清蒸鲈鱼怎样做好看? 怎样清蒸鲈鱼好吃又简单?
一、清蒸鲈鱼怎样做好看?
用料
鲈鱼 1条(600克)
姜丝 20克
葱丝 30克、
料酒 30ml、
盐 1勺、
蒸鱼豉油 3勺、
糖 2克
香油 1勺
水 适量
食用油 适量
做法步骤
1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净,在背部两边各划一刀(方便入味),淋上料酒,抹上盐腌制30分钟。
2、葱洗净切成细丝泡冷水中,姜一半切丝、一半切片备用。
3、盘子底部放几片姜,
4、放上腌制好的鱼,鱼肚子里也放几片姜,表面放上葱丝和姜丝。
5、送入法格蒸烤箱,选择菜单47(也可放蒸锅水开蒸8~10分钟)。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。
6、我们利用蒸鱼的时间,来调个碗汁,碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。
7、时间到,取出蒸好的鱼,倒掉蒸鱼盘子里的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝。浇上料汁,泼上热油激发出香味即可。
分
二、怎样清蒸鲈鱼好吃又简单?
【清蒸鲈鱼】
第一步:挑选
首先,我们一定要选择新鲜的鲈鱼,死鱼会产生腥味物质,直接影响肉的口感和品质。鱼的大小在一斤左右,不要太大,太大的话肉质比较厚,会增加蒸制时间、容易蒸老。把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃,把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净,避免产生腥臭味。
第二步:改刀
改刀的时候需要注意,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更易蒸熟,然后从腹部片开,让鱼能够展开。
第三步:腌制
腌鱼的时候,不需要太复杂,把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可。尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失。葱姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。
第四步:蒸制
蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅,否则肉质不够鲜嫩。锅中上大气以后放入鲈鱼 ,一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了、肉质容易变老。
第五步:辅料
趁着蒸鱼的时间,我们切一点配菜。葱叶破开切成细丝 ,生姜切成姜丝,红椒也切成细丝,切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。
第六步:激油
鲈鱼蒸好以后,把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥、一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油美味即成。
三、清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单?
用料:鲈鱼 1条(500克左右)
腌料:大葱 半根,盐 适量,料酒 适量,老姜 3片
辅料 :芹菜 2根,姜末 1块的量,大蒜 一个,豆豉 1勺
调料 :豆瓣酱 1小勺老干妈 2小勺,耗油 适量,生抽 适量,鸡精 适量,白糖 适量,花椒油 适量,香菜 2根
做法步骤:
步骤 1 鱼洗净划刀,大葱上半部分切段,老姜两三片,料酒适量,盐适量,按摩两三下,腌制10到20分钟
步骤 2 剩下的葱切段,姜片铺在蒸鱼的盘子上
步骤 3 辅料备好,芹菜杆切末,姜蒜切末,放一勺豆豉,芹菜叶单独放,香菜备好,调一小碗淀粉水,少放点淀粉
步骤 4 把鱼洗掉腌料,用厨房纸稍微擦一下,趴在铺好大葱的盘子上,水开上锅蒸8分钟,设置好时间
步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料,油热下芹菜杆,姜蒜末,豆豉
步骤 6 炒出香味放老干妈,豆瓣酱
步骤 7 翻炒出红油,放耗油,生抽,味精,白糖,花椒油调味
步骤 8 倒入淀粉水
步骤 9 时间到,把鱼拿出来,取掉下面铺的葱段和姜片,倒掉蒸鱼蒸出来的水,盖上芹菜叶
步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料
步骤 11 撒上香菜
四、清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单的做法?
用料:鲈鱼 1条(500克左右)
腌料:大葱 半根,盐 适量,料酒 适量,老姜 3片
辅料 :芹菜 2根,姜末 1块的量,大蒜 一个,豆豉 1勺
调料 :豆瓣酱 1小勺老干妈 2小勺,耗油 适量,生抽 适量,鸡精 适量,白糖 适量,花椒油 适量,香菜 2根
做法步骤:
步骤 1 鱼洗净划刀,大葱上半部分切段,老姜两三片,料酒适量,盐适量,按摩两三下,腌制10到20分钟
步骤 2 剩下的葱切段,姜片铺在蒸鱼的盘子上
步骤 3 辅料备好,芹菜杆切末,姜蒜切末,放一勺豆豉,芹菜叶单独放,香菜备好,调一小碗淀粉水,少放点淀粉
步骤 4 把鱼洗掉腌料,用厨房纸稍微擦一下,趴在铺好大葱的盘子上,水开上锅蒸8分钟,设置好时间
步骤 5 剩3分钟时开始炒辅料,油热下芹菜杆,姜蒜末,豆豉
步骤 6 炒出香味放老干妈,豆瓣酱
步骤 7 翻炒出红油,放耗油,生抽,味精,白糖,花椒油调味
步骤 8 倒入淀粉水
步骤 9 时间到,把鱼拿出来,取掉下面铺的葱段和姜片,倒掉蒸鱼蒸出来的水,盖上芹菜叶
步骤 10 再在芹菜叶上铺炒好的辅料
步骤 11 撒上香菜
五、清蒸鲈鱼怎样做好吃?
原材料
材料:活鲈鱼1条(约600克)、水发冬菇丝100克、肉丝100克
调料:料酒、糖、盐、葱段、姜丝、香菜各适量
做法
1.将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净,鱼身两面切花刀,放入盘中;香菜择好洗净,切末。
2.将鲈鱼放入锅中蒸8-10分钟后取出,把葱段和香菜末摆放在鱼身上。
3.锅中热油,放入姜丝,冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒,大火收浓汤汁,再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可。
六、虾怎样做好吃又好看又简单?
虾用盐水煮,做出来的虾色泽鲜红,原汁原味,十分鲜美,且做法简单。
七、清蒸鲈鱼怎么切好看又方便?
1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏 ,清洗干净,切去头和尾。
2、将鱼身中间部分切成片,大约0.5厘米宽。
3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片,将鱼片依次一次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部。
5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞子,锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟。
八、鲈鱼怎样清蒸好吃又营养?
用料:鲈鱼500g,姜丝8根,香葱 1根 、 香菜1根,花生油15ml,味极鲜15ml,盐 少许
做法:
1、新鲜鲈鱼一条,洗净,控干多余水份备用。鱼身两面各开4条花刀,鱼身内外涂抹适量盐,花刀处插入姜丝,鱼肚内放入些姜丝,葱段,装盘备蒸。
2、适量味极鲜装碗备用。如果鱼身没有抹盐,此时可适当加入盐,调匀备用。
3、蒸锅水烧开,在放入鲈鱼蒸盘。大火蒸约8分钟,关火息锅约2分钟。后迅速把鲈鱼蒸盘里的多余汤汁倒掉。鲈鱼身撒上葱段,香菜。
4、热锅上些花生油,待油充分加热(看见冒出烟气),快速浇淋已蒸好装盘的鲈鱼身上,同时淋入调好的味极鲜。
九、清蒸鱼怎么做好吃简单又好看?
清蒸黄鱼
【食材】:黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】:
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒,涂抹鱼的全身,然后在鱼身两侧各划两刀,这样方便鱼入味儿,达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝,这样能去腥。
5、取大葱,切成与鱼身宽度相仿的长段,摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上,这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触,一来可以保证鱼的成熟度一致,二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁,汤汁很腥的。所以呢,葱要大棵,粗些的,不建议用筷子代替,筷子比较细,不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开,水开后把鱼盘摆进去,我的蒸锅是两层,一层放鱼,一层放了蒸鱼豉油,把蒸鱼豉油倒进小碗,放进蒸锅一起蒸,用热的蒸鱼豉油去淋鱼,才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时,我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝,然后浸泡在清水中,它在水中会卷成漂亮的葱卷,一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟,关火,不要马上取出,再用余温继续虚蒸5-8分钟,然后取出,倒掉汤汁,拿掉大葱段和姜丝,淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝,用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白,嫩如豆腐,清淡清香,爽口宜人。
十、清蒸鲈鱼鸡肉这样做简单又好吃?
鲈鱼洗干净去鱼鳃鱼肚里面东西,两边都切两刀,两片姜切丝,盘子上放姜丝然后放鱼垫上,鱼头里鱼肚里都放姜丝,还有鱼表面放姜丝,放好姜丝倒三勺料酒淋鱼身上,锅里放水,水开把鱼放上去蒸
步骤 2
蒸鱼蒸到眼睛凸出来就证明熟了
步骤 3
把里面的汤汁倒掉
步骤 4
准备辣椒葱
步骤 5
辣椒切丝葱白切丝,葱用手撕成丝
步骤 6
记得把蒸鱼的时候,鱼蒸出有汤汁一定要倒掉,姜丝用筷子夹掉,再倒入蒸鱼豉油或者酱油都可以
步骤 7
放葱白辣椒
步骤 8
锅里放食用油烧到有一点点冒烟,把油淋在鱼上再放葱丝,简单好吃的蒸鱼就做好了
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