如何做鲈鱼豆腐汤? 鲈鱼豆腐汤的做法?
一、如何做鲈鱼豆腐汤?
鲈鱼豆腐汤是一道鲜美、清淡、营养丰富的汤品,下面是制作鲈鱼豆腐汤的步骤:
材料:
1. 鲈鱼 1条
2. 豆腐 1块
3. 葱姜蒜适量
4. 香菜适量
5. 盐、鸡精、胡椒粉适量
6. 清水 1000ml
步骤:
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏,洗净后切成片备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 将葱姜蒜切成末备用。
4. 取一锅清水,烧开后放入鱼片,稍微焯水后捞出,放入碗中备用。
5. 然后在同一锅中加入葱姜蒜末煸炒出香味后,再加入鱼骨、清水,大火烧开后转小火,熬至鱼骨变软后捞出不用。
6. 加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉,再放入豆腐块,继续煮开。
7. 最后,将鱼片放入锅中,用小火慢煮 5 分钟,撒上香菜即可。
贴士:
1. 煲汤时感觉汤的不够浓,可以多加几片鲈鱼或鱼骨,这样味道会更浓郁。
2. 鱼片下水后稍微焯水,这样可以去除鱼腥味,让鱼肉更加鲜嫩。
3. 盐、鸡精、胡椒粉的用量可以根据自己的口味来调整。
4. 如果想让汤更加浓稠,可以在加入豆腐之前加入少量玉米淀粉或土豆淀粉,并搅拌均匀。
二、鲈鱼豆腐汤的做法?
食材明细
鲈鱼1条、豆腐一块,鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g
做法
1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用
2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段
3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下
4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚下豆腐
5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。
6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。
三、鲈鱼豆腐汤和鲫鱼豆腐汤哪个好喝?
鲈鱼豆腐汤和鲫鱼豆腐汤比起来,当然是鲫鱼豆腐汤好喝。无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼,最佳的做法是清蒸,鲈鱼的肉质比较肥美,只有一根大刺,适合老人孩子吃,但是炖汤来说,最美的还是鲫鱼汤,鲫鱼汤营养丰富,富含多种微量元素,而且鲫鱼汤奶白细腻,醇香无比,当年岁月艰苦的时候,女同志坐月子都是喝的鲫鱼汤,因为鲫鱼汤下奶。可见,其营养多丰富。
四、鲈鱼如何做?
1/9 新鲜鲈鱼去鳞和内脏洗净、在鱼身上打上花刀、用葱、少许盐、料酒腌渍二十分钟、
2/9 水发冬菇、胡萝卜、火腿、大葱、
3/9 把火腿切薄片、冬菇从中切一刀、葱切丝、
4/9 取一些葱丝铺在盘中、
5/9 把腌制好的鱼取出立在鱼盘中、在鱼身花刀处放一片火腿和一片冬菇、
6/9 锅内烧开水、大火蒸6—7分钟关火、接着虚蒸5分钟取出、蒸鱼水倒掉、
7/9 蒸鱼豉油加少许凉开水调成汁、将汁浇在鱼上、
8/9 在蒸好的鱼身上再撒上一些葱丝、
9/9 另取一炒锅倒入食用油、烧热稍微冒烟、把油淋在葱丝上即可
五、鲈鱼剔骨取鱼肉窍门?
操作过程:
1、用棍子敲击鲈鱼的头部至直敲死,去鳞、鳃洗净放到案台上。
2、由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨,所以需先把此处骨头去除。找到鱼鳃下面和头连接的地方,用剪子剪断,用筷子在鱼喉咙处搅动一下,然后取出此处的骨头。
3、用手捏住鱼身体后半部(注意:小心鱼背硬刺),竹筷顺鱼背从嘴里伸入,触到鱼脊骨时,用力插入鱼脊骨周围的肉中,以使鱼脊骨从肉中脱离,然后继续朝尾的方向插入,将鱼脊骨周围的肉同骨分离。
4、竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位,夹住此处骨头,用力把它折断。
5、合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入,顺鱼脊骨直伸到鱼尾部,用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压,压断尾部的骨头(这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉)。
6、待鱼脊骨已全部同肉分离时,用筷子伸入鱼腹,轻轻搅动,把鱼脊骨、内脏等分几次从鱼嘴中夹出。
注意:鱼苦胆一定要完整取出。
7、调整手的位置,用手握住鱼腹使之弯曲变形,把鱼肋骨和鱼肉分开(鱼肉柔软,而鱼肋骨较硬,当鱼肉变形而肋骨不变时,即能达到两者分离的效果)。当鱼肋骨脱离鱼肉时,再用筷子从鱼嘴或鱼鳃伸入,将肋骨夹出。
8、用手指从鱼鳃中伸进去触摸检查,待都取净后,洗净即可。
六、明炉鲈鱼的做法窍门?
第1步 /
草鱼粗加工,刮去鱼鳞,去除鱼鳃,在鱼背部剖开除去内脏清洗干净,在鱼背处剞一指花刀,加入腌渍料腌渍腌制约两小时。
02
第2步 /
鲜红青尖椒洗净跟刀切丁状,小米辣切碎、葱切节、姜切丝、蒜切粒、洋葱切丝、香菜切段。
03
第3步 /
将腌渍好的草鱼置于烧烤夹中,放在明炉上用中火烤呈淡黄色,鱼成熟时即可装入盛器。(烤制时须不断刷油脂和撒辣椒粉、孜然粉)
04
第4步 /
净锅上火下底油烧热,投入葱、姜、蒜、洋葱炒香掺入高汤,调入盐、生抽等调味品烧沸后倒入装鱼的盛器内。
05
第5步 /
净锅上火下底油炒香小米辣,调入香料油、藤椒油、红油浇淋于烤鱼表层。
06
第6步 /
净锅上火下底油,投入青红尖椒略炒,淋入花椒油浇淋在烤鱼表层即可成菜。
七、鸡骨豆腐汤的做法窍门?
材料:冬瓜、海带、豆腐、食用油、香葱、香油、食盐、生抽、食醋、味精。
做法:
1、先把把冬瓜去皮去籽切成一厘米左右宽的块,豆腐也切成方块,蒜切末,小葱叶切碎。
2、然后炒锅放入一勺植物油,油热后用蒜米爆香。
3、再将冬瓜块放进去,加一勺生抽翻炒几下。
4、之后把冬瓜块倒进汤锅,倒入凉水开火煮。
5、随后锅开后中火煮十分钟,把豆腐块和海带一同放进去中小火再煮五分钟。
6、再倒进去一勺盐,用水淀粉勾薄芡、撒上小葱花、倒些食醋。
7、最后淋入几滴香油,加一勺味精进行调味即可。
八、鲈鱼瘦肉豆腐汤的做法?
1.
准备鲈鱼、盐、油、鸡精、姜、香葱、豆腐。
2.
把鲈鱼洗干净,在鱼身两面各轻轻割两刀,注意不要切断。
3.
把姜切片,豆腐切小块,两根葱洗净备用。
4.
油热后加入切好的姜片,大火爆香,两面煎鱼,煎至有少许金黄即可。
九、鲈鱼豆腐汤豆腐用哪种?
用盒装内脂豆腐。
原料
鲈鱼400克、内脂豆腐一盒、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉。
步骤
1、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
2、鲈鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。
3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄,加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟
4、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可。
十、鲈鱼豆腐汤的正确做法?
1、所有的配菜准备好,配菜可以随便调整。
2、锅烧热放油下鱼块,小火煎至金黄,不锈钢锅煎鱼的秘诀在于锅一定要烧热。
3、像这样就可以翻面继续煎
4、煎一会儿后下蒜瓣和姜片
5、再下葱白煎香
6、冲入开水,盖盖转大火煮开,一定要用开水,
7、煮开后下豆腐
8、下白菜,盖盖再次煮开
9、下萝卜片再煮一会儿
10、根据自己的口味下适量
11、下适量蘑菇精
12、撒上葱、芹菜末就可以了
13、一款好喝又简单的奶白鱼汤就做好啦,然后起锅烧油行吧,鱼。结婚简直两面金黄。然后放入水。下入豆腐。顿放入调料就可以了
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