清炖鲈鱼炖豆腐的做法？

一、清炖鲈鱼炖豆腐的做法？

食材明细

鲈鱼、豆腐、姜丝、香葱、食用油、盐、黄酒、胡椒粉、鸡精。

1、姜丝备用。

2、豆腐冲洗一下，切成小块。

3、鲈鱼刮洗干净改刀沥干备用。

4、热锅入油，放入姜丝煸香。

5、放入鲈鱼煎两面金黄色。

6、豆腐放入微煎一下，淋入适量黄酒，温水，盐，生抽大火烧开转中火炖煮廿分钟。

7、香葱切段备用。

8、炖煮至入味，撒上葱花，胡椒粉，鸡精焖一会即可。

二、怎样清炖豆腐？

食材：

嫩豆腐一块，鸡蛋两个，木耳五个，香菜一根，香葱一根，番茄一个，生姜一块。

做法：

准备食材，木耳提前泡发切丝，番茄切片或者切丁，豆腐切丝或者切小块，香葱香菜切碎，生姜切丁。

锅中放油，放生姜爆香，放番茄炒出番茄汁，放适量清水，水开后放木耳，放适量的盐，大火烧开，放豆腐，再次煮开后淋入淀粉水（2勺淀粉＋4勺清水拌匀）。

汤变浓稠后，沿锅边淋入蛋液，开最小的火，放一勺生抽，一勺小麻油，放胡椒粉鸡精，撒上香葱，香菜即可出锅。

三、鲈鱼清炖豆腐汤的做法？

食材明细

鲈鱼1条、豆腐一块，鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结，姜切大片，香菜切段

3、锅内加入花生油烧热，将胖头鱼平放入锅中，两面煎至金黄，继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出，烹入料酒，加入事先备好的开水，中火保持汤体翻滚下豆腐

5、加入白胡椒，小火慢炖40分钟至汤白味浓，加盐、鸡精调味，出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了，快来享用吧。

四、怎样清炖豆腐好吃？

主料

毛豆腐500g

调料

食盐适量 蒜1头 生抽适量 芝麻适量

清炖豆腐的做法

1.准备豆腐一块，用清水冲洗一下。

2.然后把豆腐切成条状

3.锅内加点盐，加热水放入豆腐大火炖至开锅，转中火继续炖，千万不能盖锅盖

4.炖豆腐的时间来做蒜泥，在蒜窝里加一点芝麻，捣碎

5.加入剥好的蒜瓣，用力捣成泥

6.加入生抽和香油调味

7.调好的蒜泥倒进小碗

8.豆腐炖至稍微有点蜂窝状即可出锅了，这样容易入味。

9.豆腐连汤一块盛入碗中趁热食用。

五、清炖豆腐怎样做？

做法用料

豆腐 一斤左右

葱 多放

盐 适量

糖 少许

鸡精 适量

生抽 康师傅绿茶一瓶盖

虾皮 一小捏

油 适量

花椒 8粒

超级香祖传清炖豆腐的做法步骤

步骤 1

葱切成葱花，可以多放，豆腐喜葱花的味道，油可以多放点，黄豆制品普遍喜油，油最好用炸过东西的油！有香味

步骤 2

豆腐切块，锅里放水，水开把豆腐焯一下，去掉豆腥味。

步骤 3

锅里放油，小火，油热放入花椒，出香味后放葱花，稍稍煸炒放入豆腐，放入生抽，盐，和一丢丢糖，倒入和豆腐齐平的水，撒上一点虾皮，放点鸡精，不用盖盖，火稍微开大一点，炖吧！

步骤 4

等到汤汁差不多下去一半了，这时候汤也变的稍稍浓稠了，关火，切点葱绿，撒在上面，装盘，ok

六、清炖鲈鱼豆腐汤不用油煎做法？

原料：鲈鱼一条、豆腐一块、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油各适量。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成。

七、怎样清炖豆腐好吃入味？

1.小火炖

想要豆腐入味，那么在火候上面一定要控制好。很多人会觉得豆腐生的都可以吃，所以大火一煮就盛出来，发现豆腐表面有味道，但是豆腐里面却是非常的淡而无味，并不是特别的好吃。所以想要让这些调味料不仅在豆腐的表面留存，而且能够渗入到豆腐里面的话，那么一定不能用大火，而是要用小火去慢炖。在炖的过程中让汤汁以及各种调味料渗入到豆腐里面，这样才能制作出非常入味的豆腐。所以在火候的控制上一定要用小火慢炖，切勿过于着急。

2.放入冰箱冷藏后再烹煮

其实想要豆腐入味还有一个小诀窍，那就是将买好的豆腐先放入到冰箱当中去冷藏一下，这样的话豆腐的质地相对来说就会比较硬，然后把它再放入冷水当中去冲洗，让豆腐里面的气孔能够打开，这样在烹煮的时候味道就可以很好地渗入到豆腐里面，这样烹煮出来的豆腐就非常的入味了。

3.用砂锅炖

都说巧妇难为无米之炊，想要做出好吃的美食，在工具的选择上也是非常重要的。如果想要让豆腐做的比较入味，那么可以用砂锅来炖豆腐，这样的话很好的锁住一些汤汁，能够很好地渗入到豆腐汤中，烹煮出来的豆腐自然有滋有味。

八、清炖鲈鱼的做法？

清炖鲈鱼是一道口感细嫩、清爽爽口的家常菜。下面是一个简单的做法，供您参考：

所需材料：

- 鲈鱼 1条（约500克）

- 姜片 6-8 片

- 青葱 2根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

步骤：

1.将鲈鱼清理干净，去掉内脏和鳞片，洗净备用。

2.姜片切成薄片；青葱洗净切成段。

3.锅中加清水，放入姜片和青葱段，加入少许料酒烧开。

4.将整条的鲈鱼放入锅中，烧开后转小火慢慢地炖煮约15分钟至熟透。

5.加入适量的盐调味即可。最后可以撒上一些切碎的青葱或者香菜作为装饰。

小贴士：

1. 炖的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 如果您喜欢浓郁点的味道，可以在上述做法中再加入一些冬菇、鲍鱼等食材，为清炖鲈鱼增添更多的美味。

九、清炖鲈鱼家常做法？

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水；

2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水；

3. 冬笋切成丝；

4. 香菜择洗净，切成末；

5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味；

6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟；

7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠；

8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成。

十、清炖红烧鲈鱼做法？

鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。

在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。

锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

鱼捞出控去多余的油份。

放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。

加入醋、酱油适量、烹出香味。

加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。