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粤菜清蒸猪腰正宗做法?

2023-08-28 05:25:11热菜1

一、粤菜清蒸猪腰正宗做法?

把猪腰洗干净,然后改一下花刀,放入蒸炉里面,加点葱姜蒜,食盐蒸熟

二、清蒸鲈鱼正宗做法?

1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯,切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起,加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后,鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁,挑出葱姜,汤汁比较腥,一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油,油温7成热时起锅,把热油泼在鱼身上,激出葱姜丝的香味,再淋入20克蒸鱼豉油即可。

三、山东清蒸鲈鱼正宗做法?

用料

鲈鱼 1条

生姜 1块

料酒 2勺

盐 2g

蒸鱼豉油 2勺

葱(切丝) 适量

彩椒(切丝) 适量

香菜 1根

做法步骤

1、首先准备一条新鲜的处理干净的鲈鱼

2、把鲈鱼切花刀,用盐,料酒给鱼做一个全身的按摩哈哈哈,抹匀以后在盘子上放两片生姜,然后在切花刀的地方塞一些姜,就样可以去腥噢

3、水烧开,把鱼放进蒸锅里,蒸15分钟,蒸好的鱼把姜片捞出扔掉,把蒸鱼出来的汤倒掉(这个汤很腥,不能要)

4、切一点葱丝,辣椒丝,再来点香菜(不喜欢香菜的就不放,我图它好看)放在鱼身上,再倒上一些蒸鱼豉油

5、再一点淋上热油,就可以上桌啦!简单的美味就做好啦

四、清蒸凉拌鲈鱼正宗做法?

食材清单

鲈鱼 一条 、 仔姜 适当 、 葱花 适当 、 小韭菜 50g 、 小米辣 5个 、 青椒 2个 、 青花椒酱 一勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 蒜 3瓣

做法步骤

步骤1/7

鲈鱼清洗干净,背上切上小口,方便入味。鱼身上抹一点盐,把料酒、小葱、老姜放到鱼上再搓一下,静放10多分钟麻味

步骤2/7

起一锅水,放入老姜和小葱煮开

步骤3/7

煮开后放入鲈鱼,中小火煮,一年煮个3、4分钟再给鱼翻个面,再煮三四分钟,捞起备用

步骤4/7

准备料汁,蒜、青红辣椒切碎、小韭菜切菜,装入碗中

步骤5/7

烧一点油,烧热后倒入调料碗中,激发出调料的香味

步骤6/7

在调料碗中加入子姜丝、青花椒酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精、蚝油,再加一点清水,加班均匀

步骤7/7

淋到鱼上就可以啦

五、广东清蒸鲈鱼正宗做法?

一、用料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油2勺、姜5片、葱4根、盐3克、花生油20克。

二、做法步骤:

步骤 1、要做一条精致的鱼儿首先就要去鳞洗净,

步骤 2、敲黑板!划重点!精致步骤1、沿着鱼鳍位置从头往尾巴方向两边各割一刀~这样的好处在于平衡鱼肉厚度,让蒸出来的鱼肉成熟度一致,更嫩滑。

步骤 3、割好边的鱼放一旁待用。处理葱姜。姜片切成丝,葱切出葱白;葱绿先切成段,再纵向切成丝!放水里泡一下就会成为好看的葱丝花。

步骤 4、葱白铺在碟子上,防止鱼皮粘黏在碟子上

步骤 5、在葱白上放上事先处理好的鲈鱼。铺上姜丝,均匀地撒上一勺盐。

步骤 6、水烧开后,放入鱼,大火蒸8分钟。

步骤 7、8分钟后开盖,把鲈鱼蒸出来的水倒掉,加入蒸鱼豉油。再大火加盖蒸2分钟。

步骤8.蒸好后的鲈鱼出锅,铺上葱丝(葱花),锅里擦干,倒入花生油烧至滚烫(冒小泡),把熟花生油浇在葱丝上就可以了。

六、正宗清蒸鲈鱼的做法清蒸鲤鱼?

鲈鱼洗净,切姜丝,盆中加入料酒、姜、葱抓出汁水,均匀抹在鱼上,盘中放入葱、姜丝,鱼身用盐均匀涂抹,腌半小时,加入蒸鱼豉油,锅中加水放鱼,盖盖隔水蒸15至20分钟,撒入葱花、红椒丝、姜丝,淋上热油即可。

七、清蒸鲈鱼的正宗做法,怎么做清蒸鲈鱼?

主料:鲈鱼1条。

辅料:葱1根,姜5片,蒸鱼豉油1勺,豆油1勺,枸杞20粒。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下:

1、准备好材料。

2、可以在鱼身两侧切花刀,也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀,使鱼看上去完整又能熟透。

3、摆放葱、姜段在蒸盘底部,不是为了入味,是为了透气。

4、锅小,只好用另外的蒸盘,就只好把鱼头切开才能放下了。

5、水烧开再放蒸盘,大火蒸2分钟,改中火蒸6分钟,关火焖3分钟。时间一定要掌握好,根据鱼的大小灵活些,但蒸久了肉质不那么嫩了,蒸短了容易没熟透。

6、起锅的时候,一定把蒸出来的水倒掉,去腥味。

7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝,烧一勺滚热的豆油,浇在鱼身上,听得到滋滋的响声就有香气飘出了。

8、倒入蒸鱼豉油,撒上枸杞配色,成品如下。

八、粤菜大厨教你做最正宗的清蒸鲈鱼?

1.首先我们准备一下食材,鲈鱼一条,刮去鱼鳞,去除内脏,在鱼身两侧切上几刀,切的时候不要切透,切至鱼骨即可,再把鱼片成两半不要片透,以免影响造型,放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段,生姜一块切成片,均匀摆放在盘中,用生姜和大葱垫底,在透气的同时味道更香,再放上洗净的鲈鱼,浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下,锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间,我们准备一下配料,大葱白一段,剥去硬芯,切成细丝,生姜一块也切成细丝,红椒一片去籽后也切成丝,香菜一根切成小段,全部放在一起,加入清水浸泡,浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后,鱼已经蒸熟,清香鲜嫩,把鱼从锅中取出,倒掉汤汁,挑出葱姜,汤汁比较腥,一定要倒掉,撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油,油温7成热时起锅,把热油泼在鱼身上,激出葱姜丝的香味,再淋入20克蒸鱼豉油即可。

九、清蒸鲈鱼最正宗的做法?

最正宗的清蒸鲈鱼做法是:

准备食材:鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。

做法:

1、新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。

2、鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。

3、把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。

4、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。

5、锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。

十、清蒸鲈鱼翅最正宗做法?

准备食材:新鲜的鲈鱼一条,大葱一根,老姜一块,料酒,红辣椒半根,

操作步骤:

1.大葱一根姜切成葱花,老姜一块将其切成姜片。一起放入一个大碗中,然后在里面加入少许的料酒去腥。然后在里面加入一勺大大开水,放置一旁腌制五分钟备用。

2.接下来处理鲈鱼,将鲈鱼的内脏以及鱼鳞清洗干净。然后再将它的头部和尾部去除。然后用刀将它的鱼肉给它切开,这里要注意它的鱼根部不要切除哦。

3.鲈鱼处理好之后,然后再放入清水中清洗一到两次。准备配料:红辣椒半根将其切成细丝,生姜半块将其切成薄片再切成细丝,葱叶同样将其切成细丝,然后分别倒入三个碗中。加入适量的开水泡发五分钟。

4.这时候葱姜水已经泡发好了,然后将鲈鱼放在里面浸泡十分钟。十分钟之后,我们在一个平盘当中铺上少许的葱丝个生姜片,再将浸泡好的鲈鱼放在这个平盘当中。

5.蒸锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后将鲈鱼放在蒸笼中,直接开水上锅蒸八分钟。八分钟之后,我们将鲈鱼多余的水分倒出。

6.同时将它底部的葱姜丝挑出来,然后在上面放个泡发好的红辣椒和姜丝,直接在上面浇上一层热油就可以出锅装盘啦。

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