为什么鲈鱼没有腥味？ 生牛排怎么腌制没有腥味？

一、为什么鲈鱼没有腥味？

鲈鱼作为鱼的一种，还是有腥味的，如果吃的鲈鱼没有腥味，可能是，你在制作的过程中添加了一些辅料，使之的腥味降低。

甚至使人感觉不到鲈鱼作为鱼的一种，还是有腥味的，如果吃的鲈鱼没有腥味，可能是与你在制作的过程中添加了一些辅料，使之的腥味降低，甚至使人感觉不到。鲈鱼本身也是非常鲜美的，就像一首诗说的，江上往来人，但爱鲈鱼美。

二、生牛排怎么腌制没有腥味？

第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。

第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。

第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了

三、中翅怎么腌制没有腥味？

1.调味料腌制：很多调味料都有很好的去腥、提鲜功效，腌制鸡翅可以用的调味料有很多种，包括盐、料酒、醋、生姜、大蒜、葱、花椒等等，也可以买专门腌制鸡翅的调料包，在腌制之前可以用刀在鸡翅上划几刀，这样更易于入味。

2.焯水：鸡翅中的一些血水，其实就是腥味的来源，将鸡翅焯水，这些血水就会溶于水中，形成浑浊的浮沫。去掉这些浮沫，鸡翅就不会那么腥了。

四、鱼头怎么腌制才没有腥味？

鱼头汤好喝的关键就是去腥味，怎样才能让做出来的鱼头汤无腥味？

一、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多。

二、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，每5斤水可加半两盐，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶，这样能达到更完美的去腥味效果。也可以把鱼头放在温茶水里浸泡，1～2斤左右的可用一杯浓茶，再加适量温水兑成淡茶水，通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了。

三、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一，浸泡过的鱼头可以不用腌制，要腌制鱼头也可以不用浸泡。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒，通常腌制15分钟以上就可以了。另外，把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果。

五、烤鸭怎样腌制没有腥味？

脆皮烤鸭腌制有专门的香辛料，起一大锅清水烧开，加入香辛料熬煮半小时关火，待水凉后加入食盐，白糖，味精，烤鸭膏，乙基麦芽酚，麦芽糖，生姜片，香葱（用手揉软），这些东西都有一定比例的，用勺子搅动几分钟，放入白条鸭，鸭身全淹入水八小时，时间到了拿出鸭洗一下料渣，起一大锅清水烧开，锅中放入料酒，麦芽糖，一只一只鸭过水，挂起用大电扇吹干，进烤箱，先烤鸭肚子一面，待鸭脖子上色后再烤鸭背面，待烤到没有鸭油向下滴了就OK了

六、鲈鱼怎么去腥味？

1、最常用的方法就是在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。

2、去除鱼线。说到去除鱼的腥味，这是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源。以下是清蒸鲈鱼的做法：主料：鲈鱼600g 辅料：猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个步骤：1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。

3、锅中水开后，放入蒸八分钟。

4、蒸好后将汁水倒出。

5、将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱节。

6、将猪油烧热。

7、将热油淋在鱼上。

8、再将汁水倒出，和第4步中的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。

9、成品。

七、烤羊排怎么腌制没有腥味呢？

用料

羊胁排１０００克

小土豆１０个

独蒜１０个

洋葱１个

香菜１把

姜一块

小葱１小把

花椒适量

孜然粒适量

辣椒粉适量

黑胡椒粒适量

生抽适量

绍酒适量

盐适量

步骤

1。

取炒锅，将盐炒热后加入花椒，共同炒热；将羊胁排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，搓揉均匀后，放入保鲜盒，置于冰箱冷藏室中，腌４８小时。

2。４８小时后，将羊肉取出放入盆中，将孜然粒用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。

3。搓揉均匀并敲打数次，然后，静置２小时。

4。烤箱１９０度预热；在烤盘底部辅一层锡纸（留出包合的量）；将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。

5。将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘，将腌料均匀倒上。

6。用锡纸将羊排包合紧密。

7。将烤盘放入烤箱，中层，上下火，１９０度，烤５０分钟。

8。

将烤盘取出，去掉上层的锡纸，重新放回烤箱中，２００度，烤４０分钟（中途取出一次，翻面）,使表层上色并松脆即可！

小贴士

重点:

１、一定要选品种好的羊肉，这是基础！

２、所以的腌料、调料都要下足一些，腌的过程中，一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味！

３、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整！！！。

八、鲫鱼怎么腌制做汤没有腥味？

鲫鱼放点酒姜酱油腌这样做汤没有腥味。

九、鲈鱼为何有腥味？

一、鲈鱼没有清理干净会导致清蒸鲈鱼腥味重

1、鱼腥味的主要来源

做清蒸鲈鱼之前第一步，自然是先清理鲈鱼了。一般买鱼时我们会让店家帮忙处理，店家会帮忙刮去鱼鳞、去除内脏，这样回家我们只需要将鱼腹内清洗干净就可以了，很方便。很多人在清洗的时候，只是简单地把鱼肚子里的血水冲洗一下完了，殊不知这样处理鱼的腥味肯定是比较重的。很多鱼头腹部有黑膜，脊骨处的筋膜下包裹着大量血块，这些黑膜和血块腥味是很重的。另外鱼鳃的腥味非常重，也是必须要去掉的。

所以如果您做在处理鱼的时候若是鱼头腹的黑膜、血块以及鱼腮没有全部去除干净的话，腥味肯定是比较大的。尤其是清蒸鲈鱼，没有浓重的香料和调味，讲究的是原汁原味，若是鱼身上腥味的来源没有去除，腥味会尤其明显。

十、怎么使腌制的咸鱼烹饪之后没有腥味？

什么使腌制的咸鱼烹饪之后没有腥味？

这个是非常简单的，首先把腌制的鱼要清水中泡一泡，刷洗干净。然后红烧清蒸都是可以的。

就拿清蒸来说吧，把腌制好的咸鱼用绍兴黄酒，生姜葱腌制20分钟加上色拉油，蒸20分钟就可以。 比如说350克咸鱼用100克油，100克料酒。20克生姜，20克葱。上锅蒸25分钟即可。