蒸鲈鱼是热锅蒸还是冷锅蒸？

一、蒸鲈鱼是热锅蒸还是冷锅蒸？

热锅蒸的，水沸腾后再放入鲈鱼，这样能锁住鱼鲜味，鱼肉更鲜嫩。

如果冷水入锅，等倒水沸腾时，鱼肉就老了。入锅后大概蒸5~7分钟，具体时间要看鱼的大小做出调整。

蒸好后把盘子拿出，

倒掉盘子里的汁水，

放上姜丝和葱丝，

淋上蒸鱼豉油，最后烧一勺热油淋在上面即可。

二、清蒸海鲈鱼是凉水蒸还是热水蒸？

热水蒸更好！一般需要15分钟。

1、将鲈鱼宰杀好，取出内脏，清洗。用盐、生姜丝、蒜末、花生油，倒入鲈鱼肚子里里。把大葱放在碗底，把鲈鱼放在大葱上。

2、锅中水大火烧开，使其沸腾。将鱼上锅蒸5-8分钟，关火然后焖上几分钟就可以了。3、把蒸好的鱼倒掉碗中的水分，然后摆上香葱，热锅放入一大勺油烧好，把蒜下锅小火翻炒，看到蒜变成金黄色就可以了，把蒜和油趁热浇到鱼的身上，最后上边加上生抽就可以了。

三、蒸米饭凉水上锅蒸还是热水上锅蒸？

蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，更加容易吸收水分而膨胀破裂，最后糊化，将淀粉的香气释放出来。因此，在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，不仅能够快速的将米饭煮熟，而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。

蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，更加容易吸收水分而膨胀破裂，最后糊化，将淀粉的香气释放出来。因此，在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，不仅能够快速的将米饭煮熟，而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。

蒸米饭的方法：

1、洗米洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

2、泡米先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。

3、米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4、增香如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。

四、冷水上锅蒸还是热水蒸？

如果你是要蒸鱼的话，那么建议你是要冷水上锅蒸，因为这样的口感是比较好的。

五、馍馍冷水上锅蒸好还是热水蒸好？

最好是冷水上锅蒸馒头。因为冷水上锅蒸馒头，可以让馒头有三次发酵的时间，从上锅到水开还需要一段时间，这段时间会使馒头再次发酵变大。

冷水上锅蒸馒头还有一个好处，可以使馒头的里里外外受热都很均匀，只有用这种方法蒸出的馒头才会更加暄软，好吃的像面包一样，馒头即使凉了也是软的，口感有嚼劲香甜美味。

六、清蒸鲈鱼冷水上锅蒸几分钟？

上锅蒸10-15分钟再关小火蒸5分钟就可以了

七、蒸包子是冷水上锅还是热水上锅？

不管是蒸包子，或者蒸馒头，花卷之类的，把发好的面，揉搓均匀以后，做好记子，醒一会儿，然后码放在凉水中，用凉水蒸包子或馒头，效果很好

八、蒸馒头是凉水上锅还是热水上锅？

蒸馒头是用热水上锅来蒸的，所以要等到水烧开之后再放入馒头，

这么做的原因是：

1、凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。

2、热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。

拓展资料

蒸馒头小技巧：

1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了。

具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!

九、蒸包子冷锅好还是热水好？

冷水，蒸包子应该冷水上锅。锅里放入冷水后把包子放到笼屉上蒸，包子就会随着冷水慢慢升温而加热。这样可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口。但如果等水烧开之后再上锅蒸，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感。

包子蒸法

蒸锅当中加入适量的清水，在上面铺上一层楼，不用小刷子刷上一层油，然后将醒发好的包子均匀的放在蒸笼.上面，中间一定要留出缝隙，然后大火蒸开之后转成中火蒸15分钟左右就可以了。关火之后不要立即将包子盛出，先焖三分钟左右,然后大又香甜的大包子就做好了。

做法

面粉当中加入适量的白糖和食用盐，这样可以加速发酵，且也可以使做出来的面食更加松软香甜，最后取适量的酵母，用温水化开之后慢慢的倒入面粉当中，先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团,将揉好之后，我们盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方，大约发酵两个小时左右的时间。

“包子”一词最早出现自宋代，此前主要被称为”馒头“。传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明代郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”宋代出现“包子”之名后，“馒头”之称一直并行不衰。直到清代，“包子”和“馒头”的称谓才渐渐分化。而吴语区等地仍保留古称，将含馅者唤作“馒头”，如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等。

包子是由面和馅包起来的，由荤馅或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。还可以做各种花样。憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的，各种各样的花样，供人们品尝。

历史沿革

相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。

到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。

到了南宋，《梦粱录》中的“酒肆”记载：酒店内专卖灌浆馒头、薄皮春茧包子、虾肉包子等。这里称呼的“包儿”应该就是方言中的“包子”。这时包子的馅料已经非常丰富了，不过依旧是馒头、包子不做具体划分的。

到了清代，馒头和包子终于有了明确的区分。《清稗类钞》中记载：馒头，一曰馒首，屑面发酵，蒸熟隆起成圆形者，无馅，食时必以肴佐之，南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子，包子者，宋已有之

十、蒸鸦片鱼是冷水上锅还是热水上锅？

热水下锅，不可以冷水下锅

1、冷水下锅蒸鱼肉必老。由于鱼肉本身是高蛋白肉类，直接冷水下锅蒸，伴随着水温的升高，鱼肉等完全蒸熟时水分已经脱离太多，此时再吃这鱼肉早已干柴无味；

2、冷水下锅蒸鱼肉无香味也破坏营养。鱼肉在冷水蒸的过程中，受热时间太长，鱼肉本身的香味会伴随蒸汽自然挥发殆尽，营养物质也会被破坏更多，之后蒸出来鱼肉不但闻着香味淡，吃着也是干柴无味，主要是营养还少，所以蒸鱼不能冷水下锅。