鲈鱼的腌制储存方法？ 腌制鲈鱼最好的方法？

一、鲈鱼的腌制储存方法？

腌制方法

将海鲈鱼先处理干净沥干水，在中间刮开，放平，用盐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂匀，鱼表面也用盐揉一揉，不要弄太咸了。

储存方法

可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。也可以把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把咸鱼放进去，将盖旋紧，能保存很长时间不会变质。

二、腌制鲈鱼最好的方法？

鲈鱼腌制方法步骤

1、将海鲈鱼沥干水，用盐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂匀，放冰箱冷藏一夜，第二天煎之前将鱼取出，用水稍稍冲洗鱼身表面的盐分，尽量晾干，或用厨房纸吸干表面水份，要不煎时会有油溅出来。

2、取一平底锅，加适量油烧热，轻摇一下让整个锅底都摊上油，可先将姜片、蒜爆香后取出，放鲈鱼入锅，先大火煎一两分钟，先等鱼头，鱼尾煎至松脆了，再转小火慢慢煎。

3、腌过的海鲈鱼很好煎，又不会粘锅，轻捏着鱼尾，配合木铲，将鱼两面翻转煎至满意为止。

4、再将姜片、葱白粒、蒜入锅煎出味，盖上盖子稍稍焗片刻，这样配料的香味都入了鱼肉里面，一点腥味都没有了，开盖装碟即可

三、臭鲈鱼的腌制方法？

主料

鲈鱼

辅料

王致和臭豆腐腐乳汁适量 油适量 生姜、葱花适量 大蒜适量 黄豆酱适量 少许糖 少许料酒 一瓶啤酒 胡椒粉少许

做法：1、鲈鱼宰杀清洗干净沥干水分，放进无水无油干净容器备用；

2、加入王致和臭豆腐腐乳汁，将鱼的全部部位（鱼肚子里、鱼头内部）涂抹，然后密封住腌鱼器皿，入冰箱冷藏一晚（中重胃口的可以多腌制一天）。

3、第二天取出腌制的鲈鱼，最好风干一天，风干鱼烹饪前需要浸泡冲洗。但是这销魂腌制味道太大，我就忽略风干这一步，将腌制好的鱼直接放在吸油纸上吸干水份

4、炒锅入底油烧热，把鱼表皮煎得两边金黄，捞出备用

5、油锅中放入生姜、大蒜炒香，将煎好的鲈鱼下锅。加入黄豆酱、点糖烹酱油，淋少许料酒，加清水或啤酒旺火烧开后撒上胡椒粉和葱花，收汁后出锅。

四、鲈鱼鱼片的腌制方法？

鱼片加料酒盐鸡精味精姜片腌制十分钟左右就可以

五、清炖鲈鱼的腌制方法？

配料，葱2棵油2勺食盐少许鸡粉少许白米醋少许生姜一小块

先处理鲈鱼

将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏（可放鱼贩直接宰杀）擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半。

煎鱼块

锅坐热，放入食用油，烧至五六分热后，将鱼块鱼肉朝下煎，煎至一面快熟后翻面煎。

炖鱼

待鱼快煎好时将葱打成葱结放入一起煎。鱼两面煎熟后，沿锅边加水适量（冷水）。开大火烧开后，放入生姜，点入些许白米醋转小火慢炖。大概30分钟，鱼汤成白色，调入盐和些许鸡粉（鸡粉很少就行，鱼汤本身很鲜美）撒几颗葱花即可出锅。

六、烧烤鲈鱼腌制方法？

用料

新鲜鲈鱼一条

豆瓣酱

豆豉酱

油盐糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油

葱姜蒜、香菜、洋葱、青红椒

杏鲍菇、黄瓜、土豆、玉米粒

锡纸、烤箱

超级好吃的烤鲈鱼的做法

把鱼处理一下

用盐巴把鱼按摩一下

厨房纸吸水

配料如上

必须来点香菜

还有粉粉，其他粉也行

抹点粉粉，鱼好煎，肉也更嫩

准备一张锡纸

不粘锅放油，可以多一点

油热了，开煎，鱼煎大概5分熟

煎反面

煎好放锡纸上

剩油里加葱姜蒜爆香

加洋葱

加青红椒

加其他配料

加酱料

加料酒，生抽，蒸鱼豉油

把酱料浇到鱼上

裹好锡纸

烤箱200度预热10分钟，然后烤15分钟

开吃，喷香喷香的

七、鲈鱼盐水腌制方法？

将鲈鱼洗干净以后放在盐水里面腌制，腌制到里面有一点开始发酵了，以后再蒸着吃就有一种安徽臭鱼的做法

八、鲈鱼腌制方法大全？

1、腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼，有的是深海鱼，捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒。

2、捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后，就用吊钩悬挂凉晒。

3、腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储，在吃的时候就将腌制的鱼用水泡就可以了。

九、咸鲈鱼腌制方法？

（1）腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼，有的是深海鱼，捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒。捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后，就用吊钩悬挂凉晒。

（2）腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储，在吃的时候就将腌制的鱼用水泡就可以了

十、淡水鲈鱼腌制方法？

1、腌制的鱼都是从海上捕捞的鱼，有的是深海鱼，捕捞的鱼通过整理后将鱼分开洒上食用盐凉晒。捕捞后的鲈鱼通过去掉鱼鳃和内脏后用食用盐腌制后，就用吊钩悬挂凉晒。

2、腌制后的鱼凉晒成干后就容易存储，在吃的时候就将腌制的鱼用水泡就可以了。