如何蒸鱼好吃又简单? 蒸鱼哪种好吃又简单?
一、如何蒸鱼好吃又简单?
用料:白鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油一勺,剁辣椒一勺。
步骤:
1,把宰杀干净的鱼清洗干净,尤其是鱼血,一定要多冲洗掉一下,鱼血是鱼肉的腥味来源之一,冲洗掉鱼血,蒸好的鱼肉就不会太腥,还有就是鱼腹内的黑膜,鱼肉上的黏液和鱼鳞,也要处理干净,这些也是鱼腥味的主要来源。
切鱼的方法也有很多,今天我切的连刀的,从鱼背上切下去,鱼腹部分不要切断,这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼,家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型,非常上档次。
2,蒸鱼离不开葱姜,可以适当多准备一些,盘子的底部先铺上一层生姜片,然后把鱼摆上来,鱼表面也铺上一些葱姜丝,大葱的香味比小葱浓,蒸淡水鱼类的时候,可以用大葱来代替小葱去腥。
3,将鱼放入蒸锅里,可以冷水入锅蒸,水烧开后大火蒸3分钟,然后转小火蒸两分钟,入锅鱼肉切得比较薄,很容易就蒸熟了,如果鱼块较厚,可以先关火,不要打开锅盖,焖五分钟再出锅,这样蒸出来的鱼肉质不会老,鲜嫩可口。
4,蒸好的鱼取出来,把鱼表面的葱姜丢掉不要,然后淋上一层蒸鱼豉油,浇上剁辣椒,表面再铺上一些新鲜的葱姜丝。
5,锅中烧热一勺油,趁热将油浇在葱姜上,激发出葱姜和剁辣椒的香味,然后就可以端上桌了,蒸鱼豉油可以买现成的,超市里买还是网购都很方便,里面什么调味料都有了,味道也都挺好吃的,不用自己再去调味了。
二、蒸鱼哪种好吃又简单?
清蒸多宝鱼,清蒸硅鱼好吃又简单。
三、怎么蒸鱼好吃又简单?
鱼的处理技巧。在处理鱼时,清除掉鱼的内脏后,将鱼肚子上脊骨从腹内斩断,这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。
将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。
蒸鱼时,在盘底横放上几根葱段,已到达使鱼盘分离的效果,这样便于鱼受热均匀,且熟的快。
清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。
四、怎样蒸鱼好吃又简单a?
步骤 1
清洗 内脏黑膜血清理干净,控水厨房纸擦干。
步骤 2
正反各切几刀,塞进葱丝姜丝。 开锅后 放入鱼,看鱼大小厚度大火蒸8到12分钟。
步骤 3
炒锅热油多些,热度到冒烟。 把蒸熟的鱼连同盘子一起取出,滗掉多余的汤水 ,葱丝姜丝丢掉。撒上新姜丝葱丝,倒上李锦记鱼豉。 把热油泼到鱼上。
五、怎样蒸鱼简单又好吃?
蒸鱼如果想好吃又简单的话,一定首先要买鲜活的鱼,把鲜活的鱼买回来以后洗干净,表面划刀撒上盐,按摩2到3分钟,然后把它放在盘子里,隔水水烧开以后开始正看哈手表,一般蒸8到10分钟就可以把鱼拿出来了,否则的话,时间过长,鱼就不嫩了,然后拿出来以后一定要换一个盘子,因为蒸鱼的盘子会有点兴,然后浇上热油就可以
六、怎样蒸鱼块好吃又简单?
用料
鱼块 4块
豆豉 1勺
蒜蓉/姜丝 2瓣/2片
生抽 1勺
蚝油 1/2勺
料酒 1勺
盐 少许
白胡椒粉 少许
生粉 1勺
葱花 少许
油 少许
葱花 少许
做法步骤
1、鱼块洗净切小块。
2、加入料酒。
3、加入蒜蓉姜丝。
4、加入豆豉。
5、加入盐,蚝油。
6、加入生抽。
7、加白胡椒粉。
8、加生粉,加点水,拌均匀。腌1小时。
9、腌好的鱼块倒入平盘,面上再放点油。蒸20分钟。
10、蒸好后,加入葱花即可。
七、怎样做蒸鱼好吃又简单?
步骤/方式1
准备300克烧嘴鱼一条,宰杀后清洗干净备用
步骤/方式2
盆里放入1L清水、加入食盐3克、柠檬片50、生姜片5克、把鱼放进去泡水去除腥味
步骤/方式3
准备葱末5克
步骤/方式4
准备姜末2克
步骤/方式5
把鱼放入蒸盘、撒上葱姜、上锅蒸制10分钟
步骤/方式6
出锅撒上葱花、豉油2克、浇上热油即可
八、蒸鱼做法大全简单又好吃的?
食材
鱼2条料酒适量姜适量干红辣椒/红辣椒适量蒜适量酱油适量
步骤
1鱼洗净,正反面割几刀,方便入味。加入姜片、淋上料酒腌制一会儿。
2将姜、蒜切末,干红辣椒剪段。
3水烧开,将腌制的鱼放进去大火蒸7分钟左右。
4热锅加油,倒入姜蒜末和干红辣椒爆香。
5关火,倒入适量酱油用余温炒一会儿。
6将炒完的料淋在蒸鱼上即可
九、蒸鱼怎么做好吃又简单?
你好很高兴回答这个问题,做好下面关键点,蒸出来的鱼又嫩又不腥绝对好吃:
1.食材处理
酒店的鱼一定要新鲜,现宰现蒸,这样煮出来的鱼才嫩,鱼的牙齿和两边的鱼线还有鱼鳃一定要去除干净,这些是腥味的主要来源,处理之后还要加料酒,和适量葱姜蒜进行腌制一会儿。这样就彻底去除腥味。
2.烹饪时间
蒸鱼的时候水一定要烧开后再放入鱼,蒸的时候火力要大,时间一定要控制好,普通的草鱼和鲈鱼7-8分钟左右就可以了。太久了肉就会老了。
3出锅装盘。
淋入滚烫的热油,一来油可以更滑的口感,再一个热油加在香料葱姜蒜上可以挥发出香味去除腥味。
以上就是家里做蒸鱼的几个关键,希望可以帮到大家。谢谢
十、怎样做中华蒸鱼好吃又简单?
材料
太阳鱼、鲈鱼或庸鲽等已去除内脏的鱼1整条,重约1千克,盐少许,生姜1块,长约5厘米,大葱4根,酱油2汤匙,麻油1汤匙,小红辣椒1根,花生油或菜油2汤匙,点缀:,香菜(荽芫)数枝
做法
1.鱼洗净,用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀,深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐,腌10分钟。
2.生姜去皮,切丝。大葱切去老叶,切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。
3.在蒸锅或中式锅子中加5—7.5厘米的水,煮沸。如用中式锅子,则在锅底放蒸架。
4.盐腌过的鱼用自来水冲洗,然后用纸巾抹干,放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子,须注意盘子不能碰到水。加锅盖,转小火蒸15—20分钟至鱼熟。
5.蒸鱼时,将辣椒去籽,切丝。油放在小煎锅里加热,用旺火把辣椒和生姜煎软。
6.鱼蒸熟后,放入菜盘,撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油,用香菜点缀后上桌。
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