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蒸鲈鱼的方法和过程? 蒸鲈鱼的方法和时间?

2023-08-25 18:20:33热菜1

一、蒸鲈鱼的方法和过程?

大家清洗的时候要注意把鲈鱼腹部的黑膜一定要清洗干净,去除掉这个黑膜可以有效的去除部分的鱼腥味,清水多冲洗几遍,尤其把内脏鱼的血水都漂洗干净,沥干水分,接着把鲈鱼的鱼身两边划上刀花,背部两侧切开,

把鲈鱼放到盘子里面,倒入少许料酒,尽量均匀的涂抹在鱼身上,再放入几片姜片和葱段,鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段,少许食盐,腌制大约10分钟。

腌制也是为了有效去除鱼腥味。

起锅烧水,水烧开后,我们把鲈鱼放到蒸笼上面,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鲈鱼不拿出来,再利用锅内的余温焖蒸5分钟之后出锅,需要注意的就是一定要水开之后再放入鲈鱼,这样高温能锁住鱼肉的鲜味,吃起来更加鲜嫩。蒸煮的过程中,我们再来切一点姜丝,葱丝和红椒丝,把它们放冷水中清洗一下,然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉,那里面的水腥味毕竟大的,再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉,然后把刚才备好的姜丝,葱丝和红椒丝放在鱼身上。

小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁,锅中烧一点食用油,将调料汁倒入一起翻炒,把油烧到7层热,7层热就是看到油开始冒烟的时候,最后把热油均匀泼到三丝上面,这样可以把三丝的香味激发出来,那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了,大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸,这样会非常的入味。

二、蒸鲈鱼的方法和时间?

蒸鲈鱼的方法:鲈鱼买回来洗干净,划几刀,用料酒,生抽酱油,盐腌制半个小时,鱼身上摆上姜丝,葱丝,用热油炝一下,淋上蒸鱼豉油,上锅大火上气后蒸10分钟左右就可以了!

三、鲈鱼蒸制的方法?

1· 鲈鱼去掉里面的内脏剪刀将上面的鱼鳞刮干净,用刀在上面划几刀,生姜切片,大葱白切成马蹄脚,葱叶切成丝

2· 取一小碗。里面加少许盐,油和料酒搅拌均匀,将鱼全身按摩两分钟,将葱白和生姜片塞进鱼的肚子和划开的地方腌制8分钟

3· 水烧开,将腌好的鱼放进去蒸8分钟关火,焖5分钟

4· 去掉鱼全身的生姜和大葱,切好的葱丝撒在鱼身上

5· 锅中倒油,油冒烟时淋在鱼身上

6· 锅中加蒸鱼豉油和少许清水烧开淋在鱼身上即可。

四、蒸螃蟹的方法和过程?

原料

主料: 螃蟹,1000克;

辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;

做法一

①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

③将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

五、粤式鲈鱼,蒸鲈鱼的做法视频,清蒸鲈鱼怎么做好吃?

清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食,做法也非常简单,不过做清蒸鲈鱼还是有很多的技巧的,掌握技巧,蒸出来的鲈鱼才能更加的鲜嫩美味,下面大家就跟着妙招姐一起来看看吧

首先我们将新鲜的鲈鱼处理好并且洗净,接着把鲈鱼的背部两侧切开,这样鲈鱼可以更好的入味和更快的蒸熟

然后加入少许的料酒,把鱼身上均匀的抹上料酒,这样的作用是去腥,接着我们在鱼身下摆上三根葱段,这样蒸鱼的时候可以把鱼和蒸出来的水隔离开,因为那个水是非常腥的,当然大家也可以用筷子来架空。我们再往鱼的肚子里塞一些姜片和葱段,背部也塞一点,这样可以更好的去腥,再让它腌制几分钟

腌制好后,我们在锅中把水烧开,然后把鲈鱼摆上去蒸,一斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟就可以了,这里要注意的是,一定要等水完全烧开了再放鱼,这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味,鱼肉也会更嫩滑

蒸煮的过程中,我们再来切一点姜丝,葱丝和红椒丝,这个也叫三丝

我们把切好的三丝浸泡到凉水里抓洗一下

然后捞出,这样会清爽一点

8分钟后鲈鱼就蒸熟了,我们把鲈鱼蒸出来的水倒掉,这个水是非常腥的

然后再把刚才放的所有葱段和姜片都夹掉

夹掉后,我们再把切好的三丝放在鱼身上

然后在锅中烧一点食用油,把油烧到7层热,7层热就是看到油开始冒烟的时候

再把热油均匀泼到三丝上面,这样可以把三丝的香味激发出来

最后在盘子的周围淋上蒸鱼豉油,没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替

那么这样一道鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了,大家吃的时候要在汤汁上蘸一蘸,这样会非常的入味,很想吃吧

六、粤式鲈鱼蒸鲈鱼的做法视频清蒸鲈鱼怎么做好吃?

主料

鲈鱼

350克

辅料

适量

胡椒粉

适量

适量

适量

食用油

适量

蒸鱼鼓油

适量

步骤

1.鱼一条,去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2.鱼身两面横切几刀,塞姜片。

3.姜切段和末,姜切丝。

4.葱段塞鱼肚子里,姜丝放鱼身上。

5.上开水锅中蒸六分钟关火,虚蒸五分钟。

6.取出后撒葱花。

7.取适量食用油烧热。

8.浇在鱼身上,淋上蒸鱼鼓油。

七、蒸年糕的制作方法和过程?

——蒸年糕的做法——

准备食材:黄米面250克,红枣26颗,面粉半碗,清水适量。

操作步骤:

1.首先准备红枣26颗将其放入碗中,然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗,用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性,这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

2.红枣清洗干净之后,我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候,一咬一口真过瘾,也就不用吐枣核了。

3.黄米面250克将其倒入一个大盆中,然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候,大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了,而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿,能够粘成团就可以了。

4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面,用手将其翻拌均匀。搅匀之后,再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团,抓成团之后在手上抹上少许的清水,直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

5.做好之后再放入蒸笼中,盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开,水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后,一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。

八、鲈鱼翅正确蒸煮方法?

用料,鲈鱼 1条,姜 3片,蒸鱼豉油 1勺,油 6克,葱 2根,盐 3克,料酒 1勺,辣椒 3个

步骤 1用盐,姜丝,料酒腌制10分钟。

步骤 2准备好蒜末和姜末,放少许盐,搅拌。

步骤 3准备葱末。

步骤 4把鱼放在锅中蒸10-15分钟,撒上葱花。

步骤 5起锅热油,小火炒蒜末姜末。

步骤 6喜欢吃辣椒的朋友放点辣椒,炒的时候放点蚝油。出锅时放点蒸鱼豉油。

步骤 7拌料炒好后,撒在鱼身上即可。

步骤八美味又好吃的鲈鱼翅做法完成开吃了。

九、青蒸鲈鱼的做法,青蒸鲈鱼怎么做好吃,青蒸鲈鱼?

原料:一斤左右鲈鱼一条,蒸鱼豆豉,美极鲜味汁,生姜,小葱,盐,白胡椒,大葱做法:

1、鱼洗干净,身上斜开几刀,抹上盐和胡椒粉,在刀缝中塞上生姜片;

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起,静至半小时;

3、此时,将小葱切末,切大葱丝,生姜丝备用;

4、半小时后,鱼身上码上葱丝和姜丝,锅中水烧开;

5、大火,一定是大火!蒸6-7分钟,关火,接着虚蒸5-8分钟,一定要虚蒸!

6、时间到了,取出鱼,撒上小葱末,倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱(你也可以在蒸之前倒,我只是喜欢最后倒。)淋上明油,即可食用火候是非常重要的,要根据鱼的大小判断准确时间!这里是一斤左右的鲈鱼。

十、青蒸鲈鱼的做法,青蒸鲈鱼怎么做好吃,青蒸鲈鱼的家常?

1.鲈鱼一条,去除内脏,清洗干净。

2.姜和葱切成细丝,鲈鱼放姜丝,葱丝,料酒,盐抹匀,腌制10分钟。

3.葱丝和姜丝铺在鱼下面,水烧开,腌制好的鱼放入蒸盘中,大火蒸8分钟,关火焖两分钟后出锅。

4.将鱼端出,倒出蒸出来的汁液,夹出葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油。

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