

步骤 4

盘中均匀铺上葱姜丝,放入鲈鱼,鱼身上也放上葱姜丝,淋上料酒。

步骤 5

放入锅中蒸制8分钟,取出。

步骤 6

倒掉盘中的汤汁,去掉鱼身上的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油1勺,放上葱姜丝,小米椒丝。

步骤 7

锅中放入少量油,油温烧至7成热,将热油淋在鱼身上即可。

步骤 8

装盘即食。

二、鲈鱼清蒸做法大全简单好吃?

鲈鱼清蒸的做法步骤:

步骤 1

准备食材:鲈鱼600克,大葱半根,姜1块,小米椒2个,小葱2根,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,油适量。

步骤 2

鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀,沿鱼肚从鱼骨一边切下,注意不能切破鱼背部的皮。

步骤 3

大葱半根切细丝,姜1块切细丝,小米椒2个切细丝,小葱两根切葱花备用。

步骤 4

盘中均匀铺上葱姜丝,放入鲈鱼,鱼身上也放上葱姜丝,淋上料酒。

步骤 5

放入锅中蒸制8分钟,取出。

步骤 6

倒掉盘中的汤汁,去掉鱼身上的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油1勺,放上葱姜丝,小米椒丝。

步骤 7

锅中放入少量油,油温烧至7成热,将热油淋在鱼身上即可。

步骤 8

装盘即食。

三、西红柿清蒸鲈鱼的做法大全?

食材准备:鲈鱼1条,番茄3个,姜1块,葱1棵,一个蛋清,胡椒粉,盐,淀粉,料酒,花生油,白糖,蚝油等。

详细做法步骤如下:

第一步:准备一条鲈鱼,处理干净后先来给它拆骨,从鱼尾部划上一刀,割出两面的鱼肉,把它的大骨拆出来,然后把鱼腩部分的排骨也割出来,再把肉片成薄鱼片,鱼肉片好后放一个大碗中备用,再把带骨头的鱼块砍成大块,放另一碗中备用。

第二步:在片好的鱼片中打入一个蛋清,再加一点胡椒粉,少许的盐,一勺淀粉,一点点的料酒,用手把它抓至上浆后放一边备用。

第三步:准备三个成熟的番茄,用个小勺子在番茄表面刮几下,刮至表面软软的,然后就可以轻易地把番茄皮撕下来了,不需要用水烫,去好皮后再把番茄切碎备用。

第四步:准备一块姜去皮切片,一棵新鲜的葱,不用葱,把葱苗切成葱花备用。

第五步:起锅下少许的花生油,把油烧热后倒入番茄碎翻炒,边炒边用铲子把它压一下,把它煮成番茄汁,如果家里有果汁机的,可以先把番茄打成汁再煮,这样更快。把番茄碎炒出番茄汁后,倒入两碗的清水,把它煮开后盛出备用。

第六步:把锅洗干净烧干,再下少许的花生油,撒上一点点的盐,然后把砍好的鱼骨放下去煎,一面煎至微黄,把姜片加上去,再淋上一点点的料酒,然后把鱼骨翻面煎。

第七步:鱼骨两面煎至微黄后,倒入1碗开水,再倒入煮好的番茄汁,加上一勺白糖,一点点蚝油,盖上锅盖,大火给它煮个10分钟左右,10分钟后打开锅盖加入适量的盐,把它搅拌均匀后,把锅里的汤渣捞出装盘。

第八步:鱼骨那些捞出来后,接着把腌制好的鱼片放到汤汁中,调大火烫一分钟左右就可以出锅了,捞出跟鱼骨放一块,再把汤汁也一起倒进去。

第九步:最后撒上葱花,给它淋上少许的热油就可以开吃了

四、鲍鱼的做法大全清蒸鲈鱼的做法?

11.鲜鲈鱼腌制鲍汁蒸鲈鱼的做法步骤22.水开上火蒸8分钟鲍汁蒸鲈鱼的做法步骤33.淋鲍汁,干辣椒碎鲍汁蒸鲈鱼的做法步骤44.热油淋汁,大功告成

五、清蒸鲈鱼白萝卜做法大全?

鲈鱼一条、白萝卜一根、五花肉100克。

其实不一定非得用鲈鱼,黑鱼、草鱼、鳜鱼、桂鱼都可以,用鱼腩肉味道更棒。

制作步骤

第①步:现宰鲜活的鲈鱼腥味较少,把鱼肚处理洗净后,砍成大块,装入大碗中,方便腌制。

第②步:腌制鱼肉,加入适量的食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌制入味。

第③步:白萝卜削皮后切成滚刀块。

第④步:五花肉切成片装盘备用。

第⑤步:准备适量的蒜头、姜片备用。

第⑥步:把平底锅烧热,油热后放入鱼块,把接触锅底的那一面煎定型,再翻个面,两面都焦黄就可以起锅了。

第⑦步:准备一个干净的砂锅,热锅热油,把五花肉丢进去,煸炒出油脂,放入蒜头姜片翻炒炝出香气。

接着加入白萝卜,倒入半碗清水,用中火焖10分钟。

第⑧步:把萝卜焖软后,再铺上煎过的鱼块,再加入黄豆酱、蚝油调味,盖上盖子再继续焖6-10分钟。煎过的鱼不用炖太久,所以需要提前把萝卜焖软了再加入鱼块,或者是先把萝卜焯水煮熟更好。

第⑨步:时间到揭开盖子,加入红椒、葱花点缀,白萝卜焖鲈鱼就制作完成了。

六、清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法?

1.红椒洗净,去筋膜切椒丝

2.大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片

3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下

4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟

5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅

6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)

8.起锅将油浇在葱丝椒丝上

9.最后浇30克蒸鱼豉油

七、鲈鱼做法清蒸?

食材:鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。

做法:

1、准备鲜活的鲈鱼,先用刀拍鲈鱼的脑袋,把鲈鱼给拍晕,再用刀背把鱼鳞挂掉,在鱼的腹部切一个小口方面清洗。

2、拿一双筷子从鱼嘴中分别插入鱼鳃的两侧,转动筷子,取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,把鲈鱼放在清水下面反复的清洗干净,再沿着背部切开鱼的两侧,不要切断,要连着鱼身。

3、把鱼放入盆中,加入一勺食盐和一些料酒,把食盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上面,让鱼肉可以入味去腥。

4、切几片生姜和葱段,葱段从中间劈开,把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧,锅中水开以后,放入鲈鱼蒸十分钟。

5、这时我们切一些生姜丝和一些葱丝,青红椒各取一小块,切成细丝以后与葱姜丝放一块,用清水把它们泡起来,吃的时候会更脆。

6、下面来调料汁,碗中倒入9克蒸鱼豉油,5克料酒、2克黑胡椒粉、2克食盐、4克香油,把它们搅拌均匀。

7、十分钟以后拿出鲈鱼,挑出里面的大葱和生姜,把盘中的水分到掉,把调好的料汁均匀的浇在鲈鱼身上,再把泡过的葱姜丝和青红椒丝铺在鲈鱼身上,锅中烧油,七成热的时候浇在蒸好的鲈鱼上面就可以了。

八、清蒸鲈鱼做法?

食材:

鲈鱼500克

大葱30克

姜30克

盐1克

胡椒粉0.5克

料酒10毫升

蒸鱼豉油25毫升

花椒10粒

花生油15毫升

1

准备食材

2

给鲈鱼双面划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段和姜片,鱼身上撒上葱姜丝,腌制10分钟左右。

3

蒸锅中加上适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。

4

不要立即掀开锅盖,虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸鱼盘中的汤汁,用筷子把表面的葱姜丝夹走,然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

5

炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,小火炸出香味,烧至花椒油滚热时,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。

6

鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了

九、清蒸鲈鱼红烧鲈鱼做法?

鱼是我们生活中比较常见的食材,同时也是我们餐桌上不可或缺的一道美食,其做法以红烧、清蒸居多,做出来可以说非常的有营养又下饭。特别是鲈鱼,那真的是我们家餐桌上常客,什么鱼丸啊、红烧鲈鱼啊、清蒸啊,可以说都吃了个遍。尤其是海鲈鱼,那做出来真的是非常的香,肉质非常的有口感,唯一有些遗憾的是,海鲈鱼一般很难见到活的。步骤一、首先准备鲈鱼宰杀干净、去除干净鱼鳞、鱼鳃以及鱼内脏(除了鱼本身留下以外,其它都不要,特别是鱼内脏里的黑膜,一定要清理干净,否则后期入口影响口感)

步骤二、接着把鲈鱼用水多清洗几遍,去除鲈鱼的腥味,然后再在鲈鱼两面背上划上几刀(改花刀的目地是为了后期蒸的时候更容易入味)

步骤三、然后再准备底料,也就是生姜葱,生姜准备几个大片,然后把多余的生姜和葱,切成很细的丝(越细越好,同时葱白和葱叶都要切成丝才行,这样正好搭配三种颜色)

步骤四、准备一个蒸鱼的盘子,表面放几片生姜,之后将改好刀的鲈鱼放在生姜片上面,表面撒上盐、鸡精味精、猪油和生姜葱

步骤五、蒸锅中加入适量的水,当水烧开后,再将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸十二分钟左右即可(从蒸箱上汽开始计算时间,这样才能更精准一些)

步骤六、端出蒸好的鲈鱼后,这时候盘子里的汤汁倒掉一半留一半(蒸出来的汤汁会很有香味和盐分),然后把提前准备好的蒸鱼汁油倒在汤汁里

步骤七、最后一步就简单了,捡掉鱼身上的生姜葱,再把提前切好的生姜丝和葱丝用水清洗干净(或者提前浸泡一下更好),摆在鲈鱼上面,用高油温爆一下(这时候香味立马扑鼻而),即可出锅装盘啦

清蒸鲈鱼之总结

总结一、做这道清蒸鲈鱼盐分一定要足,这样才能激发出鲈鱼本身的香味。曾经我们做过一个实验,两条同样的鱼,一条有盐味,另一条就放了一些生姜葱,最后蒸出来的鱼香味都不同,而且没有放盐的还特别腥

总结二、有一句话说得好,叫“细节决定成败”,别看鲈鱼的步骤比较简单,但是每一步都要非常用心,只有这样才能更好地去除腥味,增加这道菜的口感和香味。特别是改花刀,刀口太深蒸出来容易烂,刀口太浅又不容易入味,刀口下入鱼肉的一半就可以了

十、中山清蒸鲈鱼做法?

用料

鲈鱼 1条

葱 1根

蒸鱼豉油

食用油

料酒

步骤 1

葱姜切丝儿,鱼清洗干净,在鱼身划几刀一定要切透,不然容易蒸不熟。

步骤 2

鱼装盘放葱姜丝,一丢丢盐腌制十分钟翻面在腌制十分钟,这样两面都比较入味

步骤 3

将腌好的鱼背向上肚向下立起,水开后放入码好的鱼蒸七分钟,大一点的话可以多蒸一分钟

步骤4

蒸好后起锅倒出盘内鱼汁,淋上蒸鱼豉油重新放入葱丝儿,炒菜锅倒入少量使用油烧热后均匀浇至鱼身倒回之前蒸鱼的鱼汁就👌🏼了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/rc/98989487.html

标签: {$tag}

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。