鲈鱼怎么烧好吃? 清蒸鲈鱼怎么腌制好吃?
一、鲈鱼怎么烧好吃?
原料:鲈鱼 酱油 料酒 白糖 淀粉 葱姜 干辣椒
1、把鲈鱼洗净,用刀在鱼身上横着划几刀(入味),撒上盐、姜粉备用。
2、调好汤汁,酱油(味极鲜)、料酒、白砂糖水兑在一起(依据鱼的大小来定水的多少)备用。
3、在鱼身上撒点干淀粉,抹去多余的(不放淀粉也可以)。
4、铁锅内放适量油,烧热,将鲈鱼头朝下,悬于锅面上方,用锅铲将油舀起,泼在鱼身上,待鱼表面被炸得稍微结实些了,即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。
5、鱼入锅中炸时,要不停地在表面泼油,炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。
6、原锅留少许底油,烧热,转小火,下蒜末炒香。再放入调味汤烧开后,慢慢撒点淀粉,使汤变得浓稠,出锅。
7、将葱丝、红辣椒丝放在鱼身上,然后倒上浓稠的汤汁即可
二、清蒸鲈鱼怎么腌制好吃?
鲈鱼一尾
辅料:
大葱一根
姜少许
蒸鱼豉油少许
料酒2勺
盐适量
糖少许
烹饪步骤
步骤1/6
鲈鱼洗净沥干,两面切刀,抹上盐和料酒腌制15分钟。(鱼肚里把黑色纹路洗干净,塞入大葱丝和姜丝)。
步骤2/6
调料汁:生抽一勺,蒸鱼豉油一勺,糖少许拌匀。
步骤3/6
火烧开水,放入腌制好的鱼,大火8分钟。
步骤4/6
锅热油。
步骤5/6
8分钟后取出蒸好的鱼,把蒸出的汤汁倒掉不要。鱼身上再铺上大葱丝和姜丝。
最后一步
倒入热油 并马上淋上调料汁即可。
三、卢鲈鱼怎么烧好吃?
将鱼洗干净以后用调料腌制,然后放在锅里红烧比较好吃
四、清蒸鲈鱼怎么烧好吃?
1.买好鲈鱼后,先去鳞,然后开膛破肚剔去内脏。清水冲洗干净后,斜刀切出花,这样更入味。完毕后放盘子里备用。
2.辅料备好。葱、姜洗净切丝,如果喜欢蒜味就切丁。放盘里备用。
3.腌制鲈鱼。拿出部分切好的葱姜放入鲈鱼胸腔内,此时不用放盐。腌制5分钟左右时间。
4.下锅蒸鱼。在腌制鲈鱼的同时,锅内装清水烧开。如果家里的蒸锅太小,就用炒锅,在锅内放入一个碗或用筷子撑起来。待锅里的水沸腾后,放入鱼进行蒸。此时可以在热水中洒入适量的黄酒,蒸煮时去除鱼腥。家中没黄酒,可用白酒代替。鱼入锅蒸10分钟左右。
5.烧开热油。鱼入锅蒸10分钟左右后,即可熄火出锅。再将炒锅洗净,放入适量油,加热沸腾。此时把前面准备好的葱姜丝,全部覆盖在鱼上面。待油沸腾后,直接洒在鱼上。
6.最终淋汁。准备好小半碗的“味极鲜”,放入微波炉里适当加热,然后均匀淋在鱼身上。这样,一道香味扑鼻、爽滑可口的“清蒸鲈鱼”就算大功告成了。
五、蒸鲈鱼怎么烧好吃?
1.买好鲈鱼后,先去鳞,然后开膛破肚剔去内脏。清水冲洗干净后,斜刀切出花,这样更入味。完毕后放盘子里备用。
2.辅料备好。葱、姜洗净切丝,如果喜欢蒜味就切丁。放盘里备用。
3.腌制鲈鱼。拿出部分切好的葱姜放入鲈鱼胸腔内,此时不用放盐。腌制5分钟左右时间。
4.下锅蒸鱼。在腌制鲈鱼的同时,锅内装清水烧开。如果家里的蒸锅太小,就用炒锅,在锅内放入一个碗或用筷子撑起来。待锅里的水沸腾后,放入鱼进行蒸。此时可以在热水中洒入适量的黄酒,蒸煮时去除鱼腥。家中没黄酒,可用白酒代替。鱼入锅蒸10分钟左右。
5.烧开热油。鱼入锅蒸10分钟左右后,即可熄火出锅。再将炒锅洗净,放入适量油,加热沸腾。此时把前面准备好的葱姜丝,全部覆盖在鱼上面。待油沸腾后,直接洒在鱼上。
6.最终淋汁。准备好小半碗的“味极鲜”,放入微波炉里适当加热,然后均匀淋在鱼身上。这样,一道香味扑鼻、爽滑可口的“清蒸鲈鱼”就算大功告成了。
六、腌制鲈鱼怎么做好吃?
爆腌鲈鱼做法:1、先把活杀的鲈鱼洗净,在鱼身上斜斜的剞上几刀,可以深一点,但不要深的碰到龙骨,否则煎的时候就都断开来,鱼就没卖相了。2、盐、五香粉和味精少许拌匀,均匀的涂在鱼身上,剞过的刀口里也要涂到。3、将鱼挂在阴凉通风处暴腌3到4个小时。4、最后,把暴腌好的鲈鱼下锅煎熟即可食用。 由于鲈鱼是活杀的,因此这道菜并不需要葱姜或料酒之类的调味料,只用盐、五香粉和少许味精调味就可以了,是佐料和制作都很简单的菜。 鲈鱼是河鱼,它的味道不及海鱼的鲜味足,所以暴腌时加点五香粉能使味道更加丰富。如果再调个橄榄油香菜泥蘸着吃,或直接淋在煎至金黄的鲈鱼身上,就算招待客人也是一道很有面子的家常小菜。关键要点: 每道菜要做的到位,总有一两个非常关键的步骤,或者规定动作,比如扬州狮子头的细切粗斩,比如炒青菜最后放的半碗水,比如清蒸鱼关火后的闷几分钟。关键步骤不掌握,这道菜你永生永世烧不像的。 1、这道暴腌鲈鱼下锅煎之前就有一个比较重要的动作,就是将鱼身上残留的五香粉轻轻擦去,五香粉不像盐,会完全渗透到鱼肉里,那些残留鱼身表面的粉末在高温煎炸时一焦就发苦,不仅破坏口味,班驳的焦痕也影响美观。 2、煎鱼的时候最好使用不粘锅,热锅凉油下入腌好的鲈鱼,中火,煎至一面金黄翻过来煎另一面,同样煎至金黄,再来一个回合,第二个回合记得调成小火,出锅前开大火几秒钟把鱼皮上吸附的油逼出即可。
七、蒸鲈鱼怎么腌制才好吃?
准备食材:一条鲈鱼(约1斤半)。
【调味材料】:一块老姜、几根大葱、适量料酒、一小勺胡椒粉、一些芹菜叶子、少许食盐、少许植物油。
【制作过程】:
1、一般买鱼的时候,会帮你把鱼点杀好,并初略的清理一下。咱们把鲈鱼拿回家之后,要仔细地把鲈鱼里外都清理干净。并在鲈鱼背上深切一刀,见骨最好。
2、把大葱老姜芹菜叶清洗干净。大葱切成长丝、老姜切成片。
3、把鲈鱼放入一个大盆里,在肚腹和背部切开的地方放入葱丝、姜片,再加上适量料酒、少许食盐、一小勺胡椒粉抹匀整条鱼,腌制30分钟,中途去翻动一下鲈鱼,让料酒再次均匀地涂抹到每个鲈鱼的每个部位。切记肚腹、鱼背切开的地方、鱼鳃都要去到料酒哈,不要忘记了。
4、起锅,放入适量清水,再把鲈鱼放入鱼盘里,入锅开火煮沸,转中小火蒸7分钟,熄火。
5、起锅烘干,放入少许植物油煎熟。
6、取出鲈鱼放上芹菜叶子到鲈鱼身上,再把熟油淋到芹菜叶子上。叶子最好放到鱼身上,淋油的时候从鱼尾淋到鱼头就行了。
八、干鲈鱼怎么腌制才好吃?
1、材料:鲈鱼,花椒,盐,辣椒。
2、将鲈鱼洗干净后刮去鱼鳞,然后开膛破肚,除去内脏并清洗干净。
3、将花椒、盐和辣椒一起放入锅中炒熟,炒熟的盐和花椒加辣椒加工成腌料粉。
4、将鱼身上均匀涂抹上腌料后,悬挂通风处,如果有条件最好能用干净的木棍将鱼的肚子撑开,增加风干面积。
5、挂了两个星期后鱼变得干硬了,就可以食用了。
九、腌制咸鱼怎么烧好吃?
原料:咸鱼干、葱、白糖、料酒、玉米油、姜、蒜、醋、花椒粉。
做法步骤:
第1步、咸鱼干用水泡2小时,洗净
第2步、剁成小块,再次洗净
第3步、放入水中煮5分钟,去除咸味
第4步、将切丝,葱切丝,蒜切片
第5步、把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里,再码上鱼块,放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
第6步、锅中水烧开,放到蒸屉上蒸25分钟
第7步、蒸好的咸鱼干,撒上葱花
十、烧牛肉怎么腌制好吃?
烧牛肉之前要腌制一下才好吃,首先把牛肉切成小块,然后放料酒圆葱,姜丝儿,用手抓拌均匀,腌制,20分钟左右,然后再开始炖,这样炖出来的牛肉特别香
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