酱香鲈鱼？ 酱香鲈鱼做法？

一、酱香鲈鱼？

主料：

鲈鱼一条

辅料：

香菜适量

蒜末适量

调料：

玉米油适量

黄豆酱适量

花椒适量

大料适量

葱适量

姜适量

料汁：

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白糖适量

1. 鲈鱼洗净。

2. 用厨房纸擦干水分。

3. 葱姜切好。

4. 香菜、蒜末切好。

5. 生抽、蚝油、老抽、白糖、盐调成一个料汁。

6. 五花肉切片。

7. 锅内放油烧热，下入鲈鱼煎至两面金黄。

8. 锅内放油烧热，倒入葱、姜、花椒、大料炒香。

9. 放入五花肉翻炒一会。

10. 放入黄豆酱。

11. 倒入料汁，炒出香气。

12. 倒入适量清水，放入煎好的鲈鱼。

13. 大火烧开转中火炖15分钟，放盐。

14. 在炖10分钟。

15. 撒香菜、蒜末。

二、酱香鲈鱼做法？

鲈鱼650克，葱，姜，香葱，枸杞，蒜苔，黄豆酱，盐，料酒，油

做法

1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。

2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。

3、拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。

4、腌制好的鱼两边切条。

5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。

6、把黄豆酱淋在鱼身上。

7、锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。

8、再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。

9、锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。

三、红烧酱香鲈鱼的家常做法？

海鲈鱼宰杀好，洗净，打花刀，抹少许盐。（我这个处理了一下，把骨和肉分离了）

2.香葱切段葱叶和葱白分开，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切丝。

3.锅中加入适量油大火烧热，放入鱼块中火煎至呈金黄色。

4.翻面，同样中火煎至呈金黄色。

5.下入蒜片姜丝小米椒和葱白煸出香味。

6.加入黄豆酱。

7.加入酱油。

8.加入少许清水。

9.适当的晃动锅子，然后翻动鱼块，使其充分入味。

10.收汁之后放入葱段即可关火。

11.装盘就可以食用了

四、排骨酱可以酱鲈鱼吗？

排骨酱是可以酱鲈鱼的,但最好用酱鱼的酱这样更好吃

五、醋香鲈鱼？

主料：

鲈鱼1条

辅料：

青豆适量

配料：

料酒40克

香醋50克

食盐少许

生抽适量

葱姜末适量

食用油适量

白糖少许

做法：

1. 鲈鱼去内脏去鳞清洗干净

2. .调料：生抽、香醋、料酒、葱姜、焯过水的青豆、葱姜蒜。

3. 收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开，另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。

4. 取下的两片鱼肉每隔2厘米斜着剔一刀。

5. 剔好的鱼肉放入料酒，少许食盐、蛋清、葱姜抓均腌制10分钟。

6. 腌渍好的鲈鱼拍上薄薄的一层淀粉

7. 拍好淀粉的鲈鱼放入七成热的油锅中炸制。

8. 炸制金黄色，外皮稍稍有些焦时捞出。

9. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

10. 放入炸好的鲈鱼、青豆.。

11. 加入少许白糖、烹入料酒、醋、生抽。

12. 快速颠翻均匀即可

六、黄金酱鲈鱼做法？

海鲈鱼1条

香葱2棵

蒜头2瓣

生姜2片

小米椒1个

辅料:

黄豆酱1大勺

盐少许

酱油适量

酱香鲈鱼的做法步骤:

1.海鲈鱼宰杀好，洗净，打花刀，抹少许盐。（我这个处理了一下，把骨和肉分离了）

2.香葱切段葱叶和葱白分开，蒜头切片，小米椒切圈，生姜切丝。

3.锅中加入适量油大火烧热，放入鱼块中火煎至呈金黄色。

4.翻面，同样中火煎至呈金黄色。

5.下入蒜片姜丝小米椒和葱白煸出香味。

6.加入黄豆酱。

7.加入酱油。

8.加入少许清水。

9.适当的晃动锅子，然后翻动鱼块，使其充分入味。

10.收汁之后放入葱段即可关火。

11.装盘就可以食用了

七、青椒酱鲈鱼做法？

原 料

鲈鱼（约1200 克）、鲜青二荆条辣椒100克、姜米30克、蒜米50克、小香葱花50克、泡辣椒末、花椒，姜片、葱节、盐、料酒、八角、美极鲜酱油、鲜辣汁、蚝油、味精、鸡精、干淀粉、水淀粉、藤椒油、熟菜油、化猪油各适量柠檬片少许

制 法

1.把一条鲈鱼宰杀治净，从鱼身一面的中部切直刀，再分别平行向两侧剞刀，翻面后在另一面肉厚处剞斜一字花刀，并造好型。把另一条治净的鲈鱼去头剔骨，取净肉切成块，并在肉面上剞十字花刀。然后把整鱼和鱼块一起纳盆，用盐抹匀鱼身并加柠檬片拌匀腌味。另把鲜青二荆条辣椒切成碎末。

2.净锅入化猪油烧热，投入姜片、葱节、花椒和八角爆香，掺入开水，放入柠檬片，调入盐、味精、鸡精和料酒熬出味，小火微沸片刻后，捞出柠檬片

3.把腌好味的整鱼和鱼块用干淀粉抹匀上浆，再摆放入漏勺内，慢慢浸入微沸的汤汁里，小火煮熟，捞出来装盘

4.另锅入熟菜油烧热，下入姜米、蒜米、一半的青椒碎和泡辣椒末炒香出味，掺少量清水烧沸，调入盐、美极鲜酱油、鲜辣汁、蚝油、味精和鸡精，倒入剩余的青椒碎，用水淀粉勾二流芡，淋些藤椒油，撒入葱花推匀，出锅浇在盘中鱼身上，即成。

技术关键

1.给整鱼剞刀时，鱼身两面的下刀方式不一样，一面只剞2 刀形成一个座子，而另一面斜向剞数条一字花刀，方便入味。给鱼肉码味和下汤汆制时，可加少量柠檬片去腥除异，但不能出酸味。

2.煮鱼的汤汁里加化猪油主要是为了增香和保持鱼肉细嫩，加八角也是增香，而姜、葱、花椒和料酒则是起去异除腥的作用。要迅速给鱼肉抹匀淀粉，防止脱浆。煮鱼时，汤汁须小火保持微沸，避免大火造成鱼肉脱浆或不成型。如果采用蒸的方式把鱼肉制熟，可在鱼身表面盖上猪网油，同样能起到增香和保持鱼肉细嫩的作用。

3.炒汁时鲜青二荆条辣椒的用量比较大，但须炒时下一半，收汁时下一半，这样既能突出辣味，也有清香味。调味时可用鲜红二荆条辣椒组合而成。葱花也要最后下锅才能突出风味。

4.此菜还可选用草鱼、花鲢、鳜鱼等。

八、鲈鱼怎么做?翻茄酱鲈鱼？

鲈鱼杀好改花刀过油！油炒香西红柿，加番茄酱，加入鱼，收汁即可

九、蒜香鲈鱼做法？

1 蒜香鲈鱼是一道美味可口的菜品，做法简单易学。

2 做蒜香鲈鱼的关键在于腌制和烤制。

首先将鲈鱼洗净，去掉内脏，然后在鱼身上划上几刀，方便入味。

接着将蒜末、生姜末、盐、料酒、酱油等调料混合搅拌均匀，将调料均匀涂抹在鱼身上，放入冰箱腌制30分钟。

最后将腌制好的鱼放入烤箱中烤制15分钟左右即可。

3 蒜香鲈鱼是一道营养丰富的菜品，富含蛋白质、维生素等营养成分，对身体健康有很好的保健作用。

同时，蒜香鲈鱼还有清热解毒、调节血脂等功效，适合各个年龄段的人食用。

十、香煎海鲈鱼？

步骤1

海鲈鱼收拾好后，在海鲈鱼表面抹盐，一侧一勺，浇一些柠檬汁和油，抹匀腌制半小时

步骤 2

腌制好后，在海鲈鱼表面撒一层淀粉，轻拍使淀粉均匀，多余水分擦掉

步骤 3

热锅倒油，放入海鲈鱼，单面煎炸五分钟，轻轻晃动 ，确保海鲈鱼不粘锅，待表面焦黄后翻面

步骤 4

两面焦黄后，撒一些柠檬皮屑，黑胡椒，柠檬汁，控油装盘