鲈鱼蒸制的方法？ 蒸鲈鱼的方法和时间？

一、鲈鱼蒸制的方法？

1· 鲈鱼去掉里面的内脏剪刀将上面的鱼鳞刮干净，用刀在上面划几刀，生姜切片，大葱白切成马蹄脚，葱叶切成丝

2· 取一小碗。里面加少许盐，油和料酒搅拌均匀，将鱼全身按摩两分钟，将葱白和生姜片塞进鱼的肚子和划开的地方腌制8分钟

3· 水烧开，将腌好的鱼放进去蒸8分钟关火，焖5分钟

4· 去掉鱼全身的生姜和大葱，切好的葱丝撒在鱼身上

5· 锅中倒油，油冒烟时淋在鱼身上

6· 锅中加蒸鱼豉油和少许清水烧开淋在鱼身上即可。

二、蒸鲈鱼的方法和时间？

蒸鲈鱼的方法：鲈鱼买回来洗干净，划几刀，用料酒，生抽酱油，盐腌制半个小时，鱼身上摆上姜丝，葱丝，用热油炝一下，淋上蒸鱼豉油，上锅大火上气后蒸10分钟左右就可以了！

三、蒸鲈鱼的方法和过程？

大家清洗的时候要注意把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味，清水多冲洗几遍，尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净，沥干水分，接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花，背部两侧切开，

把鲈鱼放到盘子里面，倒入少许料酒，尽量均匀的涂抹在鱼身上，再放入几片姜片和葱段，鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段，少许食盐，腌制大约10分钟。

腌制也是为了有效去除鱼腥味。

起锅烧水，水烧开后，我们把鲈鱼放到蒸笼上面，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鲈鱼不拿出来，再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅，需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼，这样高温能锁住鱼肉的鲜味，吃起来更加鲜嫩。蒸煮的过程中，我们再来切一点姜丝，葱丝和红椒丝，把它们放冷水中清洗一下，然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉，那里面的水腥味毕竟大的，再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉，然后把刚才备好的姜丝，葱丝和红椒丝放在鱼身上。

小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁，锅中烧一点食用油，将调料汁倒入一起翻炒，把油烧到7层热，7层热就是看到油开始冒烟的时候，最后把热油均匀泼到三丝上面，这样可以把三丝的香味激发出来，那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了，大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸，这样会非常的入味。

四、腌制鲈鱼最好的方法？

鲈鱼腌制方法步骤

1、将海鲈鱼沥干水，用盐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂匀，放冰箱冷藏一夜，第二天煎之前将鱼取出，用水稍稍冲洗鱼身表面的盐分，尽量晾干，或用厨房纸吸干表面水份，要不煎时会有油溅出来。

2、取一平底锅，加适量油烧热，轻摇一下让整个锅底都摊上油，可先将姜片、蒜爆香后取出，放鲈鱼入锅，先大火煎一两分钟，先等鱼头，鱼尾煎至松脆了，再转小火慢慢煎。

3、腌过的海鲈鱼很好煎，又不会粘锅，轻捏着鱼尾，配合木铲，将鱼两面翻转煎至满意为止。

4、再将姜片、葱白粒、蒜入锅煎出味，盖上盖子稍稍焗片刻，这样配料的香味都入了鱼肉里面，一点腥味都没有了，开盖装碟即可

五、钓鲈鱼的最好方法？

1、静态浮钓

用手竿和海竿挂活饵，在钓点上相对不动垂钓。手竿用5.4米或6.3米。以浮钓为主。饵以活的鲦为佳，不要太大。挂钩时，从背脊上穿过，这样能保持其活性，不停游动，诱力强，鲦鱼一旦不怎么动了，应立即换掉。饵到浮漂的距离1～1.5米较好，符合鲈鱼的泳层。如果没有活鲦鱼，也可采用鱼肉段，但效果差很多，钓的时候最好加上一些挑逗技巧，比如稍微拖动、抖动。

2、海竿串钩浮钓

串钩是指按一定的间隔距离将鱼钩栓结在鱼线上，成为一串。可选用3米的海竿，挂上串钩，整个串钩长度l米左右，绑3只钩，钩要大于钓鲫鱼的钩，钩距要长，铅坠在串钩底下。串钩上面的主线处装一个塑料药瓶做浮漂，将线在瓶口上绕几圈，这样浮力大，也很方便。

装鲦鱼同样要从背脊上穿过，保持其活性。抛钩饵入水后，任其漂流。有时会被风吹到岸边，可以不收，在岸边铅坠已经触底，浮漂不会再靠岸，水深有l米多，这时常会钓到鳜鱼，尤其是傍晚鲈鱼和鳜鱼都会跟着小杂鱼来到岸边。

3、手竿流水钓

钓鲈鱼一般钓到的是三四斤的，建议主线用尼龙线，4号以上，子线用碳线，不小于3号。钩子用3号以上千又钩。选浮漂要看流速，可用阿波漂，1～10号，一般用6～8号比较多。钓层可以从1.5米开始钓，不咬钩就加深，每次1米。不用打窝，直接挂活的水白虾、对虾或者竹节虾。阿波漂下去即可提竿。

钓鲈鱼的小技巧

(1)小鱼密集处钓鲈

因为鲈鱼的食物是各种各样的小鱼，所以选择钓鱼位点的时候，可以将钓位选择在小鱼密集的地方，因为在这样的水域下钩。最有获得丰收的可能。

(2)干净水域钓鲈

鲈鱼对栖息地水域有着很高的要求，钓的时候一定要选择好钓鱼水域，鲈鱼的活动都选在水体干净清澈的水域。在经过大潮汛后水体浑浊的水域，或经过大雨之后地面污水流入的地方它都不肯停留。所以钓鲈鱼应在水体较清激的水域下钩，否则不易钓到。

(3)钓鲈地势要平坦

钓鲈鱼和钓其他鱼是不同的，那就是垂钓前可不必打窝。垂钓时一般都采用拖拽钓饵的方式进行。所以在选择钓点时，要选择地势比较平坦的岸边，作为钓鱼人的立足点，以便于遛鱼时进行移步的操作。

(4)钓鲈用饵要活食

鲈鱼对食物要求很讲究，对不新鲜、不是活的水生动物一般不肯摄食。甚至被其他鱼类咬过的饵食它都不吃。所以垂钓鲈鱼的钓饵一定要用鲜活的小鱼、小虾。

(5)遛鲈要注意收线和放线

不论是大鲈鱼还是小鲈鱼，当它被钩住后总是要作一番挣扎，甚至跳出水面或向深水处猛扎下去，因此在遛鱼时必须注意及时放线或者收线，否则将会将钓线挣断让鱼逃走空欢喜一场。

(6)钓鲈用退钩器退钩

钓鲈鱼的钓友们应随身带一个退钩器，因为鲈鱼吃食时很凶猛，常常把钓饵连钩一口吞下，并且吞进腹中，因而在将鲈鱼钓上岸后要想将钩退出来，如果用力硬拉则会弄得线断钩损，必须用退钩器才能顺利摘下来。

我国鲈鱼主要有四种，分别为海鲈鱼、大口黑鲈、河鲈和松江鲈鱼，其中松江鲈鱼因为捕捞过渡，目前数量稀少，成为我国的保护动物。对松江鲈鱼的垂钓有一定的限制。故而目前，钓鱼人垂钓的对象鱼主要为大口黑鲈和海鲈，而河鲈虽然主要产自新疆，但在不少人工养殖池亦可垂钓。

六、冰钓鲈鱼最好的方法？

鲈鱼在隆冬季节仍能摄食，因此可进行冰钓，冰钓钓具与钓狗鱼相同，钓傅 可用真饵或拟饵。垂钓时，可带漂，也可不带漂。鲈鱼的摄食要求比狗鱼、哲罗 鱼旺盛，因此钓获率也高，是十分有趣的垂钓活动。

七、船浮钓鲈鱼最好的方法？

1、静态浮钓

用手竿和海竿挂活饵，在钓点上相对不动垂钓。手竿用5.4米或6.3米。以浮钓为主。饵以活的鲦为佳，不要太大。挂钩时，从背脊上穿过，这样能保持其活性，不停游动，诱力强，鲦鱼一旦不怎么动了，应立即换掉。饵到浮漂的距离1～1.5米较好，符合鲈鱼的泳层。如果没有活鲦鱼，也可采用鱼肉段，但效果差很多，钓的时候最好加上一些挑逗技巧，比如稍微拖动、抖动。

2、海竿串钩浮钓

串钩是指按一定的间隔距离将鱼钩栓结在鱼线上，成为一串。可选用3米的海竿，挂上串钩，整个串钩长度l米左右，绑3只钩，钩要大于钓鲫鱼的钩，钩距要长，铅坠在串钩底下。串钩上面的主线处装一个塑料药瓶做浮漂，将线在瓶口上绕几圈，这样浮力大，也很方便。

装鲦鱼同样要从背脊上穿过，保持其活性。抛钩饵入水后，任其漂流。有时会被风吹到岸边，可以不收，在岸边铅坠已经触底，浮漂不会再靠岸，水深有l米多，这时常会钓到鳜鱼，尤其是傍晚鲈鱼和鳜鱼都会跟着小杂鱼来到岸边。

3、手竿流水钓

钓鲈鱼一般钓到的是三四斤的，建议主线用尼龙线，4号以上，子线用碳线，不小于3号。钩子用3号以上千又钩。选浮漂要看流速，可用阿波漂，1～10号，一般用6～8号比较多。钓层可以从1.5米开始钓，不咬钩就加深，每次1米。不用打窝，直接挂活的水白虾、对虾或者竹节虾。阿波漂下去即可提竿

八、晚上钓鲈鱼最好的方法？

1、静态浮钓

用手竿和海竿挂活饵，在钓点上相对不动垂钓。手竿用5.4米或6.3米。以浮钓为主。饵以活的鲦为佳，不要太大。挂钩时，从背脊上穿过，这样能保持其活性，不停游动，诱力强，鲦鱼一旦不怎么动了，应立即换掉。饵到浮漂的距离1～1.5米较好，符合鲈鱼的泳层。如果没有活鲦鱼，也可采用鱼肉段，但效果差很多，钓的时候最好加上一些挑逗技巧，比如稍微拖动、抖动。

2、海竿串钩浮钓

串钩是指按一定的间隔距离将鱼钩栓结在鱼线上，成为一串。可选用3米的海竿，挂上串钩，整个串钩长度l米左右，绑3只钩，钩要大于钓鲫鱼的钩，钩距要长，铅坠在串钩底下。串钩上面的主线处装一个塑料药瓶做浮漂，将线在瓶口上绕几圈，这样浮力大，也很方便。

装鲦鱼同样要从背脊上穿过，保持其活性。抛钩饵入水后，任其漂流。有时会被风吹到岸边，可以不收，在岸边铅坠已经触底，浮漂不会再靠岸，水深有l米多，这时常会钓到鳜鱼，尤其是傍晚鲈鱼和鳜鱼都会跟着小杂鱼来到岸边。

3、手竿流水钓

钓鲈鱼一般钓到的是三四斤的，建议主线用尼龙线，4号以上，子线用碳线，不小于3号。钩子用3号以上千又钩。选浮漂要看流速，可用阿波漂，1～10号，一般用6～8号比较多。钓层可以从1.5米开始钓，不咬钩就加深，每次1米。不用打窝，直接挂活的水白虾、对虾或者竹节虾。阿波漂下去即可提竿。

九、青岛钓鲈鱼最好的方法？

青岛钓鲈鱼的最好方法

1、我们可以单支海竿或几支海竿，在岸边、堤边、岛上投钓。可使用双钩、串钩、串饵甩钓。这个大家适自己情况，合理选择便是。

2、可用小船和串钩拖钓。不少渔民和钓友喜欢用小木板做成三四只小风船施钓，效果颇佳。

3、还可用长海竿和长手竿，挂饵后甩竿轻缓地拖钓，也能钓获鲈鱼。其原理和路亚差不多。

4、鲈鱼吃食特别挑剔，不鲜不活极少吞食，所以用钓饵时要保证鲜活。

十、蒸地黄最好的方法？

第一天

生地黄洗净外表泥沙，晒干备用，放入砂仁、陈皮、黄酒拌匀，再装罐闷上12小时。目的就是要使辅助材料充分渗透进主料地黄内部。

2

第二天

上甑加水蒸24小时。

3

第三天

晒干、放晾。

4

第四天

入甑真接蒸八小时。

5

第五天

取出再晒干，放凉。如此反复八次，也就是蒸一天晒一天，反复16天，加上最开始一天，现在一共17天。

6

第十八天

黄酒、砂仁、陈皮拌入熟地黄封罐闷蒸，蒸制到外表油润，断面乌黑油亮即可。

取出凉晒干。九制熟地黄微甜、微苦有些许粘性；质地油润柔软细腻。