清蒸鲈鱼怎样做好看? 清蒸鲈鱼怎么切开摆盘好看?
一、清蒸鲈鱼怎样做好看?
用料
鲈鱼 1条(600克)
姜丝 20克
葱丝 30克、
料酒 30ml、
盐 1勺、
蒸鱼豉油 3勺、
糖 2克
香油 1勺
水 适量
食用油 适量
做法步骤
1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净,在背部两边各划一刀(方便入味),淋上料酒,抹上盐腌制30分钟。
2、葱洗净切成细丝泡冷水中,姜一半切丝、一半切片备用。
3、盘子底部放几片姜,
4、放上腌制好的鱼,鱼肚子里也放几片姜,表面放上葱丝和姜丝。
5、送入法格蒸烤箱,选择菜单47(也可放蒸锅水开蒸8~10分钟)。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。
6、我们利用蒸鱼的时间,来调个碗汁,碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。
7、时间到,取出蒸好的鱼,倒掉蒸鱼盘子里的水,拿掉葱姜丝,重新放上葱姜丝。浇上料汁,泼上热油激发出香味即可。
分
二、清蒸鲈鱼怎么切开摆盘好看?
将鱼身中间部分切成片摆盘好看,具体做法如下:
做法1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏 ,清洗干净,切去头和尾。
2、将鱼身中间部分切成片,大约0.5厘米宽。
3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片,将鱼片依次一次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部。
5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞子,锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟。
三、清蒸鲈鱼怎么切好看又方便?
1、鲈鱼去鳞去鳃及内脏 ,清洗干净,切去头和尾。
2、将鱼身中间部分切成片,大约0.5厘米宽。
3、鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。
4、盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片,将鱼片依次一次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部。
5、上面再撒一层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞子,锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟。
四、怎么清蒸鲈鱼?
主料:鲈鱼1条,葱2棵,辣椒1个,生姜4片,香菜1棵,蒸鱼豉油15毫升
辅料:花生油5毫升,猪油5克,料酒适量
做法:
1.鲈鱼清洗干净,用厨房纸擦干表面水分;
2.用刀在鱼的侧面上下各切一刀;
3.大葱切段,垫在盘子底部;
4.将腌制好的鱼放在葱段上面,加入姜片和5克猪油;
5.开水上锅,在开水里加入适量料酒,将盘子放入锅里;
6.盖上盖子,大火蒸10分钟即可;
7.将蒸好的鲈鱼重新放在另一个盘子里(蒸制时的葱段、姜片和汤汁全部扔掉);
8.将葱丝、辣椒丝放清水里浸泡5分钟,使之微卷,备用;
9.将葱丝、辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上;
10.淋上加热后的蒸鱼豉油和花生油;
11.撒上一些香菜,即可上桌
五、清蒸鲈鱼。?
食材清单:鲈鱼约1000克,红椒一个,葱20克,姜10克,盐5克,胡椒粉5克,蒸鱼豉油30克。
烹饪步骤:
1.红椒洗净,去筋膜切椒丝,大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片,鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀。
2.鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下。
3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟,开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅。
4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅将油浇在葱丝椒丝上,最后浇30克蒸鱼豉油,完成。
六、清蒸鲈鱼的正宗做法,怎么做清蒸鲈鱼?
主料:鲈鱼1条。
辅料:葱1根,姜5片,蒸鱼豉油1勺,豆油1勺,枸杞20粒。
清蒸鲈鱼的做法步骤如下:
1、准备好材料。
2、可以在鱼身两侧切花刀,也可以在鱼背切一刀。鱼背切刀,使鱼看上去完整又能熟透。
3、摆放葱、姜段在蒸盘底部,不是为了入味,是为了透气。
4、锅小,只好用另外的蒸盘,就只好把鱼头切开才能放下了。
5、水烧开再放蒸盘,大火蒸2分钟,改中火蒸6分钟,关火焖3分钟。时间一定要掌握好,根据鱼的大小灵活些,但蒸久了肉质不那么嫩了,蒸短了容易没熟透。
6、起锅的时候,一定把蒸出来的水倒掉,去腥味。
7、在鱼身上撒细葱花、细姜丝,烧一勺滚热的豆油,浇在鱼身上,听得到滋滋的响声就有香气飘出了。
8、倒入蒸鱼豉油,撒上枸杞配色,成品如下。
七、清蒸鲈鱼怎么腌?
清蒸鲈鱼的腌制方法是:
将鱼洗净后用厨房用纸把鱼身上的水分吸干,然后再将鱼肉比较后的鱼背里侧两面各划一刀,鱼背外侧两面也各划一刀。之后将葱、姜切成丝放进碗里,加上少许精盐用手搓一会,感觉搓得有些发粘时再放进去一点料酒,之后用手抓起来,用力把葱姜汁挤到鱼的身上,腌渍20分钟便可入味。
八、鲈鱼怎么清蒸不粘锅?
清蒸鲈鱼不粘锅,最好是选用好蒸具,我一般就待蒸的鲈鱼直接放鱼盘子里就好啦,不粘锅有能直接端上桌,不占用其他餐具,多好啊!
具体做法是清洗干净鲈鱼后,背部划几下,加入葱姜料酒腌制十分钟,而后上屉蒸,水开后十五分钟即可!端出鱼盘,倒掉蒸鱼水!放入葱姜丝,倒上蒸鱼豉油,热油泼上即可!
九、清蒸鲈鱼怎么杀?
将鲈鱼去鳞,肚子抛开,清理内脏,清水冲洗干净。
十、清蒸鲈鱼怎么去鳞?
刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下,再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖,也可使用刀背,既快又安全。
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